Нам понадобится:
собственно грудинка,
кусок чуть больше килограмма,
головка чеснока, три луковицы,
острый перчик, полстакана
минералки и всё, чтобы
не перебивать вкус мяса.
А дальше все элементарно,
сделать несколько надрезов,
натереть солью и черным
перцем. Крупно порубить
чеснок и красный перец,
натолкать в надрезы.
Обложить грудинку
кольцами лука и
завернуть в фольгу,
но перед тем как
окончательно запечатать,
влить еще минералку.
Запекать в разогретой
до 180 градусов духовке
час, затем открыть фольгу и
оставить еще часа на полтора,
чтобы грудинка зарумянилась
и образовалась корочка.
Красота! С утра можно
есть её как холодную,
так и кидать ломтики
на разогретую сковороду
и еще немного поджаривать
до хрустящей корочки.

1.


2.

Эти пирожные – настоящая радость для сладкоежек.
Меня особенно удивил
крем, я такого еще
никогда не ела. Он
вроде состоит из элементарных
продуктов – белков и
сливочного масла,
но вкус у него очень
сливочный, нежный и
богатый. В общем,
пирожные меня очень
порадовали. Если вы не
любите слишком сладкое,
то уменьшите количество
сахара в креме и бисквите.

Состав:

Крем:
2 яичных белка
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г слив. масла
(комнатной температуры)

Бисквит:

3 яйца
1/3 ст. сахара
1 г ванилина
1/3 ст. муки
2 ст.л. крахмала
кислое варенье – по вкусу
(у меня черничное)

Для приготовления крема
смешиваем белки, сахар и
ванильный сахар в миске и
ставим на водяную баню.
Дно миски не должно
соприкасаться с водой.
Взбиваем миксером белки
5 – 7 минут на большой
скорости и снимаем с водяной
бани. Отправляем миску с
кремом в холодильник до
полного остывания. Если вы
будете украшать пирожные
кремом, то лучше отложите
его немного в другую посуду
до добавления масла. В
остывший крем добавляем
сливочное масло и взбиваем
до однородности.
Выкладываем тесто на
противень и разравниваем

Готовность бисквита проверяем
зубочисткой, обрезаем сухие
края и разрезаем бисквит на
прямоугольники 3 х 4.
Получится 4 пирожных,
каждое из трех
кусочков бисквита.
Нарезаем бисквит таким образом

Если бисквит получился сухим,
его можно чем – нибудь
пропитать, например, ликером.
Теперь начнем собирать
пирожные. Для этого
смазываем нижний корж
пирожного тонким слоем
варенья, затем слоем крема.
Смазываем пирожное
варенье, а затем кремом
Накрываем вторым кусочком
бисквита и снова выкладываем
слой варенья и крема.
Снова накрываем бисквитом
и смазываем только кремом
Таким образом собираем все
пирожные. Сверху украшаем
белковым кремом, который
мы откладывал с помощью
кондитерского шприца или
фигурками из белого шоколада
Их можно сделать из
растопленного белого
шоколада. Для этого растапливаем
его на водяной бане,
перекладываем в кондитерский
шприц или мешок и на листе
бумаги рисуем любые фигуры.
Затем отправляем лист в
морозильную камеру до момента
пока шоколад не застынет.
Готовым пирожным лучше
дать 1 час постоять в
холодильнике и пропитаться.
источник

Ингредиенты:
Тесто:
1 ст. муки ( я пользуюсь "Осем" и тогда сода не нужна)
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. слививочного масла
1 ч.л соды
Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( я взяла 30гр)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущеного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...
глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла

Приготовление основы:

Взбить масло комнатной
температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный
сахар, соду и муку, все
перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой
для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке
до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.
Приготовление крема:
Замочить желатин в
1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим
желатином добавить
половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся
лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя
оставшийся сахар
и осторожно влить горячий
сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со
сгущеным молоком и постепенно
постепенно ввожу в массу со
взбитыми белками с сах-желатиновым
раствором, все время взбивая.
Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,
добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Сборка торта:
В форму с съемными бортами
кладём нижний корж по
желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху
кладём второй корж слегка
вдавливая его внутрь.
Ставив холодильник для
застывания.
Застывший торт заливаем
шоколадной глазурьюи
украшаем по желанию.
Автор vitoria

