Касторовое масло для красоты

Солянка

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ДОМАШНИЙ СЫР

Торт "Минутка"

 

Ингредиенты:

Тесто: 
●1 банка сгущенки
●1 яйцо
●1 ч.л. соды(гаш. в уксусе)
●3-3.5 ст. муки
Крем:
●800 мл.молока
●1 яйцо
●1 ст. сахара
●200 г сл.масла
●3 ст.л муки ( с горкой)
●ванилин

Приготовление:

Сгущёнку, яйцо, гашеную соду, муку смешать, замесить тесто. Разделить на 8 равных частей. раскатать очень тонкие коржи. Сковороду разогреть без масла. Коржи обжаривать с двух сторон до готовности.Жарятся очень быстро. Края коржей обрезать и сделать из них посыпку.
Сварить заварной крем. Взбить яйцо с сахаром, добавить 3 ст. л муки,чуть молока, ванилин,тонкой струйкой влить в молоко.варить постоянно помешивая до загустения. Когда крем остынет немного,добавляем размягченное сл.масло и взбиваем миксером.
Коржи промазать кремом.Украсить посыпкой и в холодильник на ночь.

Пломбир сливочный, собственного приготовления

Ингредиенты: 5 желтков 0.5 литра сливок 35% жирности ( для взбивания) 1 стакан нежирных сливок 1 стакан сахара ваниль 200 г цукатов или изюма

Приготовление:

Давно облизывалась на этот рецепт - попытки приготовить "обезжиренное" мороженое в мороженице ни к чему хорошему не привели - а тут такой простой рецепт домашнего пломбира - готовится элементарно и громоздкая мороженица совсем не нужна. Получается настоящий пломбир - готовила сливочный, клубничный и шоколадный.

Рекомендую попробовать его всем, кто соскучился за вкусным мороженым без "химических" составляющих.

На 200 г 10% сливок брала: 4 желтка 3/4 стакана сахара 1 столовую ложку ванильного сахара с натуральной ванилью 400 г (2 упаковки) сливок жирностью 35%

Желтки добела растереть с сахаром (при цейтноте можно не растирать), развести нежирными сливками, добавить ваниль. Поставить на маленький огонь и, помешивая, довести почти до кипения (чтобы смесь загустела), но не дать закипеть, иначе желтки свернутся. Варила желтковый крем на большом огне, когда стал густеть, сделала маленький огонь.

Некоторые авторы утверждают, что желтковый крем никогда не сворачивается, если в него добавлено много сахара - так вот, это не так - прекрасно сворачивается, так что следите в оба. Полученный крем процедить в форму для замораживания и заморозить до полужидкого состояния. Можно сделать и по-другому: желтковый сливочный заварной крем разделила на 2 части - для приготовления сливочного и шоколадного пломбира, для быстрейшего охлаждения применила водяное - охлаждение: чашки с кремом поставила в кастрюлю с холодной водой, воду несколько раз меняла, а содержимое чашек периодически размешивала, пока не их температура не сравнялась с комнатной, затем поставила в морозильник.

Жирные сливки взбить миксером, чтобы "ложка стояла". Провела очередной эксперимент по взбиванию сливок - отдельно взбила 200 г 35% сливок, в которые уже добавлен карагинан и 200 г 33% натуральных сливок без загустителя: как и следовало ожидать, ложка "стояла" в первых - для мороженого это не очень важно, а для украшения тортов - существенно.

Взбитые сливки с каррагинаном: Печально, что жирные сливки без добавок сейчас выпускают такого качества, что их не удается по-человечески взбить.

Сливочный пломбир с добавками: Загустевшее мороженое достать из холодильника, добавить в него изюм, цукаты, или тертый шоколад, хорошо перемешать, добавить взбитые сливки, размешать и поставить в морозильник. Сливочный пломбир без добавок: В сливки добавить загустевший сливочный крем (на фото взбитые 33% сливки без загустителей): Аккуратно перемешать, если есть маленькие формочки, разлить по формочкам, Сливочный и клубничный пломбир и поставить в морозильник.

