Пока ещё в магазинах есть российский перец, можно успеть заготовить.

Берём 1,5 кг. помидоров , моем, режем и пропускаем через мясорубку.

2 кг. перца напезаем полосками, 700 грамм лука нарезаем полукольцами. 2 головки чеснока чистим и мелко режем. Один острый перчик вычищаем и режем на мааааленькие кусочки.

Помидоры выливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения и варим минут 20 на слабом огне, вываливаем перец с луком и чесноком, солим (2 ст. ложки), сахарим (2 ст. ложки), кидаем несколько листочков лаврушки (перед разливкой по банкам удаляем). Всё это при периодическомпомешивании варим минут 20-25, чтобы перец ещё хрустящим был. Минут за 5 до конца варки вливаем 200мл уксуса 9-ти % Разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем, оставляем остывать