Цитата сообщения Капочка_Капа Вместо плюшек - Воздушные бриоши!





Ингредиенты
Для теста:

• 250 г муки общего назначения (тип 405) (2 стакана)
• 40 г сахара (3 ст. л.)
• 1/2 чайной ложки соли (1/2 чайной ложки)
• 120 мл теплого молока (1/2 стакана)
• 20 г мягкого сливочного масла (1 1/2 ст. л.)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (1 чайная ложка)
• 1 ч.л. быстрорастворимых сухих дрожжей (1 ч.л.)
• 1 яйцо (размер М) (1 яйцо)

Для смазывания и аромата:

• 40 г мягкого сливочного масла, смешанного с 1 ч. л. ванильного экстракта (3 ст. л. сливочного масла + 1 ч. л. ванили).
• 20 г растопленного сливочного масла для смазывания до и после выпечки (1 1/2 ст. л.)

Приготовление

1. Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте в лунку сухие дрожжи, немного сахара и примерно 3 столовые ложки теплого молока. Накройте крышкой и дайте постоять примерно 10 минут, пока дрожжи не вспенятся.

2. Добавьте оставшееся молоко, сахар, соль, яйцо, мягкое сливочное масло и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

3. Разделите тесто на 6 равных шариков (около 75 г каждый). Раскатайте каждый шарик в овал примерно 10 х 15 см.

4. Смажьте каждую овальную часть теста мягким сливочным маслом с ванилью. Сделайте несколько надрезов посередине каждого овала, но не до краев.

5. Аккуратно раскатайте каждый кусок теста с короткой стороны, чтобы получился компактный рулет. Поместите рулет в смазанную маслом форму для кексов концами вниз.

6. Накройте крышкой и дайте булочкам подняться еще 20–30 минут, пока они не станут заметно подниматься. Смажьте их растопленным сливочным маслом.

7. Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и выпекайте бриоши 20–25 минут до золотистого цвета.

8. После выпекания смажьте бриоши оставшимся растопленным маслом, накройте крышкой и дайте постоять, пока масло не впитается. В конце посыпьте сахарной пудрой.
Наслаждаться!