Ребрышки свиные – 600 грамм. Ребрышки копченые (по желанию
и возможности, если нет,
то можно обычных взять
побольше) – 250 грамм.
Картошки – три большие картофелины.
Воды – 2,5 литра.
Луковицу – одну большую,
вторую поменьше.
Кусочек сала, грамм 150,
морковку 1 штуку
капусту половинку
маленькой свежей,
пшенную кашу -3 – 3,5 ст. ложки,
и САМОЕ ГЛАВНОЕ – квашеной
капусты для капусняка.
В ней не должно быть уксуса.
Приступаем. Ребрышки режем
так, что бы мясо осталось с
обеих сторон косточки.
Опускаем в кастрюльку с водой,
туда же копченые ребрышки.
Чистим луковичку, ту, что
поменьше, морковку, надрезаем
на 4 части и тоже в кастрюльку.
Это мы начинаем готовить бульон.
Немного солим. Как закипит,
не ленимся, шумовочкой,
или просто ложечкой снимаем
грязную пену. Огонь очень
маленький, так, чтобы только-
только кипело. Варим 2-2,5 часа.
За это время промываем пшено.
Нам надо его три-три с половиной
столовые ложки. Моем горячей
водой, без мыла, но тщательно.
Воду меняем несколько раз.
Пшено, как правило, очень
грязная крупа, поэтому и
промывать его надо более
тщательно, чем любую другую
крупу. Можно за эти два часа
меленько порубать половинку,
или чуть меньше головки свежей капусты.
Бульончик приготовился?
Вареную луковичку и морковку
выбрасываем. Достаем из бульона
мясо, бросаем, свежую, порубанную
капусту и картошку, естественно
почищенную и порезанную пополам.
Из мяса извлекаем косточки.
Не стоит особо волноваться –
косточки просто сами отстают и
выскальзывают из мяса. Особо
большие куски мяса режем пополам.
Возвращаем мясо уже без косточек в
бульон. Бросаем в бульон квашеную
капусту. Минут 15-20 покипело –
пробуем. Если очень кислое –
нейтрализуем кислоту ложкой сахара.
Пока кипит – режем на кубики сало.
Кубики должны быть не маленькие,
но и не большие, как раз такие,
чтобы было приятно, когда оно
немного прожаренное попало на Ваш зуб.
Сало на сковороду, сковороду
на небольшой огонь и ждем,
когда сало начнет выпускать жирок,
подрумянившись с одной сторону,
до приятного хрустящего цвета.
J Зазолотилось корочкой?
Переворачиваем, стараясь, чтобы
каждый кусочек и с другой стороны
стал золотистый. Пока жарится,
истекая соками сало, режем кубиками
лучок. Лучок на сковородку.
Проверяем картошку. Она уже
должна свариться. Извлекаем
половинки картофелин из почти уже
готового капусняка, и в тарелочке
или кастрюльке давим ее ложкой.
Давим не очень аккуратно, не стараясь,
что бы получилась совсем уж однородная
масса. Будут попадаться маленькие
кусочки картошечки – не страшно,
мало того, так и должно в принципе
быть. Давленую картошечку обратно в
капусняк, туда же лаврушечки листика 4,
штучек 6 душистого, штучек 5 черного-горошком,
четверть чайной ложки красного перцев,
зажарку… 3-4 минутки покипеть,
oгонь выключить, минут десять дать
настояться. Получилось также вкусно,
как и у моей мамы.
Подается со сметанкой.
P.S. Рекомендуют в конце вместе со
специями добавлять толченого в
ступке "старого сала"

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Ингредиенты:

Сало - 300 г.
Печень - 300 г.
Яйцо - 4 шт.
Манная крупа - 3 ст. ложки.
Мука - 3 ст. ложки.
Соль, перец, чеснок - по вкусу.

