для основы:

мука 1 ст.
разрыхлитель 1 ч.л.
сливочное масло 80 г
сахар 2 ст.л.
яйцо 1 шт.

для начинки:

творог 500 г
сахар 0,5 ст.
яйцо (желтки) 3 шт.
манка 1 ст.л
сметана 100 г
ванильный сахар

для суфле:

белки 3 шт.
сахарная пудра 3 ст.л

Готовим основу:
муку смешать
с разрыхлителем и порубить с
охлажденным маслом. Добавить
остальные продукты и вымесить
тесто (буквально минут 5).
Муки добавлять не нужно,
тесто в конце хорошо отстает от рук.
Готовим начинку: отделяем белки в
мисочку и убираем их в холодильник.
Они нам понадобятсядля приготовления
суфле. А желтки и все остальныеингредиенты
для начинки смешиваем блендером

или миксером до однородного состояния.
Блендер лучше с этим справляется,
но мы благополучно разбили чашу .
Миксер немного похуже разбил
творог, но это не повлияло
на конечный результат.
Достаем тесто из холодильника
ивыкладываем в форму (диаметром
23 см, на большую форму теста не хватит.
Проверено! Я пользуюсь тем же пакетом,
в котором тесто лежало. Как перчаткой
разравниваю его по всей форме,
делаю сантиметровый бортик.
Сверху выкладываем творожную начинку.
И выпекаем при температуре
примерно 180°C втечение 30 минут.
Пока наш пирог печется,готовим суфле.
Для этоговзбиваем белки на низких
оборотах миксером, постепенно добавляя
сахарную пудру.Взбиваются они очень
быстро, примерно 5 минут. Важно (!!):
добиться консистенции, когда не
страшно перевернуть мискуБелки не
должны вытекать из неё
Вынимаем пирог из духовки и
выкладываем на него наше суфле,
после чего отправляем вдуховку
ещё на 10 -15 минутдо золотистого цвета.
Совет:
не нужно ровно выкладывать суфле.
Чем небрежнее Вы его выложите,
тем красивее в конечном результате
получится вид. Ложбинки останутся
светлыми, холмики будут красивого
золотистого цвета.