• 300 г запеченной свинины
• ½ кочана пекинской капусты
• 1 большой огурец
• 5 черешков сельдерея
• 3 побега зеленого лука
• 1/2 острого красного перца

Для заправки

• 1 ст.л. коричневого сахара
• 2 ст.л. рисового укуса
• 1 лимон
• 1 острый красный перец
• 8-10 веточек кинзы
• 30 г кунжута
• 1 ст.л. ароматного кунжутного масла
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рыбного соуса (желательно)

Шаг 1

Острой мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Листья кинзы отделите от веточек, веточки мелко нарежьте. Острый перец освободите от семян и перегородок и мелко нарежьте.

Шаг 2

Приготовьте заправку. Сахар положите в маленький сотейник, добавьте уксус, лимонный сок и 1 ст.л. воды. Проварите до растворения сахара. Снимите с огня, добавьте острый перец и стебли кинзы, остудите. Перелейте смесь в блендер и измельчите. Добавьте в заправку цедру, кунжутное масло, соевый и рыбный соус, перемешайте.

Шаг 3

Мясо нарежьте тонкой соломкой, удалив излишки жира. Смешайте с небольшим количеством заправки, оставьте мариноваться на 30-35 минут.

Шаг 4

Огурец и сельдерей нарежьте соломкой размером со спичку. Пекинскую капусту нашинкуйте, острый перец нарежьте тонкими колечками. Переложите ингредиенты в миску, заправьте частью заправки. Переложите салат на блюдо, сверху разложите мясо, посыпьте листьями кинзы и семенами кунжута.

источник