Всем привет!
Незамысловатое
лакомство — пирожное школьное, которое

радовало не одно поколение
советских детей, сегодня почти забыто.

А ведь его вкус вполне достоин
уважения. Так почему бы не раздобыть

старый рецепт и не отдать дань
традициям классической выпечки? 

Правда изначально это пирожное называлось

"Песочные полоски, глазированные".
Пирожное покрывалось сахарной помадкой,

розового цвета, или белой с
разводами. И стоило оно всего 22 копейки.





Масло сливочное - 200 гр.

(у меня сливочный маргарин)
Мука - 335 гр.
Сахарная пудра - 130 гр.
Яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль
Джем/повидло - 165 гр.

Помадка:

Сахар - 200 гр.
Лимонная кислота - 1/2 ч.л.
Вода - 3 ст.л.



Все ингредиенты для теста, кроме муки,

сложить в одну емкость и взбить.
Затем всыпать муку и перемешать до однородности.
Тесто получается мягким и липким.
Для удобства раскатки его необходимо охладить.
Собрать в колобок и убрать в холод на час.
Раскатать на пергаменте толщиной 0,8 - 1 см.
Выпекать при t 220-240град.С до золотистого цвета.
Пересушивать нежелательно, станет твердым.
Готовый пласт снять с противня и

разрезать ровно пополам.
Отставить в сторону до полного охлаждения.
Сахар залить водой.
При постоянном помешивании довести до кипения

и полного растворения сахара
Добавить лимонную кислоту. Пойдут пузыри.
Варить еще 1-2 минуты. 
Снять с огня.
Получился прозрачный густой сироп.
Поставить в сторону, пусть остывает.
Остудить до t 45-50град.С.
На одной половине остывшего коржа равномерно

распределить повидло/джем.
По рецептуре идет яблочное повидло.

У меня яблочно клюквенное.
И аккуратно закрыть вторым коржом, совместив срезы. 
Слегка придавить.
В принципе, можно уже на этом этапе

обрезать ровно края,

обрезь измельчить, сверху смазать тем

же повидлом и засыпать крошкой. 
А если дать сооружению немного
постоять, то можно без труда и ущерба

для внешнего вида нарезать на
прямоугольники. Размером 4*9 см.
Но сироп для помадки уже остыл,

с ним можно работать.
Сироп взбивать до белого цвета.
В зависимости от температуры

и миксера - от 5 до 15 минут.
Должна получится густая белая масса.

Я же добавила немного красного пищевого красителя.
Дальше все придется работать в ускоренном темпе,

поскольку застывает помадка достаточно быстро.
Залить помадку на корж и равномерно

покрыть всю поверхность.
Немедленно убрать в холодильник !
Нарезать на прямоугольники.

 

Рецепты от Татьяны