"«Если масло подвергается термической обработке дольше 4 минут, то жиры переходят в формулу трансжиров, опасную для сердечно-сосудистой системы. Регулярное использование таких «жареных» жиров приводит к раннему склеротированию сосудов, прежде всего головного мозга», — говорит Римма Мойсенко, врач-диетолог, руководитель Центра эстетической медицины «Риммарита»."
Личное мнение этого врача остается личным мнением, пока оно не проверено законами природы. Если врач в своих утверждениях противоречит законам природы, то кто из них врет?

Если бы масла даже при короткой термической обработке образовывали токсичные количества вредных веществ, люди давно бы вымерли.

"Однако продукты, содержащие скрытые жиры, при запекании свою пользу для худеющих утрачивают."
Уже давно известно, что скрытые и нескрытые жиры для худеющих полезны. В отличие от углеводов, избыток которых организм легко превращает в жир.
Цитата из "Справочника по диетологии" под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. "Медицина" 1981, из главы "Лечебное питание при ожирении" (стр 326):
"Для нормализации соотношений между липолитическими и липосинтетическими процессами в диете увеличивается количество жира до 40% и даже до 50% от общей калорийности. Установлено, что увеличение удельного веса жира в рационе активизирует липолитические системы организма и способствует мобилизации жира из депо." Там же приведена основная диета №8, применяемая в советские времена при ожирении: белки — 100-110 г, жиры — 80-90 г, углеводы — 120-150 г (пропорция по калорийности приблизительно белки 25%, жиры 45%, углеводы 30%).

"«Даже постное мясо в этом случае выделяет достаточно большое количество жиров."
Откуда в ПОСТНОМ мясе возьмется БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИРОВ? Из воздуха?

"А вот овощи, напротив, при запекании сохраняют полезную пищевую ценность."
Странно, что диетолог не знает, что при запекании витамины окисляются и утрачивают пищевую ценность.

"Пластик, из которого он сделан, при высоких температурах способен выделять в пищу токсичные вещества."
При каких высоких температурах? И вообще достижимы ли эти температуры при обычной жарке в рукаве?

"та же жидкость для розжига выделяет в продукты питания разные химические композиции."
К тому времени, когда из дров образуются угли и пора класть шампуры, от жидкости для розжига останутся одни воспоминания.
Да и кроме того, можно разжигать костер бумагой или берестой.

"«Во-первых, продукты готовятся без масла, а во-вторых, они получаются сочными, и при этом малокалорийными, легко усваиваются и не содержат никаких раздражителей. Такая пища идеальна для тех, кто хочет похудеть — она быстро насыщает и не вызывает повышенного аппетита», — объясняет диетолог."
Раз такие продукты не содержат никаких раздражителей и бесвкусные, значит для их обработки желудок выделяет мало желудочного сока. И значит продукты будут застаиваться в желудке, вызывая дискомфорт.