Способ: приготовления:

Печень и сало нарезать мелкими
кубиками. Сало обязательно
должно быть свежим, его можно
нарезать мельче чем печень.
Смешать и добавить оставшиеся
ингредиенты. Тщательно перемешать.
Выложить в целлофановый пакет,
выпустить из него воздух. Завязать
на некотором расстоянии от
выложенной массы, она немного
увеличится в размерах. Опустить
в соленую кипящую воду.
Варить 3 часа на слабом огне.
еще вариант: Добавить морковку.
Если в процессе приготовления в
порубленные продукты добавить
2-3 столовые ложки сухого желатина,
то ничего не развалится! у меня
подобный рецепт приготовления,
только порубленные продукты
пересыпаются желатином и
утрамбовываются в любой пустой
тетрапаковский пакет, хоть из-под сока,
хоть из-под молока. Пакет ставим в
вертикально в воду и варим 1.5 часа,
в пакете же охлаждаем.На 2-3 окорочка,
желатин обычный и никаких яиц.
Ничего не разваливается, проверено.
Да, пакет ставим в холодную воду!
Пока он нагревается, кура дает сок,
желатин разбухает и после остывания
между кусочками как бы прослоечки
желатиновые, вот они и держат мясо.
Честно говоря, когда делала в большом
кол-ве, то сыпала "на глаз" исходя из того,
что "кашу маслом не испортишь".
Фарш плотно утрамбовываем в пакет
где-то на 3/4, я готовлю сразу
3-4 шт минимум, с одним нет смысла играться,
пакеты ставлю вертикально в кастрюлю
поглубже и поуже, заливаю холодной
водой до уровня мяса, можно выше,
но у меня как-то было и ниже,
тоже всё получилось удачно.Главное,
чтобы кипение было не бурным - от
бурлящей воды пакет может
перевернуться (такое тоже случалось
и, поверьте, все равно все нормально
было, просто часть куриного сока
вылилась из пакета в воду, а это не
есть гуд).Главное, пакет не заполнять
до верха и следить, чтобы варилось
при едва заметном кипении.
Сверху кастрюли, естественно, крышка.

Кроме моркови добавила маслины,
Вариант для мультиварки:

Все перемешиваете по рецепту,
чашу мультиварки смазываете ,
выкладываете смесь и выпекаете
Режим выпечка 45 мин,
затем открываете, накрываете
чашу тарелкой, переворачиваете
"тортик" на тарелку и снова в
мультиварку минут на 20,
чтоб зарумянилось со всех сторон.
Можно делать не только с печенкой,
но и с любым мясом:резаным или фаршем
Приятного аппетита!
http://oblacco.com/

2 куска говядины или телятины / Макаревич предлагает баранину /
нарезать ломтиками
толщиной 2,5 см.
На каждый кусочек
мяса положить
пластиночку чеснока.
700 гр. картофеля порезать толстыми кружочками.
1 большую луковицу
нарезать кольцами.
Приготовить 125 мл куриного бульона и
125 мл белого вина.
На дно горшочка положить
одну треть картофеля,
посолить, поперчить.
Смешать вино с бульоном и
полить картофель одной
третью стакана смеси.
На картофель положить
половину кусочков мяса с
чесноком, на мясо - половину лука.
Вновь картофель- посолить,
полить 1/3 смеси вина и
бульона, на него
оставшиеся мясо и лук.
Последний слой – картофельные
кружки. Полить их остатком
жидкости. Вырезать из
пекарской бумаги круг
по размеру формы.
Обильно смазать его
сливочным маслом и
положить на картофель
промасленной стороной
вниз. Плотно накрыть
форму крышкой и запекать
в разогретой до 190 градусов
духовке 3 часа 30 минут.
Затем снять крышку и
бумагу, на картофель
положить хлопья
сливочного масла и
запекать еще 20 минут.
Сразу же подавать.

Рецепт теста :
500 грамм творога ,
400 грамм сливочного масла ,
500 грамм сметаны ,
4 яйца ,
2 пакета разрыхлителя для теста и
приблизительно 1- 1,5 кг. Муки.
Это большое количество теста.
У меня семья большая ,
все соседи обожают мои
пироги поэтому замешиваю
я такое количество. Вы же
можете это количество
пропорционально поделить.
Это очень вкусное, просто
замечательное тесто
для пирогов и пирожков.
Достался в наследство
от бабушки
Начинка :

Это количество ровно
для такого количества теста.
1 кг. Сырой не постной свинины .
Порезать очень мелкими
кусочками + мелко порезать
1 головку репчатого лука + соль + перец.
1 кг сырой картошки почистить
и порезать то же мелкими
кубиками. Смешивать не надо.
У картошки свойство пускать
сок, как только ее посолишь.
Пироги будут сухие.
Делим тесто на небольшие
кусочки и раскатываем
лепешки размером с чайное блюдце.
Начинку укладываем вместе
на лепешку: немного мяса,
немного картошки. Поэтому
мясо можно слегка пересолить.
Я бы посоветовала добавить
немного , просто горошинку
сливочного масла. Залепим
пироги треугольником и
на 45 минут в печь. Жар средний.

