Диаметр формы 24 см (можно и 21,
но не 26, иначе растечётся вширь
и получится низкий...)

Понадобится:

Тесто:
- желтки - 3 шт.
- мука - 3/4 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- слив. масло - 100 гр. (комнатной температуры)
- сода - 1/3 ч.л.

Суфле:

- белки - 3 шт.
- сахар - 2/3 стакана
- лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона)
- желатин - 1 стол. ложка с горкой
- шоколад - по вкусу
Приготовление коржа:

1. Взбить желтки с маслом

2.Добавить сахар и соду гашеную.
Взбить желательно до растворения сахара,
тогда корж получится пышным

3.Постепенно ввести муку и
взбить до однородной массы.

4.Выложить тесто в форму,
смазанную раст. маслом и застеленную
бумагой (бумагу я тоже промазала раст. маслом).

5. Поставить в заранее разогретую
до 180 С духовку и выпечь до готовности.

6. Остудить (бумагу я не снимала).

Приготовление суфле:

1. Желатин залить небольшим кол-вом воды
(прим. 0,5 ст., не больше, иначе суфле
получится сильно жидким). Дать набухнуть.

2.Затем подогреть его на огне до
растворения ( не кипятить!),
постоянно помешивая. Охладить
до комнатной температуры.

3. Белки взбить с добавлением
сахара и лимонной
кислоты до устойчивых пиков.

4.Добавить охлажденный
желатин. Перемешать венчиком.

5. Растопить небольшой кусочек
шоколада с 1-2 стол. ложками
растительного масла на паровой бане.
Я поставила тарелку на кастрюльку
с кипящей водой. Я взяла небольшой
кусочек шоколада, чтобы суфле
было цветом "кофе с молоком".
Но если вы хотите чтобы суфле
было темней, тогда нужно взять
чуть больше шоколада. А раст. масло
нужно столько, чтобы получилась
не густая масса.

6. Разделить суфле на 2 части,
в одну часть добавить растопленный шоколад...

7....и хорошо перемешать
до однородного цвета

8.Теперь корж вместе с бумагой положить
обратно в разъемную форму и начинаем
выкладывать наше суфле поочередно:
2-3 стол. ложек белого,
на белое 2-3 стол. ложек тёмного
(кто пёк торт "зебра", тому будет
знакома эта процедура) и так до тех,
пока не выложим все суфле.

9.Можно такие же узоры нанести, как и
в торте "Зебра", зубочисткой ведем по
суфле от центра к бортикам, получается
"паутинка" (совет: водите зубочисткой по
верху, не глубоко, иначе полосочки
при разрезе будут не ровные!)

10. Поставить в холодильник до полного
застывания (часа на 2). Я поставила в
морозилку и у меня минут
через 20 уже отлично застыл.
Убираем бумагу (бумага отходит отлично)

Мне больше всего понравилось его есть
ни когда я его только достала из
холодильника (суфле тогда бывает плотное,
тугое), а когда он уже немного постоит
на столе, оттаит до консистенции
мороженного и ложечкой его тогда
хорошо есть и свежезаваренным чайком запивать!

Источник http://kulinariya123.blogspot.ru/2010/08/blog-post_6240.html

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

Отваренная печень (говяжья) - 700 грамм;

Мягкий сливочно-творожный сыр типа «Альметте»
(либо сливочное масло) – 200-250 грамм;

Майонез (у меня натуральный йогурт) – 4 ст. ложки;

Корейская морковка – 250 грамм;

Вареное куриное яйцо – 4 штуки;

Зелень (у меня лук) – несколько веточек;

Соль, перец

Печень отварить в соленой воде до готовности,
затем пропустить через мясорубку 2 раза.
Добавить к ней сливочный сыр (или масло),
тщательно вымешать. Полученную
однородную массу распределить на
фольге в форме прямоугольника толщиной 0,5-0,8 см.
Корейскую морковку измельчить в блендере
(по желанию) и добавить к ней майонез,
чтобы массу можно было намазать.
Распределить морковку на печеночном слое.
Куриные яйца мелко порезать , добавить
оставшийся майонез и выложить сверху.
С краю пласт посыпать порубленной зеленью и
с помощью фольги свернуть в рулет.
Плотно его упаковать и убрать
в холодильник на пару часов.