Большую емкость с мороженым, для равномерного замораживания, нужно периодически доставать из морозильника и перемешивать Сливочный, шоколадный и клубничный домашний пломбир на палочке

Шоколадный пломбир

Состав продуктов тот же, что и в сливочном пломбире + 200 г черного шоколада. Шоколад растопить в нежирных сливках. При приготовлении желткового крема, в желтки добавить сливки, перемешанные с растопленным шоколадом. Проще растопить кусочки шоколада в горячем желтковом креме: Дальше готовить также, как обычный сливочный пломбир (см. описание выше): слегка застывший шоколадный крем смешать со взбитыми сливками, разлить по формочкам или поставить замораживаться в большой емкости, которую нужно периодически доставать, чтобы размешать застывающее мороженое Получается очень вкусный шоколадный пломбир. Я бы еще в него добавила кусочки (крошку) черного шоколада.

 Кофейный пломбир Состав продуктов тот же, что и в сливочном пломбире + 0.5 стакана молотого кофе. Кофе засыпать в нежирные сливки, закипятить, процедить. При приготовлении желткового крема, в желтки добавить сливки с кофе. Дальше готовить также, как обычный сливочный пломбир. 

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/68993/

Ингредиенты:

● Творог ( 5 % ) - 300 гр
● Орехи – 50 гр
● Печенье 150 г
● Сахар, ванильный сахар по вкусу, можно добавить какао
● Шоколад, какао, корица, мак для обваливания

Приготовление:

Творог протереть через сито, можно пробить блендером или просто хорошо размять вилкой, смешать с сахаром и ванилином по вкусу, добавить в массу измельченное печенье, орехи перемешать до однородного состояния.

Из получившейся массы сформовать конфетки. Обвалять в шоколаде (или в чем душа пожелает). Выложить получившиеся конфетки на блюдо, охладить в холодильнике около 1 часа.

Ингредиенты:

● Инжир сушеный 200-250 г
● Шоколад (плитка)
● масло сливочное 1 ст.л.
● Грецкие орехи
● Какао

Приготовление:

1.Инжир замочить не надолго в кипятке, затем остудить (можно просушить бумажным полотенцем).
2.На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад (лучше тёмный), можно добавить немного сливочного масла.
3.У инжира на "попке" делаем надрез крест-накрест и фаршируем инжир крупно-молотыми грецкими орехами, создаем форму трюфелей, инжир мягкий и послушный в руках, затем окунаем в тёплыйшоколад, аккуратно вынимаем, выкладываем на решётку.
4.Когда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвалять в какао и украсить орехом. Затем на несколько часов поместить в холодильник.

Ингредиенты:

Для бисквита:
● яйца 5 шт.
● сахар 125 гр.
● мука 125 гр.
● какао 1 ст.л.

Для крема:
● сгущенное молоко вареное 200 гр.
● масло сливочное 200 гр.
● какао 50 гр.
● масло растительное 10 гр.

Для сахарного сиропа:
● сахар 75 гр.
● вода 75 мл.
● коньяк 20 мл.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром добела. Добавить просеянную муку с какао. Перемешать аккуратно.
Вылить в форму и печь при 180 С до сухой спички (я теста делала пол нормы, форму брала 18 см)
Пока печется корж приготовим крем. Сгущенку взбить с маслом, добавить какао, перемешанное с раст. маслом. Не плохой крем получился, блестящий, с запахом вареной сгущенки и шоколада.

Бисквит готов. Его нужно вынуть из формы и остудить. Если есть время, то пусть ночку полежит в кухне под полотенцем. Если времени нет,тогда остывший бисквит разрежьте на 3 пласта. Пропитайте сиропом каждый корж Промажьте кремом коржи. Обмажьте верх и бока. Украсьте по своему желанию. Бока я обсыпала грецкими орехами. Тортик хранить в холодильнике, достать за час до подачи.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для бисквита:
● масло сливочное размягченное – 200 г,
● яйца – 5 шт.,
● мука – 1 стакан,
● шоколад горький – 100 г,
● сахар – 200 г,
● соль – щепотка.

Для глазури:
● шоколад горький – 200 г,
● вода – 150 мл,
● сахар – 150 г.

Для начинки:
● джем абрикосовый – 200 г.