1.


2.


3.


4.

5 картошин,
1 помидор,
100гр. колбаски или 1 сарделька,
1 плавленный сырок,
1 маленькая луковка,
1 зубок чеснока,
укроп, петрушка,
соль, перец.

* Картофель очистить и
разрезать не до конца поперек.
* Нарезать дольками колбаску,
плавленный сырок, помидор,
луковку, чеснок и всё уложить
между долек,
чередуя продукты.
* Сверху потереть оставшийся
кусочек сыра и на 20мин.
в духовку на большой огонь.
(Сначала под фольгой,
затем 5 мин. открыто).

1.


2.


3.


4.

Необходимо:

Творог нежирный – 2 пачки
Яйцо- 1 шт.
Сахар- 5 столовых ложек
Мука-5 ст.ложек
Уксус – 1/2 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Растительное масло

Способ приготовления:

Творог замешиваем с яйцом и сахаром,
добавляем соду гашеную
уксусом, муку. Хорошо
размешиваем и даем
постоять 20-30 минут.
Затем лепим сырники,
круглой формы, высотой
около 2 см. .Прокалываем
вилкой в 2-3 местах. Далее
поджариваем на растительном масле.

Говядина 800 гр., лук 500 гр., оливковое масло для жарки,
специи и
соль по вкусу.

Нарезаем мясо на порционные куски. Слегка обжариваем кусочки мяса на оливковом масле
(НЕ СОЛИМ!). На дно кастрюли
выкладываем слой репчатого лука,
сверху слегка обжареное мясо,
Сверху снова слой лука и т.д.
Лука должно быть ОЧЕНЬ много,
как минимум 40-50% от
объщего объема мяса! Ставим
на медленный огонь кастрюлю
и тушим 2-2,5 часа. Периодически
помешивая. В самом конце
добавляем соль и специи,
буквально за 5 минут до конца
тушения. Благодаря луку мясо
размягчается! Я, правда,
в самом начале тушения
добавила около 100 мл. воды.
Мясо получается просто
божественным несмотря на то,
что предварительно его
даже не нужно отбивать!
www.o-ede.info/blog/masnie/301.html

Ингредиенты :
Мясо (Фарш, я беру домашний
свинина-говядина) — 0.5 кг
белый хдеб— 3 ломт.
Чеснок — 3 зуб.
Лук — 1 шт
Укроп, Соль, Перец
Яйцо — 2 шт
Майонез, Кетчуп
Помидор большой — 1 шт
Сыр — 100 г
Перец болгарский — 1 шт

Рецепт:

К фаршу добавить соль,
перец, приправы к мясу,
мелко порезанный чеснок и
укроп, замоченный в молоке
или воде и перекрученный на
мясорубке батон, 2 яйца,
хорошо вымесить и сформировать
лепешки (у меня выходит 12 штук).
Выложить их на смазанный
раст. маслом противень
Нарезать сыр, лук, помидор,
перец (у меня сегодня его не
было) тонкими ломтиками
(кружочками). На мясную лепешку
выкладываем: кетчуп - лук -
майонез - помидор - майонез - сыр.
Кружочек перца вдавливаем вокруг
начинки и саму начинку тоже
легонько внутрь примять.
В разогретую духовку 180 С
30 мин.

1.


2.


3.


4.

Нам понадобится:

1,5 кг жирного домашнего творога,
22 яйца,
200 гр сливочного масла,
6 столовых ложек крахмала,
1 столовая ложка манки,
4 стакана сахара,
ваниль, изюм.

я - просто растираю толкушкой для пюре,
хотя можно и в блендере/
Вот вам эволюция в действии )))
Итак, протираем творог с маслом.

Яйца растираем с сахаром и
ванилином. Стакан используем
емкостью 250 грамм

соединяем яйца с сахаром и
творог с маслом, добавляем
столовую ложку манки,
6 столовых ложек крахмала,
размешиваем. Затем
добавляем изюм.
пеку в силиконовых формочках при
195 градусах 35 минут. НО!
Девочки и мальчики, учитывайте
специфику своих духовок. Мое
время может для вас быть лишь
ориентировочным. Можно такую
пасочку испечь в форме для кексов,
можно просто в высоком
противне, кому как нравится.