Состав продуктов:

Фарш из свинины или из свинины с говядиной – 500 г
Пармезан – 150 г
Репчатый лук – 1 шт.
Помидоры – 4 больших или 6 средних шт.
Яйцо – 1 шт.
Молотый чёрный перец – по вкусу
Душистый перец или сушёный базилик
Десертная или чайная ложка сахара
(в зависимости от сладости помидор)
Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем, как можно мельче,
репчатый лук. Смешиваем его с фаршем,
солим, перчим. Затем натираем пармезан и
добавляем его в фарш. Вбиваем туда же яйцо.
Некоторые рецепты тефтелей в духовке советуют
добавлять вместо пармезана плавленый сырок.
Такое сочетание тоже даёт неплохой результат,
но с пармезаном получается вкуснее;
2. Формируем тефтели, смачивая руки
водой, выкладываем их на тарелку и
принимаемся за помидоры;
3. Для того чтобы шкурку у помидор легче
было снять, опускаем их в кипяток (где-то минут на 5).
Очищаем уже начавшую отставать помидорную
шкурку, мелко нарезаем мякоть помидор.
В приготовленную форму для запекания
закладываем подготовленные томаты,
присаливаем, добавляем сахар. Сахар
лучше добавлять постепенно, пробуя на вкус,
так как помидоры могут разниться по степени
сладости, а тефтели в духовке требуют
осторожности в применении сахара.
В зависимости от вкусовых предпочтений,
приправляем или душистым перцем,
или сушёным базиликом.
Минут пятнадцать помидорная смесь
должна потушиться, для того, чтобы сок
выделился в достаточном количестве.
Если вы любите сочетание чеснока и фарша,
можно раздавить дольки две и положить их в помидоры;
4. Погружаем в тушёную томатную
смесь сформированные тефтели и на
минут тридцать помещаем в духовку,
с выставленной температурой в 200 градусов.
Как только тефтели зарумянятся, вынимаем
форму из духовки. Гарнир здесь подойдёт
почти любой, но лучше будет подать тефтели
в духовке или с картофельным пюре, или
с крупами, или с макаронными изделиями;
5. Выкладываем гарнир на тарелку,
сверху – ароматные, горячие тефтели.
Не забываем полить соусом, в котором
они тушились. Посыпаем всё это
мелко нарезанной зеленью и подаём к столу.

Приготовление

Шаг 1
Куриное филе нарезать
длинными кусочками

Шаг 2
опустить в кипящую несоленую воду и
варить в течение 15-20 минут.
Время варки филе я
увеличила (вместо 5-10 минут).

Шаг 3
Готовое филе охладить.

Шаг 4
Морковь нашинковать
на корейской терке или
нашинковать ножом соломкой.

Шаг 5
Лук репчатый нарезать полукольцами.

Шаг 6
Морковь и лук смешать

Шаг 7
и тщательно размять руками.

Шаг 8
В емкость положить овощи и курицу.

Шаг 9
Залить половиной содержимого
пакета готовой корейской заправки.
Если кто любит поострее,
можно использовать весь пакетик.
Содержимое пакетика
рассчитано на 600 г готового салата.

Шаг 10
Тщательно все перемешать и
оставить салат настаиваться на один час.

Шаг 11
Для большей сочности в
готовый салат хе можно добавить
50 -100 г куриного бульона

Продукты

кулинарные сливки «Шаменет ле-бишуль» 15%
из серии «Шеф лаван» — 1 коробочка
рыба денис — 4 шт. (по 300 г каждая)
красный перец — 2 шт.
зеленый перец — 1 шт.
желтый перец — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
тимьян («тимин») — 2 веточки
оливковое масло — 1/2 стакана
соль, перец
перец чили — по вкусу

Способ приготовления

1. Хорошенько вымыть и
тщательно почистить рыбу.
На каждой стороне сделать по
два диагональных поперечных
надреза глубиной 1/2 см,
выложить рыбу на противень,
смазать ее маслом (1/4 стакана).

2. Противень поместить в духовку,
заранее нагретую до 180 градусов,
примерно на 20 минут.

3. Перцы, очищенные от семян,
нарезать маленькими кубиками.
Поставить на огонь тяжелую сковороду,
налить в нее оливковое масло и
примерно 3 минуты слегка обжаривать
перцы вместе с нарезанным чесноком,
солью и листиками тимьяна.

