Вкус этой капусты на порядок насыщеннее, нежнее и ярче, чем у "традиционной", заквашеной на соли.
Кроме того, овощи, квашеные без соли, остаются живыми и по максимуму сохраняют все полезные вещества.
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
С давних пор домашние засолки являются популярным способом консервации и сбережения съестных припасов. Засолки позволяют не просто избежать порчи продуктов в течение длительного времени, но и круглый год иметь на столе вкусные угощения.
В рецептах засолок обычно встречаются овощи, грибы, мясо и рыба, которые после соления приобретают новый, особенный вкус.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Варенье из черешни, а также рецепты различных десертов, пудингов, и не только сладких блюд. Но и супы, запеканки, рецепты из овощей, рыбы и многое другое. На кулинарном сайте Наелись.ру их на любой вкус!
|
Варенье из черешни |
Джем из бананов и киви
|
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Джем получается из целых непротертых фруктов и ягод при варке их с сахаром до желеобразной консистенции с наличием разваренных плодов.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Заготовка продуктов питания впрок была актуальна еще для пещерного человека, ведь людям всегда хотелось сохранить добытое на более длительный срок. С появлением огня появилась возможность делать заготовки на будущее.
Сегодня многие хозяйки заготавливают на зиму сок. Конечно, вы можете пойти в магазин и легко купить пакет сока, но качество и натуральность промышленных соков оставляет желать лучшего. Добавки, которые используются в производстве соков, не всегда полезны.
Практически в каждой упаковке можно найти консерванты, красители, усилители вкуса, подсластители и другие химические вещества. Чего не скажешь о натуральных соках, приготовленных в домашних условиях. Правда, свежевыжатый сок хранится недолго, и для того, чтобы сохранить его свойства надолго, его нужно законсервировать.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Как приятно зимним вечером попить чайку с вареньем!
Но, как в народе говорят: "Готовь сани летом, а телегу зимой".
А, значит как только в лесу начинает поспевать лесная ягода, самое время подумать о варке варенья.
Каждая хозяйка знает, что тут есть свои тонкости.
И только следуя им, можно добиться того, что варенье получится на загляденье: ягоды сохранят свою форму и аромат, а цвет их станет лишь немного темнее.
Если вы хотите сварить варенье из лесных ягод, лучше всего отправляться в лес по ягоды в сухую и солнечную погоду, а варенье варить непременно в день сбора. Это делается потому, что в дождливую погоду ягоды вбирают в себя слишком много влаги и оттого варенье получается водянистым, а ягоды развариваются.
Для варенья лучше подбирать ягоды одинаковой спелости, тогда варенье получится много вкуснее.
Варка любого варенья начинается с приготовления сиропа. В кастрюлю или таз всыпается сахар, добавляется вода и ставится вариться на огонь до тех пор, пока сахар полностью не растворится в воде. Для каждого вида варенья существуют свои особые пропорции воды и сахара.
После того как сироп готов, ягоды заливают горячим сиропом с большой осторожностью и оставляют так на несколько часов. И только после этого начинают варить варенье.
Если же начать варить варенье сразу же после заливки сиропом, да еще на сильном огне, то варенье, скорее всего, получится некачественным. Сироп не успеет впитаться — и потому ягоды сморщатся или разварятся.
Но чтобы получить хорошее варенье, нужно еще варить ягоды в несколько приемов, особенно нежные — землянику, малину, ежевику.
В первый раз варенье следует только довести до кипения и поставить на сутки "на выдержку". Второй раз варить варенье нужно только 10 минут, и то на слабом огне, и снова отставить в сторону. И только в третий раз варенье доводят до готовности. Перерыв между второй и третьей варкой следует делать 8-10 часов.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Замечательные, полезные овощи - баклажаны. Их еще с любовью называют "синенькие", за их яркий цвет и неповторимый вкус.
Баклажаны помимо вкусовых качеств, как и все овощи, содержат в себе витамины и микроэлементы. Хозяюшкам всегда очень хочется сделать домашние заготовки - баклажаны на зиму, чтобы не только летом лакомиться "синенькими".
Во-первых баклажаны можно замораживать. Для этого их нужно порезать кусочками, разложить в пакеты и заморозить. Зимой такую заготовку можно использовать при приготовлении различных блюд.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Витамины на зиму нужны всем! Поэтому щедро вводим в свой рацион блюда из капусты.
Хочу не просто поделиться рецептом квашеной капусты — думаю, что каждая хозяйка имеет свой, испробованный. Но как врач со стажем настоятельно рекомендую употреблять это блюдо всем — и взрослым, и детям ежедневно. Именно в квашеной капусте больше всего витамина С. Причём находится он не только в самой капустной массе, но и в рассоле. 
Квашеная капуста — это кладезь микроэлементов, в том числе калия, так необходимого нашему сердцу. Капустный витамин С, будучи сильнейшим антиокислителем, способен тормозить рост раковых клеток. Он сохраняется в капусте длительное время — до 8 месяцев. Ну и, конечно же, сочная мочёная капустка — отличный кишечный санитар. Она нормализует микрофлору, оживляет полезные бактерии и убивает болезнетворные.
