Перец фаршированный овощами из серии " Заготовки на зиму"

Рецепт от Svettt: Рецепт моей бабушки из заветной тетрадочки. У бабушки зимние консервы были необыкновенные, мне до них, как пешком до Китая. Учусь, осваиваю, пока ни разу не разочаровалась и бабулю свою не подвела. Банки закатывала в сентябре. Открыла последнюю баночку вчера. Буду закрывать больше. Очень вкусно. Овощи слегка похрустывают. Помните Советские болгарские консервы фирмы "Глобус"? Очень похож вкус.

Ингредиенты:

Перец болгарский сладкий - 3 кг

Морковь – 2 кг

Лук репчатый – 2 кг

Помидоры – 1 кг

Томатная паста – 2-3 ст. л.

Соль по вкусу

Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст. л. верхом)

Масло подсолнечное – 1 стакан

Приготовление: 

 1. Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2. Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3. Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5. Отдельно обжарить морковь в 2-х столовых ложках масла до полуготовности.

6. Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7. Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8. Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9. Сверху влить 1 ст. л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки:

0,5 л. – 30 минут 

1 л. – 45 минут.

Закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/332755