4. Добавить кулинарные сливки и
довести до кипения. Уменьшить
огонь и продолжать готовить,
пока соус не загустеет.
Заправить специями по вкусу.
Перед подачей к столу рыбу
выложить на тарелку и сверху полить соусом.
Рыбу денис можно заменить морским окунем,
маленьким локусом или
другой некрупной целой рыбой.

Ингредиенты:

Болгарский перец (крупный) – 4-5 шт.
Филе курицы — 1 шт.,
Помидор (небольшой) – 2-3 шт.
Лук зеленый — несколько перьев,
Укроп,
Йогурт без вкусовых добавок- 2 ст.л.
Сыр твердый — 100-150гр
Специи (у меня были средиземноморские травы),
соль,
перец,

Приготовление:

Для начала чистим перцы от внутренностей.
Только надо оставлять хвостики,
чтобы внутри было больше места для начинки,
которой будем наполнять каждую половинку.
Конечно, лучше если вы все-таки взяли
большие перцы, тогда порции будут
побольше. Но так же можно сделать
и побольше перцев, но с маленькими порциями мяса.
Для начинки необходимо нарезать
куриное филе небольшими кусочками,
примерно 1*1 см. Так удобнее будет
накладывать фарш в половинки перчиков.
Отдельно обрабатываем помидорки.
Для начала надо отделить шкурку.
Для этого закипятить воду и опустить в
нее помидоры примерно на минуту.
Потом вынимаем помидоры, они быстро
остывают и можно очень легко снять кожуру.
Режем уже очищенные помидорки на
маленькие кубики, примерно 0,5*0,5 см,
больше не надо.
Отдельно нарезаем зеленый лук и петрушку.
Теперь надо смешать весь фарш вместе.
Итак, смешиваем нарезанное куриное филе,
нарезанные помидорки и зелень.
Добавляем соль, перец и дополнительные
специи по вкусу. Туда же добавляем
2 ст.л. йогурта без добавок.
Все тщательно перемешиваем.
Теперь на противень, на котором
будет готовится курица в перце
выкладываем половинки перца.
В каждую половинки накладываем
уже готовую начинку с курицей.
Ставим на 30 минут в разогретую
духовку на 180-200 градусов.
После 30 минут достаем противень и
посыпаем каждый перец натертым сыром.
Ставим еще на 10 минут – ждем,
чтобы сыр расплавился и образовалась корочка.
Курица в перце готова.

Ингредиенты:

700 грамм мясного фарша
Городская булка
200 мл молока
1 яйцо
Соль, специи
Панировочные сухари
1 помидор
100 грамм твердого сыра

Рецепт приготовления:

С булки срезать верхнюю корочку и
нарезать кубиками,
залить стаканом теплого молока.
В фарш добавляем соль и специи,
хорошо его вымешиваем, затем кладем
размокшую булочку, снова вымешиваем,
и в конце вбиваем туда яйцо. Все тщательно
перемешиваем и оставляем его
хотя бы на 15 минут,
чтобы он пропитался специями.
За это время готовим начинку
для котлет. Помидор очищаем от
кожуры и мелко нарезаем, сыр трем
на мелкую терку. Сыр с помидором
можно смешать вместе, а можно
выкладывать сначала помидоры, а сверху сыр.
Из фарша формируем шарики,
обваливаем их в панировочных сухарях,
в середине вдавливаем пальцем
небольшую ямочку для начинки.
В неё же и кладем помидоры с сыром.
Лист застелить пергаментной бумагой,
смазать растительным маслом и
выложить на него наши котлетки.

1.


2.

Ингредиенты и приготовление:

Салат очень нежный и вкусный.

1 слой- одну луковицу шинкуем мелко,
заливаем кипятком и добавляем уксус,
через 10 мин сливаем и
укладываем на дно салатницы.

2 слой- 300г мясо
говядины мелко режем,
затем смазываем майонезом.

3 слой- помидоры 1 крупную или
2 средних, режим,солим, перчим.

4 слой- 2-3 яйца через
терку и смазываем майонезом.

5 слой- сыр 100-150г через терку.

Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г огурцов
- 150 г консервированного горошка (1/2 банки)
- 150 г сметаны
- пучок укропа
- соль

Приготовление:
1. Куриное филе отварить
в течение 20 минут с момента закипания.
Остудить.
2. Огурцы порезать средними кубиками.
3. Укроп мелко порезать.
4. Куриное филе порезать
средними кубиками.
5. Сложить в салатник филе,
огурцы, укроп, горошек.
6. Добавить сметану,
посолить, перемешать.

