ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ

Баклажаны 2 кг (10шт крупных) 

Морковь 400 г (5 шт)

Лук 400 г (5 шт)

Болгарский перец 1,5 кг (15 шт) 

Перец жгучий 15 г (1 шт)

Перец горошком, гвоздика по вкусу

Чеснок 40 г (8 шт) - можно меньше

Петрушка 100 г

Подсолнечное масло 100 мл 

Столовый уксус 120 мл

Сахар 3 ст.л

Поваренная соль 3 ст.л (1 ст.л для замачивания баклажанов и 2 ст.л в овощи)  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вымыть и почистить овощи. Нарезать баклажаны крупно, выложить в посуду, залить подсоленной водой (1 ст.л), покрыв все кусочки, подержать 20 минут.

Натереть на корейской терке морковку.

Нарезать полукольцами лук, болгарский перец, нарубить острый перец.

В большую кастрюлю вылить масло, подогреть на плите. И добавить по очереди: лук - обжарить, морковь, оба перца.

Все перемешать и жарить 3 минуты.

Воду из баклажан слить и добавить их в поджарку.

Влить воды 0,5 стакана, соль, сахар, перец горошком. Закрыть крышкой и довести до кипения.

Надавить ложкой на овощи и посмотреть, сок закрывает овощи или нет. Если нет, то долить воды.

Дальше тушить 30 минут на слабом огне.

Влить уксус, добавить петрушки, чеснока. Тушить 15 минут.

Простерилизовать банки и крышки. Выложить в банки овощи и закатать. Поставить вверх дном и укрыть одеялом. Держать так 8-10 часов, за это время овощи "дойдут". Поставить в прохладное темное место.

Время приготовления: 2 ч 

Всего в 100 г состава: Вес состава: 100 гр

Калорийность состава: 51 ккал Белков: 1 гр Жиров: 2 гр Углеводов: 8 гр 

Источник: https://1000.menu/cooking/16379-baklajany-po-koreiski-na-zimu