Я всегда сама квашу капусту, не доверяю магазинной. И всем советую не полениться и запастись этим чудо-продуктом!
ПОНАДОБИТСЯ
1 крупный кочан капусты, 1 средняя морковка, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту нашинковать, затем поместить в эмалированную посуду и хорошенечко размять (чтобы выделился капустный сок). Капуста должна стать полупрозрачной. Одновременно понемногу солим её, добавляем лавровый лист и перец. Всё время пробуйте капусту на вкус — она должна быть чуть солоней, чем необходимо. Когда капуста скиснет, соль уйдёт.
Затем добавляем сахар (1¬2 ст. ложки). Натёртую морковь кладём в капусту в самом конце. Аккуратно всё перемешаем и тромбуем в банку.
Когда капуста уложена, необходимо поставить гнёт. Банку с солёной капустой ставим в тарелку или в чашку. Капуста будет бродить при комнатной температуре 3 суток.
Всё это время потребуется «освобождать» её от образовавшегося газа. Для этого капустную массу протыкают ножом 2-3 раза в день.
Наслаждайтесь отличным вкусом собственноручно приготовленного соленья и будьте здоровы!
Рецепт от Людмилы Львовны,
г. Бердичев
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Все мы любим весной зеленый борщ со свежими листиками щавеля. Но ведь можно и зимой доставить себе такое удовольствие и полакомиться ароматной и полезной зеленью. К тому же сделать такие заготовки совсем несложно. Чаще всего хозяйки запасаются укропом и петрушкой, игнорируя щавель.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Время заготовок продолжается и предлагаю рецепт варенья из черной смородины
Варенье из черной смородины обладает удивительно ярким и богатым вкусом. Роскошный кисло-сладкий привкус с легкой горчинкой делает это варенье узнаваемым и любимым для многих.
Варенье из черной смородины – это полезное лакомство, богатое витамином С, РР, К и витаминами группы В. Поэтому обязательно приготовьте черносмородиновое варенье на зиму, чтобы оградить свою семью от простуд.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Вкусные рецепты домашнего варенья
-30717.jpg)
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Думаю, дай поделюсь с любимой газетой рецептом любимого варенья. Да и как его можно не полюбить? Не стану обижать восточные сладости, но в один ряд с ними это варенье вполне достойно встать.
Сейчас как раз подоспели такие груши, как надо – и спелые уже и твердые еще.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
Хочу поделиться с вашими читателями рецептом консервирования малины. При этом способе консервации ягоды не теряют своей формы, не блекнут, и полезные вещества этой чудесной ягоды максимально сохраняются. Да и способ этот весьма мало трудозатратен. Так что берите на вооружение.
На 3 кг малины нужно 750 грамм сахарной пудры
.
Собранную малину надо положить в сито и быстро промыть холодной водой. Отставить сто в сторону, чтобы стекла вода. Далее ягоды осторожно перекладываем в эмалированную или фарфоровую миску, пересыпая ее сахарной пудрой. Оставляем миску с ягодами до следующего дня. Затем ягоды аккуратно складываем в подготовленные банки и заливаем их выделившимся за ночь соком. Банки герметично закрываем крышками и ставим их на пастеризацию в кастрюлю с кипящей водой. Время пастеризации – 3 минуты.
Вот и все. Замечательное лакомство готово. И вприкуску к чаю вкусно, и в пироги – восхитительно, и в морс – освежающе и питательно!
Красивой и вкусной вам консервации!
|
|
ЗАГОТОВКИ |
По этому рецепту варенье всегда получается вкусным, тягучим. Для варенья можно также брать лепестки любых роз, имеющих сильный запах и яркий цвет. Советуем всем попробовать это варенье, ведь оно такое вкусное!
Собирать лепестки лучше всего рано утром или после дождя, когда они имеют самый сильный аромат. Выбирайте цветы, имеющие яркую окраску, уже увядающие нам не подойдут.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
По популярности варенье из смородины не уступает всеми обожаемому малиновому варенью. Народ полюбил это лакомство неспроста. Мало того, что смородиновое варенье удивляет своим неповторимым вкусом и волшебным ароматом, так оно еще и невероятно полезное, что позволяет укреплять организм и избавляться от многих недугов. И с этим не поспоришь, ведь смородина является кладовой огромного количества минералов и витаминов, которые участвуют во многих биологических процессах организма. Кусты красной и черной смородины можно увидеть в огороде каждой настоящей хозяйки, а потому приведем их лучшие рецепты приготовления этого вкусного лакомства.
|
|
ЗАГОТОВКИ |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
 |
Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. При необходимости смесь из баночки смешивается с бульоном (тушенкой), добавляется по желанию картофель, соль, специи. Все – ароматный суп готов.
|
 |
Ингредиенты:
Выход: около 7 литров |
|
|
ЗАГОТОВКИ |
|
|