Ингредиенты:

свиная отбивная - 5 кусочков
лук - 1 шт
морковь - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
петрушка - 1 пучок
сушеные восточные специи, соль, перец
растительное масло - для обжаривания

Приготовление:

1. Морковь натереть на терке,
лук и болгарский перец мелко нарезать.
2. На растительном масле
обжарить лук и морковь,
добавить болгарский перец,
соль, специи, немного обжарить
все вместе, добавить
мелкорубленую петрушку.
3. Мясо вымыть, просушить.
Каждый кусочек свинины
посолить, поперчить и отбить.
4. На мясо сверху выложить
начинку и скрутить рулетом.
5. Форму для запекания слега
смазать растительным маслом,
выложить рулетики из свинины.
Если осталась начинка, ее тоже
можно добавить. Накрыть форму
для запекания фольгой и поставить
в разогретую до 200 градусов
духовку на 30 минут.
Затем фольгу снять и запекать
рулетики из свинины еще 15-20 минут.

Начинку можно использовать
любую на Ваш вкус.
Рулетики получаются
очень вкусными и сочными.

1.


2.


3.


4.

Ингредиенты :

Уксус (белый винный,
я использовала лимонный
уксус собственного приготовления,
можно заменить на лимонный сок) — 4 ст. л.
Масло растительное (или сливочное) — 4 ст. л.
Соль
Лук репчатый (крупный) — 4 шт
Семга (стейки, примерно по 200г каждый) — 4 шт

Рецепт:

Итак, берем 4 листа пергамента
(ориентируемся по размеру,
чтобы поместился стейк и его
можно было завернуть).
На пергамент укладываем нарезанный лук (1 луковица - 1 порция).
В исходном рецепте автор рекомендовал
мелко его резать, я нарезала тонкими полукольцами,
о чем нисколько не пожалела.
Лук получается очень вкусным,
так что берите крупный лук и не бойтесь,
что в сыром виде его получится много!
На лук выкладываем стейки семги. Солим.
Никаких специй не добавляем.
Поливаем каждый стейк 1 ст. л. ложкой винного уксуса или
лимонного сока. И каждый стейк поливаем 1 ст. л. растительного масла.
Или кладем по 1 ст. л. сливочного масла.
Не надо боятся количества масла - да, семга рыба
достаточно жирная сама по себе,
но под стейками находится лук,
который во время приготовления
впитывает в себя много масла.
Хорошо заворачиваем стейки в бумагу,
края бумаги подсовываем под низ.
Отправляем в предварительно разогретую
до 200 градусов духовку на 15 минут.
Спустя 15 минут достаем.
Именно это время приготовления
было указано в исходном рецепте.
Семга была готова, но она была как-бы "пареная", а лук,
т. к. я нарезала его не мелко,
а полукольцами - был еще не готов.
Бумагу я развернула и в открытом виде
я поместила рыбу в духовку еще на 10 минут.
За это время рыбка стала поподжаристее,
а лук дошел до готовности, бульончик загустел.
Т. е. самое то!
Края бумаги я подрезала и перенесла
конструкцию прямо на тарелки.
Можно семгу выложить,
а лук положить на нее сверху.
Очень вкусно получается!
Сочная нежная семга,
лук в пикантном соусе - просто чудо!

1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты на 2 пирожные диаметром 8 см:

- 60 гр сухарей (или печенья) смолоть
- 30 гр мягкого сл масла
- 200 гр творога
- 3 ст/л сахарной пудры(любите сладко- можно больше)
- 150 мл жирных сливок
- ванильный экстракт - 1 ч/л
- 100 мл малинового соуса
- сок 0,5 лимона
- агар- 4 гр 2гр
(если желатин - то 10 и 4)

Приготовление:
1. Сухари или печенье смешать с маслом.
2. Бортики от разъемных формочек или
кулинарные кольца(или просто обрезанные
бутылки 0,5л) установить на тарелку -
утрамбовать плотно нашу крошку в
каждую формочку. Отправить в
холодильник на 40 минут
3. Тем временем Творог перетереть с
сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
5. Сливки разогреть в сотейнике с 1 ст/л сахара.
6. Агар 4 гр развести в 30 мл воды и
когда сливки начнут вот-вот кипеть влить агар.
7. Довести до кипения помешивая и
через 10-20 секунд убрать с огня.
8. Ввести полученную смесь в творог и
тщательно перемешать.
9. Дать немного остыть и выложить на
наши уже охладившиеся коржи из холодильника.
10. Отправить снова в холодильник формы с кремом.
11. Для верхушки - лимонный сок
смешать с 2 гр агара и довести до
кипения, снять и соединить с
малиновым соусом (комнатной
температуры) и тщательно перемешать.
12. Вылить на наши пирожные желе и
отправить снова в холодильник - 15-20 минут
им хватит- можно наслаждаться.
Украсить листьями мяты и ягодами по желанию.

