НЕМЕЦКИЕ БУЛОЧКИ

К ЗАВТРАКУ


Ингредиенты:

Пшеничная мука - 500 г
Вода питьевая - 130 мл
Молоко коровье - 130 мл
Масло сливочное - 75 г
Дрожжи - 25 г
Соль поваренная - 1 ч.л.
Вода питьевая - 1500 мл
Сода пищевая - 3 ст.л.
Мак - по вкусу

Приготовление:

1. В миску просейте муку и соль.

2.В кастрюльке нагрейте воду, распустите

в ней масло и добавьте холодное
молоко. В эту теплую смесь добавьте дрожжи,

хорошо размешайте вилкой и
постепенно добавьте всю муку.

3.Вымесите тесто до эластичного состояния,

положите в миску, накройте
кухонным полотенцем и уберите в теплое место

(примерно 35 градусов) на
45­-60 мин.

4.Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза,

на рабочей поверхности
разделите его на 12 равных кусочков примерно

по 70 г и сформируйте их
них любые по форме булочки (круглые, овальные,

жгуты, сердечки).

5.Для сердечек разрежьте кусочек теста на 2 части,

скатайте 2 конуса,
сложите острыми концами вместе.

Соприкасающиеся поверхности слегка
смочите водой. Сверху можно украсить мелкими

фигурками из теста.

6.Для витых булочек раскатайте тесто в колбаску

длиной 40 см, сверните
пополам в жгут, а затем его – в кольцо, спрятав

кончики внизу.

7. В это время доведите до кипения воду в широкой

кастрюле и добавьте соду. Будьте осторожны,

так как все сильно вспенится!

8.По 2-­3 булочки полностью погружайте

в слегка кипящий раствор на 5 сек и
вынимайте шумовкой. Промокните шумовку

снизу бумажным полотенцем.
Выкладывайте булочки на застеленный

пергаментом противень.

9.Посыпьте булочки крупной солью или семенами

и только после этого на
круглых и овальных сделайте крестообразные

или поперечные надрезы очень
острым ножом.

10. Выпекайте в разогретой до 160 градусов

духовке (с конвекцией) примерно 25 мин.
Приятного аппетита!
источник

Для Вас