Приготовление:

1. Для бисквита размягченное сливочное масло с сахаром взбейте миксером на малой скорости.
2. Вскипятите воду в сотейнике, снимите с огня и поставьте в воду миску с кусочками шоколада. Помешивая, дайте ему растаять. Снимите с бани и слегка остудите.
3. Добавьте растопленный шоколад в масляную массу и перемешайте миксером.
4. Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в шоколадную массу и перемешайте.
5. Белки со щепоткой соли взбивайте миксером около минуты.
6. Выложите третью часть взбитого белка в шоколадную массу, перемешайте. Добавьте 1 стакан просеянной муки и перемешайте ложкой. Добавьте оставшийся белок и перемешайте до однородности.
7. Сразу выложите тесто в разъемную форму, выстеленную бумагой. Выпекайте в течение 1 часа в разогретой духовке при 180 °С.
8. Приготовьте глазурь. Сварите сироп из сахара с водой, доведя до кипения. Снимите с огня, добавьте кусочки шоколада, перемешайте.
9. Готовый бисквит выньте из духовки, оставьте остывать на решетке, а затем разрежьте пополам.
10. Для пропитки подогрейте джем, добавив в него немного воды. Обильно смажьте обе половинки торта жидким джемом, соберите торт и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
11. Поставьте торт на лист бумаги для выпечки и покройте глазурью с помощью лопатки. Украсьте по желанию.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Крем: 
● 400 гр творога (9% жирности)
● 3 стол ложки сметаны
● сахар (по вкусу)
● немного жирных сливок (33%). 
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.

тесто: 
● на 2 коржа (я каждый делила ещё на два, поэтому на фото 4 коржа) потребуется 
● 2 плит. темного шоколада; 
● пачка слив.масла; 
● ст. сахара; 
● 2п. ванилина; 
● 4,5 ст.л. муки с горкой; 
● 6 яиц; 
● щепотка соли; 
● щепотка соды. 

Приготовление:

Растопить масло с шоколадом на медленном огне(помешивать). Яйца смешать с сахаром, солью и содой, добавить ваниль и муку, хорошо перемешать. Добавлять постепенно шоколад. Вылить половину содержимого в форму, смазанную маслом. Духовку нагреть до 180 град и выпекать в ней 15-20 мин. Чтобы вытащить корж из формы, пройдитесь лопаточкой по краям формы, плотно прижмите широкую плоскую тарелку (или деревянную доску) и переверните. Аккуратно разрежьте каждый корж на две части и дайте им остынуть.

для помадки:
● Сметана — 2 стол. ложки
● Какао-порошок — 2 стол. ложки
● Сахар — 3 стол. ложки
● Сливочное масло — 1 стол. ложка

Пока выпекается второй корж,нам необходимо приготовить помадку. Для этого распускаем в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавляем к нему сметану, какао и сахар и варим, помешивая, до густой однородной консистенции. После того как коржи остынут - промазать каждый кремом. Самый последний только помадкой. Украшение - на ваш вкус. У меня взбитые сливки+тертый шоколад.

● Банан - 2 шт.
● Шоколад (любой) - 100 г
● Кокосовая стружка (можно орехи или хлопья)

Приготовление:

Берем шоколад и дробим его на мелкие кусочки. Сооружаем на печке водяную баню и расплавляемшоколад на слабом огне до однородного состава. Во время плавления шоколада, периодически помешиваем его, чтобы не пригорел. Дробим орехи. Для этих целей можно использовать блендер (в этом случае получится что-то на подобии порошка) или сделать это с помощью ножа (получится ореховая крошка). Берем порезанные кусочки банана и вставляем в каждый деревянную палочку в основание. Затем беремся аккуратно за эту палочку и окунаем банан в топленый шоколад. 

Декорируем десерт на свое усмотрение: можно обвалять в стружке кокоса, орехах или кукурузных хлопьях. Вкусно и полезно! Выстилаем большую тарелку пергаментом или пищевой пленкой и выкладываем готовые бананы сверху. Ставим в холодильник до полного застывания шоколада. Кушайте с удовольствием.

Ингредиенты:

● киви 2 шт
● апельсин - 1 шт

Приготовление:

Так как формы подходящей силиконовой у меня не нашлось, я делала в рюмках, получается прям как эскимо! Кроме рюмок, нужны палочки для мороженого. Мы их собираем, так как часто готовим десерты типа «банан в шоколаде» и.тд...

1. Помыть и почистить фрукты.
2. Сложить киви в блендер.
3. Взбить до однородной массы.
4. Добавить сок апельсина и снова взбить.
5. Получается такая масса(фото), густая и воздушная.
6. Чайной ложкой выложить массу в рюмки и поставить палочки. Убрать в морозилку на пару часиков.

