Ингредиенты:

1. Грудки куриные – 800 гр.
2. Баклажаны – 900 гр.
3. Соевый соус – 3 ст. л.
4. Красный винный уксус – 3 ст. л.
5. Сахар – 3 ст. л.
6. Имбирный корень тертый – 1 ст. л.
7. Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
8. Чеснок – 1 зуб.
9. Соль, перец.

Приготовление:

1. Грудки промыть и разрезать вдоль на 2 равные части.
2. Каждый ломтик куриных грудок порезать на брусочки шириной в 1 сантиметр.
3. Немного посыпать грудки солью и перцем и перемешать.
4. Баклажаны помыть и порезать вдоль на пласты толщиной около сантиметров.
5. Баклажаны порезать такими же брусочками, как и мясо. Обильно посыпать солью.
6. В большой сковороде разогреть несколько ложек оливкового масла.
7. Обжарить в масле куриное мясо, в несколько партий. Отложить обжаренное мясо на тарелку.
8. Баклажаны промыть и выложить в сковороду, где жарились грудки.
9. Добавить к баклажанам тертый имбирь и чеснок, влить 2 – 3 ложки воды.
10. Помешивая довести воду в сковороде до кипения. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до среднего.
11. Периодически убирать крышку и перемешивать баклажаны.
12. Отдельно смешать соевый соус, винный уксус, крахмал и сахар. Посолить и поперчить.
13. К баклажанам добавить обжаренную курицу и приготовленный соус.
14. Готовить курицу с баклажанами пока соус не загустеет.
15. Готовое блюдо подавать с гарниром из риса.

Приятного аппетита!

http://bistroivkysno.ru/kurica-s-baklazhanami-po-kitajski/