1.


2.


3.

Берёте свежие шампиньоны.
Отламываете ножки (они очень легко отламываются),
мелко их рубите.
Затем добавляете натёртый
на крупной тёрке сыр (лучше
российский) соотношение к
нарезанным ножкам примерно
1х1, хотя, сыра можно и
больше, добавляете 1-2
раздавленных зубчика чеснока,
1-2 ложки майонеза.
Всё перемешиваете и начиняете
полученной массой каждый
грибок с небольшой горкой.
Затем ставите противень в
нагретую духовку - 150 градусов
и выпекаете 7-10 минут, до
тех пор, пока сыр не покроется
лёгкой золотистой корочкой.
И всё, блюдо готово.
Выглядит элегантно и очень вкусно!
Приятного вам аппетита!!!

Чем хороши шампиньоны - их
можно есть даже сырыми.

1 кг. нежирной корейки.

Для маринада:

2ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. томатной пасты,
1ст. л. горчицы,
1 ст. л. лимон. сока,
3 зубчика чеснока,
1 ст. л. сухого розмарина.

* Корейку нарежьте
ломтиками и уложите
в эмалированную кастрюлю.

* Смешайте все
ингредиенты для
маринада и залейте им мясо.
Перемешайте и
оставьте на 6-8 часов
мариноваться.

* Запекайте в духовке
при 200 град. в течение часа,
поливая куски мяса маринадом.

Салатные листья
положите на блюдо,
сверху - кусочки мяса,
полейте оставшимся
маринадом
и украсьте зеленью и
свежими овощами.
Источник : http://kulinyamka.ru.

для фрикаделек:

мясной фарш (свиной, куриный или
смешанный (говядина + свинина) – 500 г;
мука пшеничная – 1 столовая ложка;
яйцо – 1 штука;
лук репчатый среднего размера – 1 штука;
зелень петрушки и укропа – 1/2 пучка;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу;

для заливки:

сметана (15%) – 200 мл;
яйцо – 3 штуки;
паприка сладкая молотая – 1 чайная ложка;
майоран сушеный – 1/2 чайной ложки;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу;
зелень укропа – несколько веточек.

В мясной фарш добавить
мелко порезанный
репчатый лук, мелко
порубленную зелень
укропа и петрушки,
всыпать муку, вбить
яйцо, приправить
солью и черным перцем
Руками хорошо вымешать
и отбить мясной фарш.
Из полученного фарша
сделать мокрыми руками
фрикадельки диаметром
около 4-х сантиметров,
весом около 45 грамм.
Разложить фрикадельки
по форме для выпечки,
стараясь, чтоб они не
соприкасались друг с другом.
В глубокой чашке в сметану
вбить яйца, перемешать.
Яично-сметанную смесь
приправить солью, черным
перцем, сушеным майораном
и сладкой молотой
паприкой. Хорошо
взбить венчиком.
В глубокой чашке в сметану
вбить яйца, перемешать.

Получившейся яично-сметанной
смесью равномерно
залить уложенные в
форму для запекания
фрикадельки. Запекать
в духовке при температуре
200 градусов, время
запекания – 30 минут.
Готовую запеканку с
фрикадельками вынуть
из духовки и слегка остудить,
чтобы лучше почувствовать вкус.
Посыпать мелко
порубленной зеленью укропа.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

К сливкам можно добавлятьлюбой наполнитель,
в данном случае это сливочная
карамель, называется "Молочная капля".

Ингредиенты:

Сливки 20% - 400г.
Карамель - 150г.
Желатин - 15г.
Молоко - 3 столовые ложки.
Шоколад черный для украшения.

Способ приготовления:

Сливки подогреть, но не доводить до кипения.
Нарезать конфеты и добавить их в
горячие сливки, мешать до тех пор,
пока карамель полностью не
раствориться. Три чайные ложки
желатина без горки растворить в
трех столовых ложках молока.
Добавить в слегка остывшую
сливочно-карамельную смесь.
Тщательно перемешать и разлить по
формочкам. Я использовала силиконовую.
На ночь я отправила изделие в
холодильник, а утром без особых
хлопот достала из формы. В идеале
же шоколад нужно растопить в
небольшом количестве молока и
полить им Панна Котту. В ресторанах
же это блюдо чаще подают просто
в креманках или бокалах

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Продукты:

бисквитный корж
молоко 250 мл
яйцо 2 шт.
сахар 100 г
желатин 10 г
сметана (25%) 200 г
ванилин
малина
шоколад для украшения
лимон 0,5 шт.

