Рецепт и ингредиенты: 1 рецепт ******* 00:00 200 г шоколада 150 г (1 стакан) вишни 50 г (1/4 стакана) сахара 8 г (1 ч. л.) ванильного сахара 30 мл (2 ст.л.) воды 10 г (1 ст. л.) кукурузного крахмала 50 мл (1/5 стакана) воды 9 г (3 ч. л.) желатина 60 мл (4 ст.л.) воды 300 г (1,5 стакана) жирных сливок 33% жирности 30г (2 ст.л.) сахара Оставить в холодильнике на 4 часа 2 Рецепт ******* 08:01 Для лимонного крема: Цедра и сок 2 лимонов 3 яйца 200г (1 стакан) сахара 10 г (1 ст. л.) кукурузного крахмала Для теста: 4 яйца 120г (1/2 стакана + 1 ст.л.) сахара 1 ст. л. ванильного сахара Цедра 1 лимона Сок 1 лимона 30г (2 ст.л.) воды 120г (3/4 стакана) муки 1/2 ч.л. разрыхлителя Противень 32x37см Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (338 ° F) Для крема: 300 г (1,3 стакана) сливочного сыра 60 г (1/4 стакана) сахара Рецепт 3 ******* 16:21 200 г (2 стакана) тертого кокоса 100 г (3/4 стакана) грецких орехов 170г (3/4 стакана + 1 ст.л.) сахара 1 ч. л. ванильного сахара 190г (1 стакан + 2 ст.л.) муки 1 л (4 стакана) молока Оставить в холодильнике на 2 часа

Заварное тесто

-125 мл молока

-125 мл воды

-150 гр пшеничной муки в/с

-4-5 яиц

-100 гр сливочного масла

-щепотка соли

Слоеный слой -500 гр слоеного бездрожжевого теста

Крем

-250 мл жирных сливок 33%

-2 яйца

-500 мл молока

-170 гр сахара

-40 гр пшеничной муки в/с

-8 гр ванильного сахара

-1/2 стол.л сахарной пудры

Для теста: (выход 12 пирожных, выпекаем при 180 С 30-35 мин, при необходимости еще 10-15 мин при 160 С)

280-300 гмуки

80 г сахара ( в итальянских рецептах добавляют 40 г)

2 яйца

50 г раф. растительного или оливкового масла

щепотка соли

1 ч.л разрыхлителя

Для начинки:

400 г творога или рикоты

100 г сахара

4 яйца

цедра 1 лимона или

1п(10 г) ван. сахара

по желанию 1 ч.л лимонного сока

щепотка соли

сах. пудра для посыпки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода 1 стакан

Соль - щепотка

Масло сливочное 82,5% - 100 гр + 200 гр на крем

Мука - 1 стакан (160 гр) + 120 гр на крем

Яйцо - 4 шт + 4 шт  на крем

Сахар - 350 гр

Ванилин - по вкусу

Сахарная пудра - 10 гр

Тесто:

Вода-400 грамм

Масло сливочное-250 грамм

Мука- 300 грамм

Яйцо-9 штук( средних)

Крем:

Молоко-500 грамм

Сахар-200 грамм

Мука-100 грамм

Желток-3 штуки

Масло-200 грамм

Ванильный сахар

Сливки 35%-200 грамм

Сгущённое молоко-2 столовые ложки

Шоколад-160 грамм

Подсолнечное масло-20 грамм

🍰Торт на 3-3,5 кг Коржи 26 см- 8 шт Яйца - 4 шт Соль - щепотка Ванильный сахар - 2 пак Мука - 400 гр Сгущенка - 780 мл, 2 банки Разрыхлитель - 2 ч л 🍰Крем Сливки 33% - 1 литр Маскарпоне/Творожный/Сливочный сыр - 750 гр Лимонная цедра - 2 ч л Сахарная пудра - 3 ст л Ванильный сахар - 1 пак 🍰Ягодная начинка Ягоды свежие/замороженные - 700 гр(после сита 400-500) Сахар - 100-150 гр Вода - 50 мл Крахмал - 2 ст л/40-50 гр 🍰Для украшения Маршмеллоу - 100 гр

Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки имеется свой особенный рецепт. Вполне возможно, что именно по нему готовила ваша бабушка или мама! Некоторых, возможно, смутит присутствие лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом) в составе теста торта, однако не беспокойтесь: в готовых коржах он абсолютно не чувствуется, однако именно этот продукт придает им особую нежность и слоистость.

В любом случае коржи получатся приятно хрупкими и хрустящими и отлично пропитаются сливочным кремом, и ваш торт Наполеон принесет вашим домашним и гостям самые что ни на есть восхитительные вкусовые ощущения!

На данные ингредиенты получилось у меня всего 16 коржей (2 коржа пустила на обсыпку) Торт получился весом 2.700 г (диаметр коржей 26см)  Ингредиенты: для коржей

мука 800 г

cливочное масло 600 г

соль 1 ч.л

вода 350 мл

желток 2 шт

лимонный сок или яблочный уксус 1 с.л

Для крема:

сливочное масло 400 г

сгущенка 800 мл

ванильная эссенция 1 с.л

ТЕСТО

вода 200 мл.

слив.. масло 100 гр.

соль1/3 ч.л.

сахар 1 ч.л.

Довести до кипения но не кипятить.

мука 150 гр.

Проварить 1 мин.

По-одному добавит 2 яйца и смешать миксером или лопаткой.

