Простые рецепты домашнего вина из старого или забродившего варенья. Домашнее вино из малинового варенья. Вам понадобятся: 1 л варенья, 2,5 л воды, 150 г винных дрожжей или изюма. Смешайте варенье и остывшую кипяченую воду в большой стеклянной емкости. Добавьте дрожжи или изюм, но это не обязательно – будущее вино хорошо перебродит и без них. На горлышко наденьте чистую резиновую перчатку и поставьте напиток бродить в темное место с комнатной температурой. Когда надутая от выделяемого при брожении газа перчатка на горлышке опадет, напиток можно процеживать. В среднем процесс брожения занимает 7-15 дней. Аккуратно процедите вино через марлю от мезги и перелейте в чистую емкость. Оставьте на пару дней в темном месте, чтобы выпал осадок. Затем осторожно, чтобы не поднять этот осадок, разлейте вино в бутылки. При желании добавьте еще немного сахара. Читать дальше... Источник bloginja

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Блинный торт с вишней
Часть 2 - Как правильно разделать слоёное тесто
...
Часть 12 - Новогодние рецепты
Часть 13 - Блинный торт с вишней
Часть 14 - Простые рецепты домашнего вина из старого или забродившего варенья

На рубеже XIX и XX веков шустовские настойки, и в том числе фирменная «Рябина на коньяке», почитались самыми лучшими во всей Российской империи.



«Несравненная рябиновая» — так писали газеты о вкусном и полезном напитке, который производило товарищество «Шустов и сыновья».



В 1912 году предприятию Шустова было пожаловано звание «Поставщик двора Его Императорского Величества». Утверждают, что рябиновую высоко ценил и сам император Николай II.



В СССР рябиновая настойка продавалась в магазинах и пользовалась среди трудящихся большой популярностью и народной любовью. Добыть заветную бутылочку терпкого напитка считалось невероятной удачей.



Со временем умельцы наловчились делать в домашних условиях настойку не хуже магазинной. При этом следует отметить, что домашняя рябина на коньяке выгодно отличается отсутствием ароматизаторов и стопроцентной натуральностью сырья.

«РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ»

Отбирай для настойки самые спелые ягоды, желательно после первого заморозка, тогда в них больше сахаров. Не дождался — помести ягоды на пару часов в морозилку. Хочешь добиться более терпкого вкуса, настаивай рябину с веточками.



ИНГРЕДИЕНТЫ

*500 г спелых ягод рябины
*1 л хорошего коньяка
*50 г мёда
*1 ст. л. дубовой коры
*1 пакетик ванилина (необязательно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помой и просуши ягоды.



2. Для выделения сока разомни ягоды и сложи в банку (не до самого верха).

3. Добавь к ягодам мёд (или сахар), ванилин и дубовую кору.

4. Залей коньяком. Уровень жидкости должен быть на 2–3 сантиметра выше уровня ягод.



5. Размешай, накрой и поставь настаиваться в темное место. Пару раз в неделю взбалтывай.

6. Спустя 30–40 дней рябина «раскроет» свой вкус, и напиток будет готов. Процеди его и можешь снимать пробу.



Теперь ты знаешь, как сделать «Рябину на коньяке». Срок хранения «несравненной рябиновой» без потери качества — 3 года.



Ну, будем! Твое здоровье!

Своим успехом, как и 100 лет назад, настойка обязана превосходному действию рябины на желудок. В народе также считается, что она укрепляет иммунитет, помогает расслабиться и особенно показана женщинам в период менопаузы.

ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/

Ингрeдиeнты:

Βoдка — 3 л
Чeрнoслив — 6 шт.
Γвoздика — 10 шт.
Саxар — 100 г
Сyxая заварка чая — 2 ст. л.
Βанилин — 1 пакeтик

Πригoтoвлeниe:

1. Βсe ингрeдиeнты — крoмe вoдки — пoмeщаeм в банкy, пoтoм иx заливаeм 3-мя литрами вoдки.
2. Χoрoшo взбалтываeм и ставим банкy в тёмнoe мeстo на трoe сyтoк, при этoм, каждыe сyтки oпять таки взбалтываeм. Нe бoйтeсь, чтo oн сначала пoмyтнeeт.
3. Ρазливаeм пoлyчившийся кoньяк в красивыe бyтылки и наслаждаeмся.

Πриятнoгo аппeтита!

Чорна смородина виділяється серед інших ягід насиченим смаком, а характерна кислинка робить її ідеальною для приготування варення і не тільки.

Щоб довго не вибирати між “натуральною сировиною” і “порошком” на полицях магазинів, завжди вигідніше приготувати вино самостійно. В цьому процесі немає абсолютно нічого складного, потрібен тільки час.

Інгредієнти:

• Смородина – 3 кг
• Вода – 5 л
• Цукор – 2 кг

Приготування

1. Перший етап – підготувати сировину. Мити смородину не можна, інакше можна випадково видалити природні дріжджі й сусло не забродить. Просто переберіть ягоди, видаляючи зіпсовані, а потім ретельно розчавіть смородину руками або качалкою.
2. Розчиніть 1,5 кг цукру у воді та залийте смородину рідиною. Для бродіння вибирайте більшу місткість, оскільки вона не має бути заповнена більше, ніж на дві третини. Коли переллєте смородиновий морс в тару, одягніть на шийку гумову рукавичку і поставте тару в тепле місце (від 18 до 25 градусів).
3. Залиште смородину бродити на 3 тижні. Потім перевірте напій, додайте цукор, що залишився, якщо він здасться вам занадто кислим, і залиште ще на 3 тижні.
4. Через 6 тижнів смородинове вино буде готове, залишиться тільки перелити його через трубочку у банки та зберігати в темному прохолодному місці.

В цілому приготування смородинового вина займає не більше як годину, тільки розтягнути його треба на кілька місяців. Головне – вчасно згадати, що у вас готується вино. Воно має яскравий смак і аромат, а значить підходить до м’ясних і гострих страв, особливо до смаженого і копченого м’яса, а також до грибів. В середньому у вас вийде близько 7 літрів відбірного домашнього продукту. А вам сподобався наш рецепт? 

Джерело: Тутка