Ингредиенты:

Сухарики 1 пачка не очень большая
ветчина 200гр,
грибы маринованные 200гр,
яйца вареные 3 шт,
майонез,
соль,
перец.

Приготовление:

Ветчину порезать соломкой,
грибы произвольно, яйца кубиком,
заправить майонезом, посолить,
поперчить, перед подачей
перемешать с сухариками.

Ингредиенты:

картофель (6шт),
фарш свинина говядина (400г),
грибы (100-150г),
лук (1шт),
сметана (1 стакан),
яйцо,
чеснок (2 дольки),
соль, перец.

Приготовление:

Картофель очистить и
нарезать тонкими ломтиками. Лук
порезать полукольцами. Грибы порезать
небольшими кубиками, смешать с
фаршем и приправить солью и перцем.

Для заправки: сметану смешать
с пропущенным через пресс чесноком,
добавить сырое яйцо, соль,
перец и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму
для запекания выложить половину
картофеля, посолить, поперчить
и сверху выложить лук.

На лук выложить фарш с грибами.

Фарш посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля,
посолить и поперчить.

Залить запеканку заливкой.

Запекать в духовке при
температуре 180-200 градусов 40-60 мин.
За 5 мин до готовности посыпать
запеканку тертым сыром.

Ингредиенты:

- 4 яйца
- пол стакана сахара
-1 ч.л соли
- 0.5 ч.л соды(погашенной в уксусе)
- 1 ст. муки
- яблоки 4-5 шт.

Приготовление:

Режем яблоки на дольки,
выкладываем в форму,
смазанной маслом,откладываем.
Делаем тесто.
Взбиваем 4 яйца с сахаром и солью,
гасим соду и добавляем муку мешаем.
Заливаем тесто в форму с яблоками.
Ставим в духовку на 30 минут.

Тесто:

Молоко - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Масло сл. или маргарин - 125гр.
Сахар - 2 ст.л. 1ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик)
Вода тёплая - 0,5 ст.
Мука - столько, что бы тесто
не было тугим, но и не липло к рукам.

(Из этого кол-ва продуктов получается
больше 40 пончиков, я делала пол нормы)

Приготовление: (я делала так)

Молоко с водой смешать, немного нагреть
Добавить весь сахар
...дрожжи
Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15)
Теперь добавляем яйцо
Сливочное масло (можно комнатной
температуры, можно растопленное)
Соль
Ванилин (в рецепте его нет, но с ним
мне больше нравится). Все тщательно
взбиваем венчиком.
Теперь добавляем муку
постепенно и мешаем ложкой
Выкладываем тесто на стол и месим,
месим, подсыпая муки. Тесто должно
быть не сильно мягким, но и не
забитым - средним. У меня ушло
примерно 400 г муки, насколько
я помню, но могу ошибаться...
Тесто накрыть полотенчиком и оставить
подходить на 1,5 часа,
пока оно не увеличится вдвое.
Если оно увеличится вдвое через час,
значит достаточно и можно переходить
к приготовлению пончиков
Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см.,
вырезать кружки среднего размера
(я делала стаканом и они у меня
получились большие, лучше чем то вроде рюмки...),
и дать расстояться до тех пор,
пока они увеличатся вдвое.
Хорошо раскалить растительное масло
(столько, что бы пончики плавали
в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде.
Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета.
Готовые пончики выкладывайте на салфетки
Пока жарится очередная порция
пончиков, параллельно начиняйте готовые
При обжарке, у пончиков остаётся
белая полоска теста, которая
проходит по всей окружности.
Сделать на нём надрез острым
ножом и положить начинку
Можно и не начинять,а просто
посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно
Ешьте пончики, пока они горячие!

Ингредиенты и приготовление:

Известное дело, большой кусок
запеченного мяса — украшение любого
праздничного стола. Способов приготовить
мясо целым куском — множество.
И из чего приготовить, вариантов хватает.

