Тут немного увлеклась старинными рецептами и вот научилась готовить настоящий ржаной квас! Квас полезный и очень хорошо подходит для окрошки( насыщенный). Так как я делаю хлеб то взяла половину порции хлебной закваски ( это где-то 200гр) в 3х литровую банку добавила на каждый литр по ложке столовой без горки сахара и одну вторую ржаного солода За сутки квас выигрался и его аккуратно надо слить , по мере увеличения на дне банки закваски ( или дрожжей) её делят... В место солода иногда ложу кусочки своего подсушенного хлеба ( приготовленного из закваски без обычных дрожжей, хлеб магазинный не даёт такого эффекта). А как же сделать закваску если вы не печёте хлеб? Это займёт немного больше времени: нужно взять две ложки ржаной муки и пол-ложки солода и сахар или мёд 2 чайных ложки,добавить тёплой воды до консистенции сметаны. Через сутки когда появятся пузырьки добавить ещё ложку муки и чайную ложку сахара и воды чтобы консистенция всегда была как на оладьи. так добавлять ещё несколько дней пока масса будет увеличиваться в два раза за сутки Закваски хватит на три трёх литровых банки. Ещё в такой квас можно бросать изюм , чтобы разнообразить вкус кваса, мяту.
Квас по старинным рецептам сродни говорят кефиру: так же действует на желудочно кишечный тракт улучшая его работу, улучшает аппетит . И ещё квас способствует нормализации сахара в крови , что влияет на работоспособность человека ...