Мороженое готово!

БРАУНИ С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ 

Ингредиенты:

● Шоколад горький — 100 г.
● Масло сливочное — 120 г.
● Сахар — 150 г.
● Яйца — 4 шт.
● Мука пшеничная — 150 г.
● Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
● Творог (мягкий) — 300 г.
● Ванильный сахар — 1 пакетик.
● Вишня замороженная (без косточек) — 400 г.
● Соль - щепотка.

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар. Для творожного крема: творог смешать с сахаром и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад, затем разрыхлитель и муку. Перемешать миксером, на самой низкой скорости.

В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. Если она густая и не растекается – разровнять лопаткой. По творожной массе распределить половину вишни. Затем снова вылить тесто, снова творожная масса, вишня и опять тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы ножом или деревянной палочкой.Выпекать 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить лучинкой - она должна быть сухой. Остудить в форме.

Приятного аппетита!

1. ДОМАШНИЕ "ТОФФИФИ" 

Ингредиенты:

● сливочный ирис - 240 г
● темный шоколад - 70 г
● сливки (10%) - 9 ст.л.
● масло сливочное - 1,5 ст.л.
● обжаренный фундук - 30-37 шт

Приготовление:

1. Мелко нарезанный твердый ирис растопить на водяной бане с добавлением 5 ст.л. сливок.
2. Снять с огня и добавить 1,5 ст.л. сливочного масла до однородной массы
3. Чайной ложкой наливайте растопленный ирис в смазанные маслом формы (можно использовать силиконовые). Старайтесь выбирать масло без запаха
4. На каждую ириску положите по орешку
5. На водяной бане растопите шоколад и постепенно добавьте в него 4 ст.л. сливок
6. Покройте конфеты поверх орехов шоколадом
7. Поставьте на 4-5 часов в морозильную камеру и затем аккуратно достаньте из формочек.

ТОРТИК БЕЗ ВЫПЕЧКИ 

Ингредиенты:

● 300 гр. слив. масла,
● 300 гр. печенья,
● 1 стак. орехов,
● 0,5 стак. сахара,
● 1 банка сгущённого молока,
● 4 ст.л. какао,
● 200 гр. шоколада.

Приготовление:

Покрошить печенье и орехи, но не совсем мелко.Растопить масло, добавить в него сахар, сгущёнку и какао.
После того как масло растопилось, прогреть на небольшом огне ещё минут 5-8, не переставая помешивать.
Печенье, орехи и теплую сладкую массу как следует перемешать и выложить на блюдо. Залить торт растопленным шоколадом. Сверху украсить половинками орехов. Поставить в холод-к для пропитки.

НУГА ДОМАШНЯЯ 

Ингредиенты:

● 1 стакан молока (250 мл)
● 3 стол.ложки какао порошка
● 3 стол.ложки сахара
● 3 стол.ложки муки
● 70-80 грамм сливочного масла

Приготовление:

Ставлю кастрюльку, наливаю молоко, кладу сахар,муку и какао.Включаю плиту и периодически помешиваю веничком для взбивания, иначе на дне начинает прилипать мука.Закипело, запыхало, проварила с минуту и отставила с огня.Минут 20 дадим остыть.Теперь кладем кусочки масла и размешиваем хорошо, сразу масса заблестела.Сверху натираю на терке 1/4 плитки шоколада (в рецепте не указано).Перекладываю массу в баночку. Кусочки шоколада растеклись.Если ещё добавить молотых орехов, то вообще супер!

Истинным гурманам известно, что шашлык нужно подавать с вкусным соусом. Конечно, не сложно купить кетчуп и майонез, смешать и преподнести полученную смесь к шашлыку, однако вряд ли такой соус подчеркнет вкус мяса, сделав его еще более совершенным.

Соус для шашлыка

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный соус, который сделает шашлык еще вкуснее, воспользуйтесь нашими  рецептами. Казалось бы, готовить фирменный соус сложно и долго, но это все предрассудки. Профессиональные соусы к шашлыку готовятся достаточно просто и быстро.

Перед вами список соусов, которые идеально подойдут к любому шашлыку как из мяса, так и из рыбы.
Начнем с самого универсального - соус томатный.

Томатный соус для шашлыка

Для него следует брать пасту только насыщенного красного цвета.

