"До того, как прогресс «подарил» им переработанные угощения, островитяне ели целые кокосы, а не выделенное и очищенное на заводах масло."
А какая разница? Что, разве в целых кокосах содержатся другие жирные кислоты?

"Провести строгое лабораторное исследование с людьми сложно, зато вот этот опыт на мышах показал, что переработанное кокосовое масло помогло артериям даже больше, чем переработанное оливковое. Увы, был и обратный результат в рамках того же исследования: кокосовое вредило сильнее оливкового."
Ну это несерьезно! Ну кто же, кроме простофиль, верит ГОЛОСЛОВНЫМ УТВЕРЖДЕНИЯМ ОБ ИССЛЕДОВАНИЯХ АНОНИМНЫХ ВИРТУАЛЬНЫХ ученых, когда неизвестно кто, когда, а главное КАК проводил и проводил ли вообще эти исследования? Отсутствие ссылок на объективные доказательства (например на научные публикации соответствующих научных исследований), а присутствие только голословных утверждений означает, что доказательств у автора НЕТ, а эти голословные утверждения - НЕ ФАКТЫ, и веры им не больше, чем байкам из серии ОБС - одна баба сказала. Ссылки на публикации научных исследований - доказательства того, что автор поста или копипастер не сам придумал результаты исследований.
Кроме того, в науке на одном случае глобальных выводов не делают. Главный критерий научной истины - ВОСПРОИЗВОДИМОСТЬ результатов другими исследователями при одинаковых исходных условиях.

"Выделенное кокосовое масло лишено полезных веществ, оставшихся в мякоти: полифенолов, клетчатки и витамина E. "
В чем проблема? Эти вещества мы без проблем можем получить из других продуктов. В свежей кокосовой мякоти (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-nuts-coconut-meat-raw.php) содержится крайне мало витамина Е, а в очищенном кокосовом масле (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-oil-ind...s-oil-sprays-roasting-nuts.php) содержится всего лишь в 2,5 раза меньше витамина Е, чем в кокосовой мякоти.

"Но поймите правильно: если жрать столовыми ложками, то только растолстеешь (калорий в нем все равно много)."
Калорий больше всего в бане, в сауне, но почему то никто не утверждает, что в бане все жиреют. КАЛОРИЯ - это ЕДИНИЦА КОЛИЧЕСТВА ТЕПЛОТЫ (энергия, необходимая для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия), но НЕ ВЕЩЕСТВО! В продуктах, которые мы едим, ОТСУТСТВУЮТ ВЕЩЕСТВА ПОД НАЗВАНИЕМ КАЛОРИИ и КИЛОКАЛОРИИ!
Согласно закону сохранения энергии (первый закон термодинамики) энергия не возникает и не исчезает, а только превращается ИЗ ОДНОЙ ФОРМЫ ЭНЕРГИИ В ДРУГУЮ ФОРМУ ЭНЕРГИИ. НО ЭНЕРГИЯ НЕ МОЖЕТ НАПРЯМУЮ ПРЕВРАТИТЬСЯ В ВЕЩЕСТВО (Но энергия может расходоваться или выделяться при превращениях одних веществ в другие)!
РАЗ ЭНЕРГИЯ (КАЛОРИИ) НЕ МОЖЕТ НАПРЯМУЮ ПРЕВРАЩАТЬСЯ В ВЕЩЕСТВА (например в жир), ТО ПОЧЕМУ НАС ДОЛЖНО ВОЛНОВАТЬ КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ, КОТОРОЕ К ТОМУ ЖЕ ЗАВЕДОМО НЕ ИМЕЕТСЯ (калории не являются веществами) В ТОМ ИЛИ ДРУГОМ ПРОДУКТЕ?