Сегодня готовлю нежный, сливочный пирог с кокосовой стружкой. Рецепт из моей любимой коллекции простых рецептов и, действительно, он не просто простой, а очень простой. Пирог получается очень вкусный! Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

 

Для теста на форму 23х32 см:

240 г муки
200 г сахара
250 мл 1% малокислого кефира
2 средних яйца
10 г разрыхлителя для теста

 

Для посыпки:

100 сухой кокосовой стружки
80 г сахара

 

Для заливки:

250 мл сливок любой жирности (но лучше 20% и выше)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Сливки убираем в холодильник. Смешиваем муку с разрыхлителем, а затем просеиваем. Яйца взбиваем с сахаром в светлую, лёгкую, воздушную массу. Вливаем кефир

и взбиваем ещё 1-2 минуты.

В последнюю очередь вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем. Сначала просто размешиваем лопаткой, а затем коротко пробиваем миксером до однородности.

В результате получается негустое, льющееся тесто, по консистенции примерно как тесто на оладьи.

Смешиваем сухую кокосовую стружку и сахар.

Выливаем тесто в форму.

Форму я застелила бумагой для выпечки, размеры моей формы – 23х32 см.

Тесто разравниваем и равномерно посыпаем смесью кокосовой стружки и сахара.

 

В духовке кокосовая стружка подсушится, слегка подзажарится, карамелизуется сахар, а после того, как мы зальем пирог сливками, она станет мягкой, и верх пирога также станет мягким и кремовым.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке, нагрев верх-низ.  Печётся пирог примерно 25-30 минут. Следите, чтобы кокосовая стружка не подгорела. Если ваша духовка даёт сильный верхний нагрев, если вдруг кокосовая стружка сильно зарумянится, то прикройте пирог фольгой.

Готовность проверяем деревянной палочкой – из центра пирога она должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспечённый пирог сразу же поливаем холодными сливками.

Поливаем аккуратно, не спеша, стараемся пролить весь верхний слой.

Выкладываем пирог на решётку и даём полностью остыть.

 

Пирог действительно получается очень нежным, вкусный и такой мягко-сливочный.

Приятного вам чаепития!