Старинный рецепт- курица в тесте

Суббота, 07 Февраля 2015 г. 10:27 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СТРАННЫЙ РЕЦЕПТ. КУРИЦА В ТЕСТЕ

img_4240 (700x500, 187Kb)

У меня случилось страшное - я нашел в холодильнике пакет со сдобным тестом и не нашел куда его применить. Все облазил, нету нифига. Джема, что бы сделать банальные пирожки, нет. Сосисок, что бы замотать их в тесто, тоже нет. И вообще, нет ничего, что можно было бы затолкать в тесто и сделать вкусняху. Такого поворота я не ожидал. И вот сижу я как дурак, в ладонях расползается тесто, а в голове расползаются мысли.

Ладно, будем делать как обычно. Вытряхнул из холодильника все, что хотя бы теоретически могло бы стать начинкой. Та же участь постигла и морозилку. На столе образовалась горка разнообразных продуктов из которой сиротливо торчала пачка с замороженными грудками тетушки курицы. И родилась мысль!

Перво-наперво помыл как следует грудки и порезал их на небольшие кусочки.
мясо в тесте

Потом, в лучших традициях высококалорийных блюд обжарил их в сковородочке, да на маслице. И не просто обжарил, а еще добавил специи, какие подвернулись под руку. А еще потушил в соевом соусе до готовности.
мясо в тесте

Такое мяско получилось, что ммм.... Но стоп! Кушать нельзя продолжать. Запятая после слова "нельзя". Особенно соевый соус дает обалденный привкус и еще и солит. Поэтому соли не нужно. Просто потушить, до испарения соуса.
мясо в тесте

И элегантным штрихом я закончил подготовку начинки легкой поджаркой из лука. И положил это все на тарелку, что бы стекло масло. Как я понимал, мне не нужна начинка в масле.
мясо в тесте

А вот теперь начинается странное. Прикинув штопор к носу, я разделил тесто на три куска. Два поменьше и один побольше. Тот, что побольше руками раскатал в блин и выложил на него мясо с луком.
мясо в тесте

И как давай жамкать, как давай жамкать его. Да так остервенело и яростно, что вскоре получил то, что хотел. А именно, однородную массу из теста, мяса и лука.
мясо в тесте

Из одного свободного куска теста сделал лепешку и положил на нее тесто/луко/мясную начинку. Я так прикинул, дно и крыша нужны по любому, поскольку мясо уже поджарилось, и засушивать его дальше особого резона не было. Поэтому его нужно было прикрыть сверху и снизу. Тоооненьким слоем теста. Что я и сделал. И еще краешки завернул, да.
мясо в тесте

Я думаю не нужно говорить, что форма должна быть смазанна маслом?

Из оставшегося теста так же сделал тонкий блин, назвал его крышей и, соответственно, уложил сверху. Да, и перед укладкой промазал места прилегания взбитым яйцом. Оно, знаете ли, прекрасно сцепляет края во время запекания. Им же помазал верх и чисто для эстетики посыпал кунжутными семечками.
мясо в тесте

Температура? 160-170 градусов. Почему сделал чуть меньше классической? Поскольку начинка тоже из теста и ему тоже надо как то пропекаться, вот именно поэтому. Сделай температуру больше, внутренности бы не пропеклись.

Минут пятьдесят нужно для готовности. Потом проверяем длинной шпажкой. При протыкании этого каравая шпажка должна оставаться совершенно сухой. Это сигнал к тому, что все готово.
мясо в тесте

Ну и что мы получили? А получили мы прекрасное, не знаю как назвать блюдо, которое можно использовать и вместо хлеба, и на завтрак, и ночью пожевать, и в дорогу взять.
мясо в тесте

Но особенно она вкусна когда только-только вытащена из духовки и чуть остыла. То есть в виде свежем, красивом и пышущем калориями.
мясо в тесте

Кстати, сдается мне, что таким вот образом можно сформировать любую начинку, от щавеля, до стерляди. Но курица... Это курица! И именно здесь ее место, ее предназначение и ее судьба.
мясо в тесте

Слова автора.

http://serega-kobah.livejournal.com/tag/еда

Серия сообщений " Закуски":
Часть 1 - Закусочные жаренные оливки
Часть 2 - Форшмак по одесски.
...
Часть 30 - Террин из семги и тилапии
Часть 31 - Курино- грибное суфле
Часть 32 - Старинный рецепт- курица в тесте
Часть 33 - Пирог из курицы
Часть 34 - Кабачковый кекс с ветчиной
...
Часть 40 - Кальмары, фаршированные грибами и омлетом
Часть 41 - Вяленая слива в масле
Часть 42 - Румынский дроб из куриной печени

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5522915/post352674409/">РЎС‚Р°СЂРёРЅРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚- РєСѓСЂРёС†Р° РІ С‚РµСЃС‚Рµ</a><br/>РЎРўР РђРќРќР«Р™ Р Р•Р¦Р•РџРў. РљРЈР РР¦Рђ Р’ РўР•РЎРўР•

РЈ РјРµРЅСЏ СЃР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ СЃС‚СЂР°С€РЅРѕРµ - СЏ РЅР°С€РµР» РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РїР°РєРµС‚ СЃРѕ СЃРґРѕР±РЅС‹Рј С‚РµСЃС‚РѕРј Рё РЅРµ РЅР°С€РµР» РєСѓРґР° РµРіРѕ РїСЂРёРјРµРЅРёС‚СЊ. Р’СЃРµ РѕР±Р»Р°Р·РёР», РЅРµС‚Сѓ РЅРёС„РёРіР°. Р”Р¶РµРјР°, С‡С‚Рѕ Р±С‹ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ Р±Р°РЅР°Р»СЊРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё, РЅРµС‚. РЎРѕСЃРёСЃРѕРє, С‡С‚Рѕ Р±С‹ Р·Р°РјРѕС‚Р°С‚СЊ РёС… РІ С‚РµСЃС‚Рѕ, С‚РѕР¶Рµ РЅРµС‚. Р РІРѕРѕР±С‰Рµ, РЅРµС‚ РЅРёС‡РµРіРѕ, С‡С‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ Р±С‹ Р·Р°С‚РѕР»РєР°С‚СЊ РІ С‚РµСЃС‚Рѕ Рё СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РІРєСѓСЃРЅСЏС…Сѓ. РўР°РєРѕРіРѕ РїРѕРІРѕСЂРѕС‚Р° СЏ РЅРµ РѕР¶РёРґР°Р». Р РІРѕС‚ СЃРёР¶Сѓ СЏ РєР°Рє РґСѓСЂР°Рє, РІ Р»Р°РґРѕРЅСЏС… СЂР°СЃРїРѕР»Р·Р°РµС‚СЃСЏ С‚РµСЃС‚Рѕ, Р° РІ РіРѕР»РѕРІРµ СЂР°СЃРїРѕР»Р·Р°СЋС‚СЃСЏ РјС‹СЃР»Рё.
	
	Р›Р°РґРЅРѕ, Р±СѓРґРµРј РґРµР»Р°С‚СЊ РєР°Рє РѕР±С‹С‡РЅРѕ. Р’С‹С‚СЂСЏС…РЅСѓР» РёР· С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєР° РІСЃРµ, С‡С‚Рѕ С…РѕС‚СЏ Р±С‹ С‚РµРѕСЂРµС‚РёС‡РµСЃРєРё РјРѕРіР»Рѕ Р±С‹ СЃС‚Р°С‚СЊ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№. РўР° Р¶Рµ СѓС‡Р°СЃС‚СЊ РїРѕСЃС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5522915/post352674409/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Приложения

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Старинный рецепт- курица в тесте