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Молоко взбить с сахаром и
желтками на водяной бане,
довести до очень горячего состояния.
Из половинки лимона выжать сок,
долить воды до 50-и мл и
этой смесью залить желатин.
Белки взбить в крепкую пену,
поставить на водяную баню
(я ставлю просто на конфорку эл.плиты
на единичку), и не переставая взбивать,
тонкой струйкой влить горячую
молочно-желтковую смесь. Объём сильно
увеличится, продолжить
взбивание 3 мин.
Набухший желатин растворить в
микроволновке (в режиме
разогрева 10 сек.)
Добавить в желатин 2 ст. л. сметаны,
перемешать и вылить в
остальную сметану. Смешать.
Добавить сметанную смесь в яично-молочную,
тщательно взбить и убрать в холодильник для
остывания. Иногда перемешивать,
чтобы масса не застыла.
Форму выстелить плёнкой. На дно выложить
немного малины и небольшую часть
крема, поставить застывать.
Бисквит разломать произвольно
на небольшие кусочки.
Выкладываем бисквит в форму,
чередуя с малиной и кремом,
укладывать плотно, чтобы не было
пустых промежутков.Поверхность
разровнять. Поставить
застывать в холодильник
Когда десерт застынет,
перевернуть на блюдо,
снять плёнку и украсить шоколадом.
несколько кусочков шоколада
положить в уголок пакета,
разогреть в микроволновке,
затем, отрезать маленький
уголочек у пакета и выдавливая
растопленный шоколад,
нанести рисунок.
Остудить, нарезать.

Автор мастер-класса Кисуля

Кляр пивной:

пиво светлое -0,5л
яйцо куриное 6шт,
мука - 3 столовые ложки (с верхом),
Соль, перец по вкусу.
Все взбить в однородную массу
(густота чуть жиже, чем на блины)
вафельные коржи должны пропитаться фаршем по 10 мин.
с каждой стороны (перевернуть),
порезать, и обжарить в кляре.
Фарш: мясо свиное, лук,
морковь и болгарский красный
перец, яйца куриные , все в
произвольных пропроциях на ваш вкус.

1.


2.


3.


4.


5.

Начинка очень разнообразная,
включает в себя куриное мясо,
грибы, сыр, сливки, помидоры и пр.
Но как уместить все это
в небольших «бочонках»?
На удивление вся начинка
поместилась. Осталось только
около 100 г сливок. Решили
приготовить гренки из багетного
мякиша. Из яйца, оставшихся сливок,
небольшого количества домашней
горчицы и соли приготовили льезон.
Окунули в него ломтики мякиша
и нажарили целую тарелку
гренок. Вот так у нас получилось
два вкусных блюда.

2 багета,
2 небольшие куриные грудки,
1 репчатая луковица,
1 зубчик чеснока,
400 г шампиньонов,
сливки (у нас 10% в 200 г коробочке),
1 помидор,
100 г сыра,
сметана, соль, перец, зелень.

Куриное филе прокрутить
на мясорубке. Лук мелко нарезать
и обжарить на сковороде.

Багет разрезать поперек на
несколько частей, чтобы получились
цилиндры или «бочонки», и
аккуратно удалить мякиш.
Куриный фарш смешать с
обжаренным луком, добавить
чеснок, соль, перец, перемешать
и нафаршировать батон этой смесью.

Шампиньоны мелко нарезать,
добавить сливки и
немного потушить.
На бочонки положить грибной соус,
сверху положить дольку
помидора со сметаной и
посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при
t 220 C 30 минут.
это гренки из
багетного мякиша
источник

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

250 г шампиньонов
200 мл сливок 10%
1/2 головки репчатого лука
отварной язык
растительное масло
перец, соль
Нарезать подготовленный язык пластиками.
Нагреть растительное масло
в сковороде, выложить нарезанные
плоскими кусочками шампиньоны,
немного подрумянить, добавить
рубленый лук, жарить еще 5 мин,
влить сливки, поперчить и посолить,
перемешать, потомить.
Выложить кусочки
языка в соус, потушить 5 мин.
Подается язык под соусом из
шампиньонов со сливками так:
пластики языка выкладываются на
плоское блюдо, поливаются
приготовленным соусом и
оформляются зеленью.

