РЕЦЕПТ:

500 мл. молока

4,5 ст.л. манки

50 гр. дрожжей

1 ст. сахара (250 мл)

5 яиц

щепотка соли

100 гр. слив. масла

ванилин

1000-1100 гр. муки

Ингредиенты:
Для опары:

дрожжи свежие – 50 г
вода  – 100 мл.
сахар – 1 ст. ложка
мука –2-3 ст.  ложки с горкой

Для теста:

яйца – 2 шт.
масло сливочное – 200 г

масло растительное – 2 ст. ложки
сметана – 3 ст. ложки
водка (или другой алкоголь, виски, бренди и пр.) – 1 ст. ложка
соль – 1 ч. ложка
молоко – 400 мл.
сахар – 120 гр.
мука – 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте муки  и оставьте в тепле для подхода минут на 30. 

Тем временем смешайте яйца и сахар.

К подошедшей опаре добавьте яичную смесь, перемешайте, добавьте водку и все остальные ингредиенты,  кроме муки и молока, снова перемешайте полученную массу. Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.

Добавьте муку и молоко небольшими порциями.

Растительное масло вмесить в самом конце замеса.

Оставьте тесто подходить на время около 1 часа.

СЕКРЕТ: готовое тесто закройте целлофаном (я просто надеваю пакет на миску) и для отстойки поместите В ВЫКЛЮЧЕННУЮ микроволновку.

Обомните его, домесите с добавлением небольшого количества  муки и оставьте ещё на один час.

Теперь приступайте к разделке теста, лепите всё, что вам угодно. Дайте отстояться на противне минут 15-20 и выпекайте  до зарумянивания при т-ре 175-180 градусов.

ПРИМЕЧАНИЕ: духовку заранее нагревать нет необходимости, первую партию ставьте в холодную духовку и сразу включайте её.

 

САМСА УЗБЕКСКАЯ СЛОЁНАЯ

Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г
 

-------------------------------------------------------------------------------------

МОЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

0,5 стак. растит. масла
0,5 стак. сахара
3 яйца
1 стакан муки (250-граммовый)
1 пачка ванильный сахар
1 пачка разрыхлитель.
Всё смешать, вылить в форму, выложить вишню и выпекать при т-ре 180 градусов.
-------------------------------------------------------------------------------------
ПИРОЖКИ  ЗИНЫ

2 банки кефир (красная, эшель)
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

2 пачки разрыхлителя если мука простая.(если ОСЕМ - то 1 пачка)
5 стол. ложки растит. масло
муки сколько возьмёт

Вылеплять пирожки и жарить.
---------------------------------------------------------------------------------------
ХВОРОСТ ТЁТИ РАИ

1 яйцо
в одну половинку скорлупы налить водку,

в другую - воду.

Муки - сколько возьмёт.

Раскатать тесто, вырезать и жарить при помощи двух палочек.
----------------------------------------------------------------------------------------
РОГАЛИКИ, ОЧЕНЬ КЛАССНЫЕ!!!

5 стак муки
1 пачка маргарин (растопить)
2 яйца
1 стак. молока
6 ст. л. сахара
1 кубик (50 грамм) дрожжей
1 пакетик ванилин
(МАРГАРИН ВМЕШАТЬ В КОНЦЕ ЗАМЕСА)

Дать отстояться тесту  после замеса и после лепки.
налепить и выпекать.

 

Японская выпечка славится своей воздушностью, легкостью. До того как я познакомилась с таким тестом, я и поверить не могла что такой маленький секретик придает булочкам феноменальную мягкость и воздушность. Японские булочки Хоккаидо не черствеют несколько дней, а нам показалось, что они стали еще вкуснее на следующий день.

Ингредиенты:

Молоко: 200мл

Мука: 360 мл

Дрожжи: 15г прес. (7г сухие)

Яйца: 2шт

Соль: 1ч.л

Сахар: 5 ст.л

Сливочное масло: 3ст.л

Корица: 1ч.л

🌺 +/- 650 г мука 🌺 200 г сливочное масло или маргарин 🌺 2 яйца 🌺 1 столовая ложка сахар 🌺 1 чайная ложка соль 🌺 250 мл тёплое молоко 🌺 11 г сухие дрожжи/ 33 г свежие дрожжи Начинка любая: 🌺 500 г тушёная капуста 🌺 5 отварных яиц 🔻 180° 35 минут ======================== 🔻Смешиваем тёплое молоко, дрожжи, соль, сахар, растопленное сливочное масло и муку. 🔻Замешиваем тесто и ставим в тёплое место, за 40 минут оно уже хорошо подходит, также его можно убрать в холодильник на 4 часа или на ночь, оно так же хорошо подойдёт. 🔻Формируем пирог как на видео, Начинка у меня отварные яйца и тушёная капуста. 🔻Смазываем желтком и выпекаем при 180° 35 минут.

Рецепт 100 грамм несоленого сливочного масла 1 и 1/2 чайной ложки соли 500 грамм муки для хлеба 200 грамм воды 250 грамм маргарина или специального сливочного масла для слоеного теста

На 1 кг теста:

мука 600 гр.

масло сливочное 200 гр.

сметана 200 гр.

яйцо 2 шт.

соль 1 ч.л.