 

КРЕМ

Творог 250 гр. 9%

сах.пудра 70 гр.

сливки 150 гр.

ваниль

Рецепт ********************* слоеное тесто 400 г сливки 33% 400 мл сгущённое молоко 200 г

Форма 22 см

Тесто: 1 стакан = 350 мл

Манка (мелкая) … 1 стакан (250 г)

Мука … 1 стакан (180 г)

Сахар … 1 стакан (200 г)

Масло сливочное … 180 г

Экстракт ванили … 1 ч.л.

Разрыхлитель … 14 г

Соль … ¼ ч.л.

Сметанный крем:

Сметана 15-25 % … 700 г

Яйца … 3 шт.

Сахар … 100 г

Экстракт ванили … 2 ч.л.

Кукурузный крахмал … 30 г

Сверху на пирог: Сливочное масло … 20 г

Миндальные лепестки … 25 г

Выпекать при температуре 180 Цельсия градусов 50-60 минут.

Ингредиенты:

яичный белок 6 шт

соль щепотка

сахар 250 гр

яичный желток 6 шт

кефир или молоко 200 мл

какао 3 столовые ложки

разрыхлитель 10 гр

мука 300 гр

вареная сгущенка 250 гр

сливки 300 гр

шоколад 400 гр г

орячие сливки 50 гр

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОРЖЕЙ: 

● Мука - 600-650 грамм

● Маргарин или Сливочное масло - 350 грамм

● Вода - 150 миллилитров

● Яйца - 2 штуки

● Уксус столовый 6% - 1 столовая ложка

● Соль - 1/8 чайной ложки

ДЛЯ КРЕМА: 

● Молоко - 3 чашки объемом 250 миллилитров

● Сахар - 1,5 чашки объемом 250 миллилитров

● Яйцо - 6 штук

● Мука - 3 столовых ложки

● Ванилин – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Коржи. В холодную воду добавьте уксус и хорошо перемешайте. Взбейте яйца. Добавьте к взбитым яйцам воду с уксусом и соль, перемешайте. Холодное масло натрите на крупной терке. Муку просейте на стол и добавьте масло. Муку с маслом порубите ножом. В получившейся массе сделайте углубление в центре и влейте яичную смесь. Замесите тесто. Разделите тесто на 10-12 равных частей и уберите в холодильник на 1 час. 

2. Разогрейте духовой шкаф, температура 180 С. 

3. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждый шарик на пергаментной бумаге как можно тоньше (лучше доставайте тесто по 2-3 шарика, когда они будут готовы, доставайте следующие). Вырежьте круг из теста (можно использовать любую крышку) диаметром 24-26 см. Не убирайте обрезки. Получившиеся круги наколите вилкой. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета 12-17 минут. Дайте коржам остыть. 

4. Крем. Смешайте сахар, яйца и муку. Добавьте холодное молоко. Тщательно размешайте. Поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения (но не кипятите) постоянно помешивая деревянной лопаткой. В готовый крем добавьте ванилин. Остудите. 

5. Обильно намажьте корж кремом. Положите на него следующий и смажьте его обильно кремом. Соберите таким образом весь торт. Бока и верх обмажьте кремом. Измельчите обрезки при помощи блендера или руками. Посыпьте бока и верх торта крошкой. 

6. Уберите торт в холодильник не менее чем на 12 часов. Коржи этого торта достаточно жесткие, поэтому лучше придерживаться этого правила, испечь его накануне и дать ему хорошо пропитаться.

ИНГРИДИЕНТЫ:

1,5 стакана муки

3 столовых ложки какао-порошка

1 чайная ложка соды

щепотка соли

1 стакан сахара

1/4 стакана масла

1 пакетик ванильного сахара

1 стакан воды 

1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока

1/4-1/2 чайной ложки растворимого кофе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой.

Смешайте муку, какао, соду и соль.

В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится.

Смешайте обе смеси до однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.

Меренга:

- Белок от 6 яиц

-150 гр. сахарной пудры

-1 пак. ванильного сахара (8 гр.)

- 1 ч.л. лимонного сока

- 20 гр. кукурузного крахмала

-Крем:

-120 гр сливок 33%

- 220 гр.творожного сыра

- сахар 2 ст.л

Ягодная начинка:

- 100 гр. замороженной малины (разморозить)**

- 1ч.л.сахара

- 2 ч.л. кукурузного крахмала

Духовка:

0150 градусов Верх/низ без конвекции 30 минут Противень 30*40 см

мука 120 гр. яйца 4 шт. сахар 120 гр. ванильный сахар 1 пакетик разрыхлитель 1 ч.л. соль щепотка творог 200 гр. сахарная пудра 120 гр. сливки 250 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешайте муку с ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Введите сюда муку и перемешайте. Выпекайте 30 мин. при т-ре 190 град. Корж разрежте на 2 коржа. КРЕМ Взбейте творог с сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливки и всё соедините.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода 1 стакан

Соль - щепотка

Масло сливочное 82,5% - 100 гр + 200 гр

Мука - 1 стакан (160 гр) + 120 гр

Яйцо - 4 шт + 4 шт

Сахар - 350 гр

Ванилин - по вкусу

Сахарная пудра - 10 гр

Начинать печь со 180 градусов до зарумянивания, убавить до 150 град. Во время выпечки (40 мин.) духовку не открывать. после выключения духовки подержать выпечку ещё минут 10.