Ингредиенты:

1,5 кг. свинины с кожей
3 зубка чеснока
2 средних морковки
2 луковицы
1 порей
150 гр. сельдерея
1 большой красный болг. перец
150 мл. пива
соль, перец, тмин молотый
0,5 л. бульона
2 ст.л. растит. масла
20 - 30 гр. смальца

Духовку разогреть до 180 градусов.
Мясо помыть, шкуру обдать
хорошенечко кипятком и порезать
квадратиками 2x2 см.
Лук, порей, морковь, сельдерей,
болг. перец порезать большими кубиками.
Чеснок мелко порезать или
рездавить в чесокодавке,
добавить перец, все специи,
растит. масло, перемешать и
обмазать мясо хорошенечко этой смесью.
В жаропрочной посуде,
в которой будет запекаться мясо
растопить смалец и на сильном
огне обжарить мясо только
с одной стороны: шкурку.
Мясо вынуть, выложить овощи,
обжарить слегка, на овощи
выложить мясо. Поставить все
это в разогретую духовку,
через 30 минут вылить
половину бульона.
Через каждые 20 - 25 минут
поливать мясо образовавшимся соком.
Запекать еще 1 час.
Затем вылить пиво. После этого не
поливать мясо больше
Запекать еще 30 - 40 минут.
За 15 минут до конца приготовления
увеличить температуру до максимума,
чтобы кожа стала хрустящей
Мясо вынуть, дать ему отдохнуть,
переложить на тарелку.
Образовавшийся бульон и овощи
тщательно пюрируем (это будет
нашим соусом к мясу и гарниру),
если жидко - добавляем немного муки,
даем еще раз закипеть.
Мясо режем на порционные
куски и приятного аппетита!!!
На гарнир можно подавать
что душе угодно: кнедли, картофель.
А картошечку можно запечь прям
в этом соусе в духовочке,
если добавить ее примерно
за 20 - 25 минут до конца
приготовления.