Для хлебушка нам потребуется:

1. мука пшеничная высшего сорта - 400 г;

2. мука пшеничная цельнозерновая - 100г;

3. овсяные хлопья - 80 г; немного хлопьев для посыпки;

4. вода - 300 мл;

5. молоко - 50 мл; 1 столовая ложка дополнительно для смазывания хлеба;

6. мед - 1,5 столовых ложки;

7. растительное масло - 2 столовые ложки;

8. соль - 11 г;

9. свежие дрожжи - 10 г.

Подогреваем воду до хорошо теплого состояния, заливаем овсяные хлопья и оставляем их на 20 минут. Смешиваем в отдельной посуде все сухие ингредиенты. Для активации дрожжей смешиваем теплое молоко, чайную ложку меда и дрожжи. Оставляем для активации минут на 10. К сухой смеси добавляем масло и оставшийся мед:

Добавляем настоявшиеся овсяные хлопья и активированные дрожжи и вымешиваем:

Замешиваем эластичное тесто. Месим 10 - 15 минут. Мне 10 минут было достаточно. Тесто получается таким замечательным! Мягкое, податливое и очень ароматное.

Смазываем миску хорошо растительным маслом, кладем туда наше тесто, накрываем и ставим подходить на 1 час. Через 1 час ровно у меня получилось вот такое тесто:

Вынимаем тесто, обжимаем его, выкладываем на стол (я не делала подпыл) и растягиваем тесто руками в прямоугольную форму:

Затем берем одну сторону и складываем пласт пополам:

Берем другую сторону и снова складываем пополам:

Затем берем пласт за один конец и вытягиваем тесто где-то на половину исходного размера:

Берем один конец и скручиваем тесто к середине:

Затем берем с другого конца и тоже скручиваем к середине:

Кладем тесто вниз швом и формируем шар:

Кладем наше тесто в миску на расстойку еще на 40 минут. Через 40 минут получается вот так:

Придаем тесту овальную форму, смазываем молоком, посыпаем хлопьями, накрываем пленкой и ставим подходить еще на 30-40 минут:

Через 30 минут (у меня) смазываем пергамент хорошо маргарином, делаем по батону надрез:

И ставим в разогретую до 270 градусов духовку на 40 минут. Вообще, время ориентировочное, каждый должен определить по своей духовке. У меня хлеб выпекался 50 минут. Получился вот такой себе хлебушек:

Или вот так:

Всем приятного аппетита!

Источник.