Баранина маринуется, а потом тушится в гранатовом соке. Мясо замечательное.

Что надо:

Баранина (мясо с костями) – 1 кг. У меня 5 кусков шейной части.

Гранатовый сок – 300мл

Хмели-сунели – 1 ч. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 5 ст. ложек

Лук мелкий – 200г

Зерна из половины граната

Зелень петрушки – 3-4 веточки

Приготовление

В гранатовый сок добавить соль, перец и хмели-сунели. Замариновать баранину и выдержать в маринаде 8-12 часов на холоде.

Лук очистить и обжарить на масле целиком. Вынуть лук шумовкой и выложить на тарелку.

На сковороде обжарить баранину до румянца.

Переложить баранину с луком в сотейник, вылить оставшийся маринад и добавить бульон (или ополоснуть кипятком  сковороду и влить в сотейник). Жидкость должна только доходить до верха. Тушить баранину 1,5 часа (пока мясо не будет легко отставать от костей) на маленьком огне под крышкой.

Мясо вынуть, а оставшийся соус пробить блендером или протереть сквозь сито.

Два куска я оставила с косточкой, а в остальных отделила мясо от кости. Готовое мясо полить соусом, посыпать зернами граната и мелко порезанной зеленью петрушки.

На гарнир можно приготовить картофель или рис.

Приятного аппетита!