Рецепт. Пирог. Как вернуть к жизни вчерашний хлеб.

Идея пришла вовремя, и оказалась как нельзя более к стати. Это просто, дешево и вкусно. Ну почти как с пиццей: сложите туда все, что есть дома. Ведь пицца родилась как блюдо бедняков. Мука, вода, чуть дрожжей, помидоры и что есть под рукой - это пицца.

У меня закрытый пирог, еще бывает закрытая пицца. Сами решите, как назвать это блюдо, а я просто расскажу, что делала. В итоге выглядело так:


На срезе видим что есть:



Взяла стакан молока теплого, щепоть сахара туда, дрожжей с грецкий орех(даже чуть меньше). Развела дрожжи в молоке, подмешала муки до сметанообразного состояния. Постояло полчаса. Посмотрела на количество вчерашнего хлеба, и пришла мысль вмесить его в опару. Добавила в опару еще стакан теплой воды, и туда же натискала рукой хлеба. Получилась такая смесь, как на фото. Не стремилась сильно размешивать и разминать хлеб, могла бы блендером взбить. Но этого делать не нужно.



Когда опара поиграла пару часов(помешивала деревянной ложкой, и добавляла чуток муки. Это для дыхания дрожжам нужно. В опаре размяла рукой грамм 50 маргарина для выпечки, добавила соль и муки, вымесила не крутое тесто. Дальше разделила его на три части. Одна бОльшая, и две равные. Большую расплющила на руках без скалки, как пиццу растягивают. Получилось легко. Но можно и скалкой раскатывать. В форму высотой в 5 см положила первый слой, на него нарезку(нарезка - это мясные кусочки. колбаса, окорок, сыр, рубленое яйцо.) Сверху опять слой теста, опять нарезку. Накрыла третьим слоем, защипала края, наворачивая нижний большой слой на верхний. Потом рукой размяла так, чтобы пирог приплюснулся и дошел до краев. Подумала, что лучше пусть будет пониже и больше, чем сам расползется криво.

Начинку можно любую, если подумать. И грибную, и капустную, и рыбу.

Получилось вкусно, и душу радует то, что хлеб не придется опять выбрасывать.

Сейчас завела опять опару, попробую сделать открытый пирог, ну как пицца. Овощей полно, помидоры и сыр. Думаю, будет не хуже. В микроволновке потом разогревается отлично, но только пол минуты, или около того. Не передерживать!

Вот оно, начало пиццы на тесте в основе которого вчерашний хлеб. Ошиблась с формой, нужно было взять низкую, для пиццы.




С боку получилось ноздревато-хрумтящее, как корочка у свежего хлеба. Такая вкуснятина, как в детстве горбушка у хлеба была.




Нам едва досталось попробовать. Пицца была большая, за столом три только человека, одна из трех на диете.. В итоге, сказала, что диету продолжить завтра. А сегодня пиццу мою распробовали. Если честно, мне самой очень тесто понравилось на вкус.


Буду пробовать так сладкий пирог делать. С цукатами планирую, уже на солнышке подсушила фрукты. Если что, расскажу.

Добавка-совет. Когда пицца или пирог поставлена на расстойку, нужно включить духовку. Пицца поднимается, духовка нагревается. Нужно 200-220 градусов нагнать. Когда вдвое поднимется, пора в духовку ставить. Полчаса старайтесь не хлопать дверкой духовки. Потом можно помазать яйцом, если это закрытый пирог, или выложить кусочки сыра, если это пицца. Еще пять-семь минут, и готово.