Кроме пасты вам понадобится базилик, 1 луковица, 5 небольших зубчиков чеснока и немного зелени.

Приготовление

1. Берем кастрюлю, выливаем в нее 1 литр пасты и 1 стакан теплой воды, после чего мешаем и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.
2. После того, как смесь закипела, добавляем в нее мелко порезанный лук, солим и перчим. Также кладем зелень.
3. Далее даем ему прокипеть 4 минуты, после чего убираем с огня, кидаем чесночок и ждем, пока соус остынет  до 20 градусов.

Белый соус для шашлыка

Чтобы приготовить этот соус,  вам нужны 1 стандартный пакет майонеза, чесночок - 3 зубчика, 5 ст. ложек сливочного масла, 130 мл белого вина (сухого), 1ст л. сахара, 4 ч. ложки лимонного сока, немного черного перца, горчица и 1 луковица.

Приготовление

1. Желательно чеснок и лук максимально помельчить в блендере. Но если его нет, можно измельчить и вручную. Далее разогреваем сковородку, кладет  туда масло и немного обжариваем, при этом постоянно мешая.
2. Далее добавляем вино, хорошо мешаем и тушим соус на небольшом огоньке до того момента, пока все не станет меньше ровно на половину.
3. После этого добавляем лимонный сок, весь сахар, майонез и качественную горчицу. Перчим и солим. Лучше всего такой соус к мясу давать холодным.

Соус для шашлыка с соевым соусом

Он очень простой, но, тем не менее,  достаточно вкусный. Для его приготовления вам понадобится майонез, соус соевый, чесночок и немного черного перца.

Приготовление

1. Берем соус и мешаем его с майонезом в пропорции один к трем.
2. Далее добавляем чесночок и перец. Соус обретает весьма пикантный вкус.

Армянский соус для шашлыка

Чтобы его приготовить, вам необходимо полбанки пасты томатной, 1 стакан воды, 1 головка чесночка, 1 ст. ложка свежей мелко порезанной кинзы, зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Разводим водой томатную пасту и на огне средней степени и ждем, пока смесь закипит.
2. Далее добавляем мелко нарезанный лук, зелень, специи и чесночок. Пускай соус варится до 5 минут, после чего нужно дать ему хорошо остыть.

Грузинский соус для шашлыка

Вам понадобятся: помидоры 1,5 кг, 1 чесночок, пучок кинзы, зелень, веточка орегано и базилика, пол ложки аджики и чуток молотого перца.

Приготовление

1. Снимаем шкурку с помидоров и режем их на половинки. После чего нужно удалить все семена, а мякоть перемалываем в блендере.
2. Далее берем полученный густой сок и варим после закипания на маленьком огне в течение 20 минут.
3. За 5 минут до готовности кидаем в соус все вышеуказанные ингредиенты. Соус следует подавать очень холодным.

Гранатовый соус для шашлыка

Очень пикантный и достаточно оригинальный соус. Что нам для него потребуется? 2 стакана вина сладкого, 1,5 стакана сока гранатового, 4 зубчика чесночка, 3 ложки резаного базилика, щепотка крахмала, 1 ч. ложка сахара и соли, немного молотого черного и жгучего перца.

Приготовление

1. Берем кастрюлю и выливаем в нее сок и вино. Далее добавляем пряности - сахар, соль, зелень и чесночок.
2. После того, как на маленьком огне соус закипел, накройте его крышкой и на протяжении 20 минут варите.
3. За 5 минут до конца киньте в полученный соус крахмал, который следует развести небольшим количеством вина, и грейте до загустения.

Полученный вкусный соус подают холодным.

Соус сметанный для шашлыка

Для приготовления данного соуса вам понадобится: 300 гр. сметаны, пол стакана мясного бульона, 4 ч. ложки сливочного масла, побольше порезанного укропа с петрушкой, 1ст л. муки, соль и перец.

Приготовление

1. На сковородку кидаем сливочное масло. В него добавляем муку и обжариваем до золотого цвета. Далее добавляем бульон и варим до густого состояния.
2. После того, как соус загустел, добавляем нужное количество сметаны, зелень, соль и перец и варим еще 3 минуты. Соус нужно подавать охлажденным.

Теперь вы запросто можете стать настоящими шеф-поварами для своей семьи. Приятного вам аппетита!

С сайта http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1215#