Я приобрёл свиной окорок
4 кг и попросил мясника убрать кость.

Дома разделил его на две части.

Мясо вымыть и обсушить.
Срезать лишний жир – ещё пригодится.
На этот раз решил приготовить
в рукаве. Многие, слыша про рукав,
сразу его почему-то отвергают.
В рукаве, приготовленное мясо,
по моему, намного нежнее,
и времени на готовку уходит меньше.

Приготовить смесь:
Лавровый лист измельчить.
Тимьян, соль, перец, лавровый
лист соединить и хорошо перемешать.
Натереть мясо приготовленной смесью,
завернуть в плёнку и положить
в холодильник на ночь.

В рукав уложить ,порезанный
на крупные куски лук, целые
зубчики чеснока, сверху
выложить мясо, пару горошин
душистого перца и лаврушку.

Завязать рукав и отправить мясо в
духовку нагретую до 180 С на 40 мин.

Параллельно готовил картофель
по-деревенски. Нарезать крупно
картофель, лук добавить смесь специй,
как вам нравиться, полить
растительным маслом, хорошенько
перемешать и запечь в духовке.
В конце посолить крупной солью.
Достаём мясо.
Разрезаем рукав, на противень
выкладываем мясо, со всех сторон
заполняем картофелем и отправляем
в духовку с температурой 200С
на 10 мин для красивой корочки.

Вынимаем из духовки и даём мясу
немного отдохнуть, нарезаем
порционно и угощаем.

Окорочок куриный — 1 шт
Филе куриное — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Перец душистый (молотый, или смесь перцев)

Для приготовления рулета
необходимы филе и куриная ножка.
Отделяем ножку от кости (кожу не снимать).
Далее накрыть пищевой пленкой и отбить ее.
Посолить и поперчить.
Перемещаем пласт мяса с кожицей на фольгу,
сверху кладем кусочек филе и посыпаем
мелко-нарезанной зеленью и чесноком.
Заворачиваем все рулетом.
Затем рулет плотно обмотать фольгой
Завязать нитками и отправить в пароварку на 1 час.
Можно рулет приготовить и в духовке
при температуре 180 градусов,
время также 1 час.
Далее не вынимания из фольги,
оставить в холодильнике на несколько часов.
Убрав нитки, развернуть,
нарезать и можно подавать.

1.


2.


3.


4.

Необходимые продукты:

1,5 кг. свиного сала
1 л. фильтрованной воды
5 ст. л. соли5 шт. лаврового листа
5 зуб. чеснока
черный перец горошком
белый молотый перец

Как приготовить Сало в рассоле:

Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут.
Дать остыть до комнатной температуры.
Чеснок очистить и раздавить ножом,
перец горошком размять, лавровый лист поломать и
вместе с молотым перцем высыпать в рассол,
все тщательно перемешать. Сало промыть и
хорошо почистить шкурку.
Нарезать крупными кусками.
Уложить в посуду, лучше в стеклянную.
Залить готовым рассолом и убрать
в прохладное место на двое-трое суток,
крышкой не закрывать — сало должно дышать.
После просолки — достать, обсушить,
посыпать специями на Ваш вкус.
Завернуть в фольгу и
хранить в морозильной камере.

Ингредиенты:

два вида куриного мяса:
куриные ножки и куриное филе.
петрушка, чеснок
соль,перец

Приготовление:

Ножку освободить от косточки,
оставив кожу. Накрыть пищевой
плёнкой и слегка отбить.

Мясо хорошенько посолить и поперчить.

Мелко нарубить листья петрушки и чеснок.

На отбитую куриную ножку положить
кусочек филе и хорошенько сдобрить
петрушкой и чесноком. По желанию
можно добавить ещё каких-нибудь
овощей, на ваш выбор:
сладкий перец, грибы и т. д.

Свернуть мясо рулетом,
плотно обмотать фольгой и
закрепить кухонной нитью.

Сложить рулеты в пароварку и
готовить в течении 1 часа.

Готовые рулеты охладить до
комнатной температуры,
и убрать в холодильник до
следующего дня. На следующий
день удалить нитки, снять фольгу и
нарезать ломтиками,
подавать как холодную закуску.

Вам потребуется:

свинина (филе)
крупная соль
перец, лучше крупномолотый
лавровый лист
кориандр
тмин
чеснок
сушёный укроп

Как готовить:

1. Лаврушку растереть в ладонях,
чеснок порубить ножом,
специи смешать с солью.

