Диаметр данного бисквита 18 см, высота 9 см, вес 590 грамм.

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) - 6 шт.
• Сахар - 200 г
• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 60 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Продукты комнатной температуры. Духовку разогреваем заранее до 160 градусов.
2. Заранее растопим сливочное масло, чтобы оно успело остыть.
3. Осторожно отделяем белки от желтков.
4. На белки насыпаем щепотку соли и взбиваем до появления пенной шапочки, затем добавляем половину нормы сахара (в два-три приёма) и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков (до получения глянцевой меренги).
5. Кладём желтки в отдельную емкость для взбивания, всыпаем к ним оставшуюся половину сахара, ванильный экстракт и взбиваем этими же венчиками. Желтки должны посветлеть и немного увеличиться в объеме.
6. Убираем миксер. Соединяем желтки со взбитыми белками в три приёма и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
7. В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем.
8. Добавляем муку с разрыхлителем в пышную яичную массу, в 2-3 захода. Каждый раз перемешиваем лопаткой, делаем все очень нежно и аккуратно, чтобы тесто не потеряло своей воздушности.
9. Отбираем небольшое количество теста в отдельную емкость и смешиваем с остывшим сливочным маслом. Затем эту смесь добавляем в общую массу. И еще раз быстро, но очень аккуратно, перемешиваем. Тесто для бисквита готово.
10. Наливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку. В моей духовке бисквит выпекался 55 минут, на среднем уровне без конвекции, при температуре 160 градусов. Время выпечки и температурный режим контролируйте, исходя из особенностей своей духовки.
11. Для проверки готовности вставляем в середину бисквита деревянную палочку, если сырое тесто не прилипло, значит, бисквит готов. Если верхушка сильно зарумянилась, но бисквит ещё не готов, можно накрыть его фольгой.
12. Если в кухне холодно, то лучше сразу не вынимать бисквит из духовки, чтобы не было резкого перепада температур, а минут на 10 оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достаём и остужаем на решётке.
13. Заворачиваем полностью остывший бисквит в пищевую плёнку и оставляем хотя бы на 8 часов. После чего разрезаем на коржи и собираем торт.

У пирога очень вкусное тесто, которое подходит не в тепле, а в холодильнике, поэтому вы можете его замесить, убрать в холод на сколько вам надо и заниматься своими делами, не переживая о том, что у вас что-то «убежит».

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи (быстродействующие) - 7 г
• Вода (теплая) - 60 мл
• Мука - 335 г
• Сахар - 30 г
• Соль - 5 г
• Сливочное масло (для теста и смазывания формы) - 170 г
• Молоко (теплое) - 60 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Тростниковый сахар - 140 г
• Корица - 1 ч. л.
• Изюм - 40 г
• Орехи - 20 г

Для глазури:

• Сахарная пудра - 1/2 ст.
• Молоко - 3,5 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Засыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут.
2. Смешать муку, сахар, соль. Добавить порезанное кусочками сливочное масло (100 г), растереть в крошку. Добавить молоко, яйцо, дрожжи и замесить тесто (месить 3-5 минут пока тесто не станет эластичным и не липким). Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (на ночь или на весь день).
3. Раскатать тесто в прямоугольник 25 на 35 см (максимум 30 на 40 см). Смазать мягким или растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей, добавить изюм и орехи. Свернуть в рулет. Выложить в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки предварительно смазанную сливочным маслом. Накрыть полотенцем или пленкой и дать подняться 30-40 минут в тепле.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до румяности.
5. Для приготовления глазури необходимо размешать пол стакана сахарной пудры с небольшим количеством молока. Теплый пирог полить глазурью и подать к столу.

Джем рекомендую выбирать с кислинкой и густой, вместо джема можно использовать повидло. Орехи подойдут любые по вкусу (я использовала грецкие). Творог может быть домашним или магазинным. Из этого теста можно выпекать пирожки, пироги и рулеты со сладкой начинкой. Выход - 16 штук.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 230 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 г
• Творог 0-9% - 150 г
• Растительное масло - 60 г
• Молоко - 60 г
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для начинки:

• Сливовый джем - 120 г
• Орехи - 50 г

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
2. Творог соединить с сахаром и ванильным сахаром, молоком и растительным маслом измельчить блендером в однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто.
4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
5. Отделить половину теста и раскатать в прямоугольник примерным размером 30×35 см.
6. Смазать тонким слоем джема и половину площади посыпать измельчёнными орехами. Накрыть половиной теста без орехов, прижать и разрезать на 8 полос. Скрутить каждую полоску на 2 оборота и выложить на бумагу с антипригарным слоем.
7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.