• 700 г слив,
• 3/4 стакана мелко нарезанной кинзы,
• 5 толченых зубчиков чеснока,
• 1/2 ч. ложки толченого кориандра,
• 1/4 ч. ложки сушеного острого красного перца,
• 1/2 стакана лимонного сока (если использовать другой сорт слив),
• соль по вкусу,1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление:

1. Залить сливы в большой эмалированной кастрюле водой. Она должна их покрывать. Довести приготовленную массу до кипения. 
2. Затем необходимо убавить огонь до слабого, закрыть крышкой и варить до мягкости (10—15 минут).
3. Затем воду слить. Вынуть из слив косточки и протереть через частое сито. 
4. Положить сливы обратно в кастрюлю, добавить кинзу, чеснок, кориандр, пажитник, красный перец, лимонный сок и соль. 
5. Довести приготовленную смесь до кипения. Подержать на огне 2—3 минуты. 
6. Снять с огня. Затем остудить соус до комнатной температуры, переложить в стерилизованную литровую банку. 
7. Налить сверху масло, закрыть банку плотно крышкой. 
8. Поставить приготовленный соус в холодильник. Уже через 5—6 часов соус будет готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике в течение 2 месяцев.

С пастой, салатами, супом или хлебом — соус песто хорош во всех своих проявлениях! 

Ингредиенты:

• Кедровые орехи — 110 г 
• Свежий базилик — 900 г 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Тёртый пармезан — 100 г 
• Лимонная цедра — 1 ст. л. 
• Оливковое масло — 250 мл 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Добавьте кедровые орехи в небольшую сковороду на среднем огне и жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Затем отложите их в сторону. 

2. В миску кухонного комбайна добавьте половину кедровых орехов, 700 г базилика, 2 зубчика чеснока, 50 г пармезана и цедру лимона. Включите комбайн на низкой скорости и смешивайте ингредиенты в течение примерно 30 секунд или пока они не будут мелко нарезаны. 

3. Пока кухонный комбайн все еще работает на низкой скорости, медленно влейте 200 мл оливкового масла и продолжайте обработку, пока не начнет формироваться гладкая паста. Остановите кухонный комбайн и очистите боковые поверхности чаши. 

4. Добавьте оставшиеся кедровые орехи, базилик, чеснок и сыр в миску. Смешайте до объединения. 

5. С помощью резинового шпателя переложите песто в миску и добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец по вкусу. 

6. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.