Ингредиенты:
Фарш говядина+свинина - 1 килограмм;
Рис сухой - 100 грамм;
Яйца - 1 штука;
Сыр "Сулугуни" - 150 грамм;
Сыр твёрдый - 50 грамм;
Томатная паста - 50 грамм;
Сметана - 100 грамм;
Вода - 150 мл;
Приправы - по вкусу;
Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала рис отварим, воду сольём.
2. Затем в фарш добавим остуженный рис, яйцо, приправу, соль, перец и перемешаем.
3. Сыр "Сулугуни" порежем на кубики, сформируем из фарша небольшую лепёшку, в середину положим несколько кубиков сыра и придадим фаршу круглую форму, так чтобы сыр оставался в середине котлетки.
4. Подготовленные ёжики выложим в форму для запекания.
5. Приготовим заливку: смешаем томатную пасту, сметану, воду, размешаем и посолим по вкусу.
6. Зальём ёжики полученной заливкой и отправим запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут.
7. Твёрдый сыр натрём на тёрке.
8. Через 45 минут ёжики достанем, посыпим тёртым сыром и запекаем ещё 10-15 минут, до готовности.

Для теста:

7 ст л муки,
3 яйца,
300 гр майонеза,
Разрыхлитель для теста

Для начинки:

Лук 1 шт,
1 пачка вермишели быстрого приготовления,
Отварного мяса 200- 250 гр,
Соленый огурец 2-3 шт,
Соль , перец, растительное масло.

Вермишель измельчить, добавить мясо.
Лук и огурцы мелко нарезать.
Добавить к вермишеле с отварным мясом лук и огурцы.Не забыть- посолить
и поперчить по вкусу и размешать,
Оставить минут на 15 пропитаться.
Яйца взбить с солью. Добавить муку, разрыхлитель,
майонез и замесить жидкое тесто.
В форму, смазанную растительным маслом,
вылить половину теста.
Осторожно выложить начинку.
И залить оставшимся тестом.
Выпекать 30 минут при t-200-220 градусов

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Ингредиенты на 10шт:

*Картофель(крупный) - 2шт.
*Соль
*Желток - 1шт.
*Разрыхлитель - на кончике ч.л.
*Мука - 100г

Для начинки:

*Ветчина - 100г
*Сыр(типа "российского) - 70г
*Чеснок - 1долька
*Немного зелени(петрушка, укроп)
*Соль, перец, майонез

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и натереть на мелкой терке, добавить желток, соль и муку - все перетереть в липкую крошку, разложить ее по формочкам( у меня силиконовые для маленьких кексов) и хорошенько прижимая, равномерно распределить по стенкам и дну формочек - получатся тарталетки- корзиночки, установить их на противень, застеленный пергаментом и в разогретую до 200градусов духовку - выпекать 8-10 минут.
А пока сделать начинку: сыр и очищенный чеснок натереть на мелкой терке, ветчину нарезать мелкой соломкой, зелень порубить - все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Тарталетки достать из духовки, заполнить их ветчинно-сырной начинкой и снова в духовку до легкого зарумянивания. Готовые тарталетки переложить из формочек на блюдо, подавать горячими.

Корейка свиная с косточками - 1 кг.;
соль йодированная;
смесь перцев и перец крупного помола
(для жарки, очень ароматный);
аджика острая;
кориандр молотый, можно и
зиру, и базилик, и орегано;
сметана.
Помыть корейку и
хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Порезать на кусочки
поперек (1,5-2 см толщиной).
Разложить на разделочной
доске, посолить.
Промазать очень тонким слоем аджики.
Посыпать кориандром.
Сверху посыпать перцами.
Сложить в глубокую
миску, затянуть пищевой плёнкой
и отправить часа на
2 в холод-к мариноваться.
Потом сбрызнуть
оливковым маслом
промаринованные
кусочки с двух сторон.
Сковороду (хороши
керамические) раскалить
и положить на горючую кусочки.
Обжаривать минут
по 10 каждую сторону.
Крышкой не закрываю.
В разогретую до 200 град.
духовку на 40 минут
ставлю обжаренные
огнедышащие кусочки,
положив немного
сверху сметанки.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Ингредиенты:

бисквит:
3 яйца
150 г сахара
150-200 г муки

суфле:

20 г желатина
200-250 мл апельсинового
сока (из 4-5 апельсинов)
500 мл сливок 33-35%
150 г сахара

Приготовление:

Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку,
аккуратно перемешать.
Форму для выпечки (у меня
форма 20х30 см и высотой 5 см)
смазать маслом или
застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, поставить
в разогретую до 180 градусов
духовку. Выпекать в
течение 30-35 минут.