2. Соляную смесь втереть в мясо,
хорошо его обсыпать со всех сторон и
убрать в холодильник на 3 дня.
За это время 1 раз перевернуть.

3. По истечению 3 дней отряхнуть мясо
от излишков соли, плотно обернуть
светлой тканью или марлей, обвязать
ниткой и подвесить в прохладном
сухом месте так, чтобы оно ни к чему
не прилегало. Оставить
висеть на 2-3 недели.

Ингредиенты:

рулька свиная 1.5 кг
морковь 0.5 шт(шпиговать)
зубчик чеснока 5 шт(шпиговать)
масло подсолнечное без запаха по вкусу
смесь перцев по вкусу
соль по вкусу
приправы по вкусу по вкусу
горчица острая по вкусу
пиво светлое 500 мл

Приготовление:

Рульку обмыть и обсушить…
Нарезать морковь и чеснок
тонкими полосками для шпиговки рульки…
Помогая себе длинным и
острым ножом нашпиговать рульку…
Сначала рульку положить на 2 слоя фольги,
потом обмазать маслом и натереть
солью и приправками.Закончить горчицей.
Рульку очень плотно завернуть в фольгу и
мариновать не менее 5 часов.Можно ночь
Сначала запекать в фольге 1 час при
температуре 230 гр.Потом достать,
раскрыть фольгу и полить светлым пивом.
Температуру в духовке снизить до 180 гр.
и запекать рульку еще 1 час,
через каждые 10 минут поливая пивом.
Готово !

Ингредиенты:

куриное филе (грудка) 500 гр
сливочное масло 150 гр
яйца 4 шт
сметана 200 гр
пармезан 100 гр (натереть в тесто)
50 гр для посыпки
базилик листья горсть
соль, перец, паприка, приправы по вкусу
разрыхлитель 2 чайные ложки
мука 1 полный тонкий стакан

Начинаем с разделки филе. Его моем,
режем на тонкие длинненькие кусочки,
обжариваем с приправами на сливочном масле,
для чего нам потребуется 50 гр масла
Мясо солим, добавляем приправы
Мясо обжарено
Потом начинаем готовить тесто.
Все яйца сразу соединяем с очень
мягким или растопленным сливочным маслом.
Его у нас как раз осталось 100 гр.
Потом добавляем сметану и
паприку, около чайной ложки
Перемешиваем тесто до
однородного состояния
Добавляем муку с разрыхлителем
Потом тёртый сыр
На дно моей любимой формы
выкладываем курицу и листья базилика,
которые я вырастила сама, они ещё
молоденькие. Фото не получилось,
отредактировала, как смогла,
чтоб понятно было
Потом заливаем всё приготовленное тесто
Выпекаем кекс 45-50 минут при температуре 200

Ингредиенты:

- 1 "вчерашний" багет
- 100 г сыра
- 100 г размягченного сливочного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Сыр натираем на терке,
выдавливаем через чеснокодавилку чеснок,
добавляем мягкое масло и мелко
порезанную зелень. Все тщательно
перемешиваем. В багете делаем надрезы
наискосок прорезая не до конца и
хорошенько заполняем их сырной начинкой.
Заворачиваем батон в фольгу и убираем
в разогретую до 200 градусов духовку
на 20 минут. Затем фольгу приоткрываем и
оставляем еще на 5 минут чтобы хлеб
слегка подрумянился. Подаем порезав на
ломтики по уже надрезанным линиям.

Ингредиенты:

750-1000 г. фарш ( свинина + говядина )
2 средние луковицы
2 яйца
1 красный болгарский перец
200 г. сыра "Фета"
200 г белого хлеба
1 большой кабачок или цуккини ( 300 г.)
5-6 средних шт. картофель
2 ч. ложки горчицы
соль
перец
тимьян

Приготовление:

Белый хлеб замочить в холодной воде.
Лук почистить и порезать очень мелко кубиками.
Болгарский перец и " фету " порезать мелкими кубиками.
Цуккини вымыть, нарезать вдоль ( лучше
всего специальным ножом для чистки овощей )
тонкими полосками и обжарить 5 минут
в горячем растительном масле.

К фаршу добавить яйца, отжатый белый хлеб,
лук, горчицу, соль, перец, тимьян и хорошо
вымешать. Затем добавить болгарский перец и
" Фету " и ещё раз перемешать.
Разделить фарш на 2 равные части.
Форму для запекания застелить пекарской бумагой.

