Серия сообщений "= ОКРОШКА, СВЕКОЛЬНИК":
Часть 1 - 47 Холодных супов
Часть 2 - Легкая окрошка на минеральной воде
...
Часть 8 - Окрошка на кефире и минералке спасет от жары
Часть 9 - Полезная окрошка на кефире!
Часть 10 - ОКРОШКА ОВОЩНАЯ ЛЕТНЯЯ.
Часть 11 - Окрошка на любой вкус
Часть 12 - Окрошка с копчёной курицей и перепелиными яйцами
...
Часть 32 - Настоящая русская окрошка на хлебном квасе с хреном по рецепту В.В.Похлебкина
Часть 33 - Летние холодные супы.
Часть 34 - Освежает, стройнит и укрепляет здоровье! Все в восторге от этого витаминного, легкого супа свекольника!

Супы – один из самых популярных видов блюд в нашей стране, можно приготовить по-разному: мясные, сладкие, рыбные, горячие, пюре, холодные и т.д.. Последний вариант – холодные супы, прекрасно подходит для меню в жаркие дни, они не только насыщают организм, но и помогают чувствовать себя бодрыми и свежими.

ОКРОШКА НА КВАСЕ “ВЕЧНАЯ КЛАССИКА”



Ингредиенты:
вареное мясо, пара вареных картофелин, свежий огурец, вареное яйцо, несколько редисок, зеленый лук, соль. Факультативно – хрен, горчица, сметана. Основа – квас! На него потребуется грамм сто ржаного хлеба, пара столовых ложек сахара, 3 грамма дрожжей и 2 с половиной литра воды.

Сам процесс.
На чем только не делают окрошку – и на кефире, и на сыворотке, и на воде… Однако нет ничего правильнее домашнего кваса. Для его приготовления хлеб режем кубиками, обжариваем до коричневости, заливаем горячей водой и настаиваем 3-5 часов. Процеживаем, забрасываем сахар и разведенные в воде дрожжи и еще на ночь оставляем побродить. Появилась пена – пора процеживать, охлаждать и готовить окрошку.

Главный секрет бывалых окрошечников состоит в том, что все ингредиенты нужно брать “на глаз” и оставлять в запасе: потом, если кому надо больше огурца или там зелени, добавит себе по вкусу. Второй секрет состоит в том, чтобы все ингредиенты крошить меленько, а желтки и вовсе лучше размять вилкой. Зелень лучше натереть с солью, так ароматнее. Эх, наквасимся!

Итак, рецепт на 3-литровую кастрюльку -моя интерпритация на тему.

Ингредиенты:
● большие сладкие томаты,
● оливковое масло,
● лук-порей, соль,
● чёрный перец,
● укроп и брынза.
● Количество ингредиентов подберите на свой вкус.

Способ приготовления:
1) Томаты подержите 1-2 минуты в кипящей воде (предварительно сделав надрез крест-накрест), снимите кожицу и измельчите в блендере.
2) В чашу блендера доложите нарезанный лук-порей, посолите, поперчите, влейте оливковое масло и пробейте еще раз, все вместе.
3) Суп должен постоять в холодильнике и охладиться. При подаче, разлейте суп по порционным тарелкам, посыпьте мелко нарезанным укропом и накрошенной брынзой.

Серия сообщений "СУПЫ":

Часть 1 - Гуляшова (zupa gulaszowa, zupa gulaszowa węgierska)
Часть 2 - Суп с плавленным сыром
...
Часть 17 - Сырный суп с курицей
Часть 18 - Густой сливочный суп с курицей
Часть 19 - Болгарский томатный суп
Часть 20 - Харчо "По-советски"
Часть 21 - Финский рыбный суп
...
Часть 23 - Полтавский борщ
Часть 24 - Литовский свекольник
Часть 25 - Курица со сливками и грибами.

На 2 порции:

— 150 грамм отварной телятины
— 2 крупных куриных варёных яйца
— 1 средний огурец
— 3 редиски
— 1 крупный отварной картофель
— квас, в идеале конечно домашний
— 2 столовые ложки сметаны (с горкой)
— 1 чайная ложка горчицы (без горки)
— зелёный лук, укроп, петрушка
— соль, перец

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты Окрошки

Окрошка

Окрошка

Рецепт приготовления окрошки с пошаговыми фотографиями. Очень вкусный летний суп. Подается к столу холодным.

Холодный борщ или холодник особенно хорош в жаркую погоду.

Холодный борщ быстро готовится, содержит совсем немного калорий и подходит для диетического питания.

Холодные борщи ( не менее распространено у всех славян название свекольник или холодник - первое русское, а второе имеет более польские и литовские корни), как и многие овощные холодные супы, готовятся из свеклы , т.к. это борщ – рецепт всегда содержит свеклу) , и на одной из основ: на кисломолочных продуктах – это обычно кефир, айран, простокваша, сыворотка, тан и т.п. Например, взбитая с минералкой сметана – прекрасная основа для холодника. на свекольном отваре. Сюда же наверно стоит отнести холодный борщ на основе свекольного пюре - вареная свекла или маринованная – второй вопрос. на свекольном соке, при этом может добавляться и другой овощной сок – особенно часто используют огуречный, томатный и капустный соки или их комбинация. на воде, квасе и закваске. на бульоне.