Готовый бисквит можно
пропитать сиропом или соком.
Готовим суфле.
Желатин замочить в
150 мл холодной кипяченой
воды и оставить на то время,
которое указано на упаковке.
Желатин довести до
кипения, но не кипятить.
Немного остудить.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить в сливки сок,
перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Суфле выложить на бисквит (бисквит
из формы не вынимать),
разровнять,
поставить в холодильник
на 7-8 часов.
Затем разрезать на кубики или
прямоугольники.
При помощи трафарета
готовое суфле можно
украсить молотой
корицей или какао.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

500 г филе рыбы (у меня тилапия)
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
кляр:
3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль

Приготовление

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить,
добавить специи и оставить
на 30 минут.
Готовим кляр.
Яйца взбить с солью.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку,
хорошо перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
Жарить в большом количестве
разогретого растительного масла,
с двух сторон, до золотистой
корочки (я жарила по
5-7 минут с каждой стороны).
Советую жарить небольшими
порциями, чтобы кусочки
не прилипали друг к другу.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Ингредиенты :
1кг мякоть свинины,
150г твердого сыра,
3 ст.л. сметаны или майонеза,
2 яйца,
2шт сочные груши,
1 головка репчатого лука,
соль,специи
Мясо нарезать поперек волокон
тонкими ломтиками. Слегка отбить
Выложить на противень слоем
внахлест. Посолить,
посыпать специями
Яйца взбить со сметаной,
солью и специями
Последовательно подмешать
натертые на терки
груши без кожицы
Мелко нарезать лук,
Мелко натереть сыр
Полученную массу нанести
сплошным слоем на мясо
Поместить в духовку при 210 градусах,
запекать 45-50 минут или до
желаемой степени румяности

Ингредиенты:

- куриная грудка
- бекон (тонкие полоски)
- копченый сыр
Для соуса:
- гвоздика — 2 шт.
- перец горошком — 6-7 шт.
- кетчуп — 2 ст.л.
- соевый соус — 4 ст.л.

Приготовление:

Куриную грудку отбить.
Сыр порезать брусочками со стороной около 1 см.
На куриную грудку выложить брусочек сыра и свернуть рулетиком.

Взять три полоски бекона, выложить их так,
чтобы одна немного заходила на другую и
завернуть в эти полоски рулетик. Плотно уложить в форму для запекания.

Приготовить соус. Гвоздику и перец растолочь в ступке,
добавить кетчуп и соевый соус, все хорошо перемешать.
Этим соусом щедро обмазать рулетики и
запекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
Солить не нужно, т.к. бекон и сыр довольно соленые.
Смазывать форму тоже ничем не нужно,
т.к. бекон даст нужное количество жира.

Вам потребуется всего 5-ть простых ингредиентов,
которые есть в каждом доме)))

Готовится быстро и легко!

Ингредиенты для теста:
1 яйцо
5 ложек муки
2 ложки сметаны
2 ложки майонеза (а можно и сметаны)
чуть-чуть послолить


Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты (тесто получается жидкое).
2. Выливаем в сковороду.
3. Намазываем соусом/кетчупом/томатной пастой
4. Выкладываем колбасу/ветчину/сосиски и т.д.
5. Затем можно зелень или лучок, майонез и тёртый сыр.
6. Накрываем крышкой и поглядываем,
сыр расплавится, снизу подрумянится - значит готова!

Потребуется:

250 грамм творога,
200 грамм сметаны,
4 столовые ложки сахара,
2 яйца,
ванилин, соль,
3 столовые ложки муки,
2 яблока,
2 столовые ложки сливочного масла.

Как делать:

В миске растереть вилкой яйца, сахар,творог,
добавить сметану, муку, соль, ванилин. Яблоки почистить,
порезать дольками и обжарить на сковороде на сливочном масле.
Сверху вылить творожную массу и выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.