Выложить половину фарша на бумагу,
придавая ей овальную продолговатую форму.
Сверху выложить обжаренные цуккини и
накрыть второй половиной фарша,
сглаживая все стороны
Картофель почистить, потереть на крупной тёрке,
посолить, отжать и выложить на фарш,
чуть придавливая сверху и по бокам.

Запекать в предварительно разогретой
до 200 °C духовке на среднем уровне
примерно 1 час (или полтора часа -
зависит от Вашей духовки )

Чисто вымытое сало, просушенное бумажными полотенцами,
нарезается на кусочки,затем посыпается обильно солью,
красным и черным перцем, резанными дольками чеснока,
сушенными помидорами и паприкой, кориандром,
лаврового листа не забываем)))
Затем кастрюльку накрываем крышкой и
ставим на 3 дня в холодильник.

* Берем форму для запекания, кладем в нее наши перцы, в ладошку наливаем немного растительного масла и обмазываем им каждый перчик, ставим в духовку на самую высокую температуру.
* Потрясем несколько раз форму во время жарки (перцы по ней катаются и сами переворачиваются).
* Когда они готовы (упадут и уже не будут держать форму) выключаем духовку, но перец не вынимаем!!! Здесь мы про него забываем и вспоминаем только когда духовка уже остыла!
* Спокойненько достаем перчики и начинаем очищать с них кожу - вы удивитесь как легко она сходит! Делать это лучше над формой, потому что с перца будет течь сок, который мы обязательно используем дальше!
* Очищаем от семян - можно промыть под краном, разделив на несколько частей - так легче!
* Складываем в посудинку, добавляем 5-6 долек чеснока, порезанных на пластинки, и заливаем маринадом!


Для маринада (на 5-6 перцев):

1/4 ст. растительного масла
1/4 ст. уксуса
2 ст.ложки сахара
1 ч.ложки соли
лавровый лист
перец горошком
а про сок от перцев забыли? - его тоже сюда!

Подогреть до растворения соли-сахара, я это делаю в микроволновке! Дать остыть и подержать часик в холодильнике!

1.

Ингредиенты:

- Грудка куриная (индейки) - 900гр.
- Гречневая крупа - 120 гр. (сухой)
- Лук репчатый - 2 шт. (маленькие)
- Чеснок - 3шт. (зубчика)
- Зелень укропа или петрушки - в фарш и в соус.
- Сыр плавленый (типа "карат","янтарь") - 2 шт.
- Сметана 10%- 120 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Сливки - 20% - 50 мл.
- Соль,перец - по вкусу
- Масло растительное - для смазывания формы.

Приготовление:

Итак....отделяем грудку от костей,
очищаем от кожи (там самый жир),
чистим лук,леснок,моем зелень.

Гречку отвариваем до полуготовности и остужаем.

Прокручиваем филе,лук,чеснок,зелень.
Фарш смешиваем с гречневой крупой,яйцом...
добавляем соль и перец.
Перемешиваем и в холодильник минут на 15-20.

Тем временем сыр режем кубиками,
это будет начинка для тефтелей,
половину пачки оставляем для соуса.

Формируем тефтельки и в серединку
прячем кусочек сыра,
выкладываем их в смазанную форму.

Займёмся соусом...смешиваем сметану,
сливки,оставшийся сыр,соль,зелень.

Заливаем тефтели

Ставим в духовку при t 200
примерно на 35 минут.

1.

Тесто: 1 стакан кефира,
5 столовых ложек майонеза,
1 чайная ложка гашёной соды,
6 столовых ложек муки.

Всё тщательно перемешать (можно миксером),
тесто получается жидким.
Приготовление:
Глубокую сковородку (стеклянную посуду)
смазать сливочным маслом (маргарином)
и выкладывать слоями:
1. Сырой кортофель нарезанный круглишками
2. Лук репчатый нарезанный кольцами
3. Посолить по вкусу
4. Консервированую рыбу
(только в масле или собственном соку,
я использовал сайру) необходимо
немного размять.
Всё залить тестом и
поставить в духовой шкаф на 35-40 мин.
Есть пирог лучше тёплым или холодным.

1.

Я ангел! Честно! Не верите? Почему? Я правда ангел!!! Что? Рожки? Какие рожки? Ах эти, это чтобы нимб... не свалился...