Этот рецепт тоже взят с Поваренка.
Немного трудоемкий, но вкусный.
600 г картофеля
3 стакана молока
3 яйца (крупные)
1 ст. муки
(я от себя еще добавила 2 ст.л.крахмала)
1 ст. ложка тмина
2 ст. ложки панировочных сухарей
приправа к картофелю
50 г сливочного масла
соль, перец
500 г фарша (или 500 г грибов,
или по 250 г фарша и грибов)
1 большая луковица
150 г плавленого или твердого сыра
1 пучек зелени (укроп и петрушка)

Картофель отварить до готовности.
Жарим мелко нарезанную луковицу,
добавляем фарш и (или)грибы ,
жарим до готовности. Слить воду с
картофеля, добавить сл. масло,
стакан теплого молока, растолочь,
взбить миксером. Добавить муку,
крахмал, соль, перец, 3 яйца,
опять хорошо взбиваем.
Добавляем 2 стакана теплого молока,
размешиваем.
Получается жидкое тесто.
Противень застилаем пекарской бумагой,
смазываем сливочным маслом,
посыпаем сухарями и приправой
для картофеля. Выливаем тесто,
посыпаем тмином.
В разогретую духовку до 180 С
на 15 минут (до румяности).
Тесто получается очень нежное,
немного трудно с ним работать,
чтобы не порвалось,
можете добавить муки,
тогда эти проблемы исчезнут,
но я не люблю забивать тесто мукой,
мне больше нравиться такое хрупкое,
воздушное.
На рабочую поверхность застилаем фольгу,
и прямо с бумагой переворачиваем на
нее основу, бумагу снимаем, выкладывем
фарш(грибы).Тертый сыр и мелко
нарезанную зелень. Аккуратно,
помогая фольгой, сворачиваем рулет,
если где-то тесто и треснет,
это легко потом можно подправить.
Плотно заворачиваем в фольгу,
как конфетку, и еще на 15 минут
в духовку. Вынимаем , разворачиваем,
нарезаем порционными кусочками,
не очень тонкими(в холодном виде
можно тоненько), наполняем
тарелочки и подаем
с овощами или с салатом.
Вкусно и в горячем,
и в холодном виде!