350 г муки

3 стл масла раст

200 мл кипятка

1 чл. Соли

 

Рецепт (из расчета на торт весом 3кг) 8 коржей (30х22, но выбор размера по желанию)

Коржи:

Мука - 0,5 кг

Масло - 300г

Вода - 200г

Яйца - 1шт

Соль - 5г

Уксус - 1ст.л

Крем:

Молоко - 0.5 л

Яйца - 2-3 шт

Сахар - 150г

Крахмал - 15г

Мука - 30г

Масло сливочное - 200г

Ванильный сахар - 1 пакетик

мука 600гр. соль щепотка яйцо 1 шт. вода 20мл. раст. масло 4 ст.л. Тесто тонко раскататаь и смазать растопленным слив. маслом (100гр.)

Ингредиенты для теста: 

600 г муки,

190 мл воды,

60 мл растительного масла,

два яйца,

щепотка соли.

Для начинки: 600 г мяса, две луковицы, несколько зубчиков чеснока, немного воды, соль по вкусу.

Процесс приготовления

Муку надо хорошо просеять и высыпать в глубокую емкость. Сделать углубление и вбить туда яйца. Солим. Взбиваем яйца.

Отдельно смешиваем горячую воду и масло. Вливаем в муку и быстро перемешиваем. Так как тесто горячее, используйте венчик или вилку для замешивания. Оно должно быть однородным и эластичным.

При необходимости чуть-чуть подсыпьте муки. Тесту обязательно надо “отдохнуть”.

Пока тесто остывает, готовим фарш. Для этого нужно измельчить мясо, лук и чеснок. Посолить и добавить специи. Я советую перемешивать фарш картофелемялкой — он получается более воздушным и сочным.

===============================

рецепт теста на минералке. Это очень удачный способ приготовления пельменей и вареников. Они отлично держат форму, не развариваются и не прилипают друг к другу.

Нам понадобится:

500-600 г муки;

одно яйцо;

250 мл минеральной воды;

четыре столовых ложки подсолнечного масла;

чуть-чуть соли.

=========================

А этот рецепт — любимое пельменное тесто моей бабушки. Мы все любили у нее лакомиться пельмешками.

Рецепт: 

250 мл воды;

600 г муки;

одно яйцо (крупное);

щепотка соли.

Секрет начинки в том, что бабушка вливала в фарш 50 мл молока. Получалось очень сочно и нежно!

тёплое молоко 400 мл.

сахар 100 гр.

дрожжи сухие 7 гр.

ваниль яйцо 1 шт.

мука 800 гр.

размягчённое слив. масло 100 гр.

Оставить на 1 час.

Налепить изделия и настоять 20 мин.

4 яйца

200 мл. тёплой воды

1  ч.л. соли

раст. масло 25 мл.

850 гр.. муки

 3 стакана воды

1 столовая ложка сахарного песка

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 яичный желток

1 столовая ложка растительного масла

Тертый сыр моцарела

Ингредиенты: 

мука - 3 стакана

яйцо - 1 шт

масло растительное - 3 ст.л

соль - 0,5 ч.л

вода(кипяток) - 1 стакан

Для приготовления быстрого слоеного дрожжевого теста понадобится:

мука - 3 стакана (стакан - 250 мл);

масло сливочное - 200 г;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 3 ч. л.;

дрожжи сухие - 7 г;

вода теплая - 85 мл;

молоко теплое - 120-135 мл;

яйцо - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) В воде распустить сухие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара. Оставить в теплом месте на 15-20 минут, пока образуется "шапочка". Перемешать.

2) Просеять муку на стол, смешать с солью и оставшимся сахаром. В муку порезать кусочками (или натереть) сливочное масло. Перетереть руками или порубить ножом до образования мелкой крошки.

3) В подошедшую дрожжевую смесь добавить яйцо, влить молоко и хорошо перемешать.

4) Из мучной крошки сформировать горку, посередине сделать углубление. Влить жидкую смесь. Замесить гладкое, мягкое тесто (если понадобится - добавить еще муки или воды). Завернуть тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

  После этого тесто можно использовать. Я в этот раз испекла вот такие печеньки со сгущенным молоком. Можно испечь пиццу, пирог, пирожки и т.п. Выпечку нужно смазать взбитым желтком, выпекать при 200 градусах до румяного цвета.

  Для заморозки - это замечательное быстрое слоеное дрожжевое тесто раскатать в пласты, сложить вдвое или вчетверо, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку.

200 мл. молока 6 гр. сухих дрожжей или 20 гр. свежих 3 ст.л. сахара 150 гр. сметаны 100 гр. растопл. слив. масла 2 яйца ваниль 0,5 ч.л. соли 600 - 650 гр. муки 1 пачка разрыхлителя

Ингредиенты:

- 150 г муки

- щепотка соли

- 75 г масла сливочного

- 1 яичный желток

- 3 столовые ложки воды

В миске смешайте муку и щепотку соли. Затем добавьте холодное нарезанное маленькими кусочками масло и руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку.

Добавьте желток и 2 столовые ложки ледяной воды. Перемешайте и по необходимости добавьте еще воду (тесто должно стать однородным). Слепите из теста шар и заверните в пленку.

Отправьте в холодильник на 30 минут.

Выпекайте тесто при 180 градусах, используя его для приготовления ягодных пирогов и корзиночек.