íàøåé ñåìüå âñåãäà äåëàåòñÿ î÷åíü ìíîãî ðàçíûõ çàãîòîâîê è êîíñåðâ íà çèìó èç îâîùåé.  ìîè ñòóäåí÷åñêèå ãîäû â îáùåæèòèè òàêèå êîíñåðâû çäîðîâî âûðó÷àëè è ïîìîãàëè íîðìàëüíî ïèòàòüñÿ. Áàíêè ñ îãóðöàìè, ïîìèäîðàìè è ëå÷î âñåãäà ñòîÿëè â ìîåì øêàôó.
Íî ïðèõîäèëîñü âûáèðàòü, êàêóþ áàíî÷êó îòêðûòü è åñòü â äàííûé ìîìåíò: îãóðöû èëè ïîìèäîðû, à ìîæåò ëå÷î? Îòêðûòü âñå áàíêè ñðàçó äåëî íåâîçìîæíîå è íåáëàãîðàçóìíîå, ò.ê. ñúåñòü âñå âîâðåìÿ íå ïîëó÷èòñÿ è ïðèäåòñÿ âûáðîñèòü áîëüøå ïîëîâèíû áàíîê. Òîãäà ìàìà ïðåäëîæèëà ñäåëàòü îâîùíûå çàãîòîâêè íà çèìó ïî ðåöåïòó "Àññîðòè".
 áàíêè çàêëàäûâàþòñÿ âñå èìåþùèåñÿ îâîùè è êîðåíüÿ, çàòåì îíè ìàðèíóþòñÿ è çàêàòûâàþòñÿ. Îêàçàëîñü, àññîðòè - ýòî î÷åíü óäîáíî è áåçóìíî âêóñíî. Êàê ïðèãîòîâèòü îâîùíîå àññîðòè íà çèìóñìîòðèòå è ÷èòàéòå äàëåå.
ÎÂÎÙÍÎÅ ÀÑÑÎÐÒÈ íà çèìó: ðåöåïòû êîíñåðâàöèè

Ðåöåïò Îâîùíîå àññîðòè "Îãîðîä"
Èíãðåäèåòû íà 1-ëèòðîâóþ áàíêó :
-
3 ïîìèäîðà
-
2-3 îãóðöà
-
100 ãð. öâåòíîé êàïóñòû
-
2-3 çóá. ÷åñíîêà
-
áîëãàðñêèé ïåðåö
-
ìîðêîâü
-
ðåï÷àòûé ëóê
-
ëàâðîâûé ëèñò,
-
1 øò. ãâîçäèêè
-
2 çîíòèêà óêðîïà
Äëÿ ìàðèíàäà íà 1 ë âîäû:
-
3 ñò. ë. óêñóñà 9%
-
2 ÷. ë. ñîëè
-
1 ÷. ë. ñàõàðà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
-
Âûìûòü âñå îâîùè.
-
Ìîðêîâü íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.
-
Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü äîëüêàìè.
-
Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçîáðàòü íà íåñêîëüêî ñîöâåòèé.
-
Áîëãàðñêèé ïåðåö âû÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
-
Áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü.
-
Íàïîëíèòü áàíêè îâîùàìè è ñïåöèÿìè äî âåðõà.
-
Ïðèãîòîâèòü ãîðÿ÷èé ìàðèíàä, ïðîêèïÿòèòü 1-2 ìèíóòû, ñíÿòü ñ îãíÿ è âëèòü óêñóñ.
-
Çàëèòü ìàðèíàäîì îâîùè.
-
Ñòåðèëèçîâàòü áàíêè ñ àññîðòè 10 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
Çàòåì çàêàòàòü è ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì, óêóòàòü äî îñòûâàíèÿ.

Ðåöåïò Îâîùíîå àññîðòè "Ëàêîìêà"
Èíãðåäèåíòû:
-
ðåï÷àòûé ëóê
-
ìîðêîâü
-
áîëãàðñêèé ïåðåö
-
îãóðöû
-
ïîìèäîðû
-
÷åñíîê
-
ëàâðîâûé ëèñò
-
ïåðåö ãîðîøêîì
Äëÿ ìàðèíàäà:
-
1,5 ë âîäû
-
2 ñò. ë. ñîëè
-
2 ñò. ë. ñàõàðà
-
1 ñò. ë. óêñóñà 6%
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Äëÿ íà÷àëà âñå îâîùè ïîðåæåì, êðîìå ÷åñíîêà (÷åñíîê ïî 3-4 çóá÷èêà êèäàòü íà äíî áàíêè).
2. Çàòåì îâîùè â áàíêè óëîæèì ñëîÿìè.
3. Êàæäûé ñëîé, êðîìå ïîìèäîðíîãî íåìíîãî óòðàìáîâûâàåì (ñëîé ïîìèäîðîâ äîëæåí áûòü ïîñëåäíèì).
4. Çàëüåì êèïÿùèì ìàðèíàäîì è ïîñòàâèì íà ñòåðèëèçàöèþ (íà âîäÿíîé áàíå - 20-30 ìèíóò, â äóõîâêå - 30-40 ìèíóò).
5. Çàêàòàåì êðûøêàìè è ïîñòàâèì ê âåðõó äíîì.
6. Óêóòûâàòü îäåÿëîì íå ñîâåòóþ, ïîñêîëüêó âêóñíåå ýòîò ñàëàò, åñëè áóäåò íåìíîãî õðóñòÿùèì.
7. Âûäåðæèâàåò â ïîãðåáå âñþ çèìó, íî äî âåñíû íå äîæèâàåò, ñúåäàåòñÿ.
8. Ñîñòàâëÿþùèå îáùåì-òî ìîæíî ìåíÿòü è äîáàâëÿòü äðóãèå. ß ïðè ñëó÷àå â íåãî äîáàâëÿþ öâåòíóþ êàïóñòó è áðîêêîëè, èëè äåëàþ áåç ìîðêîâè.

Ðåöåïò Àññîðòè èç îâîùåé íà çèìó "Áîãàòàÿ ãðÿäêà"
Èíãðåäèåíòû:
-
5-7 øò. ìåëêèõ ïîìèäîðîâ
-
5-6 ìåëêèõ îãóðöîâ
-
öâåòíàÿ êàïóñòà
-
êàáà÷îê
-
áîëãàðêèé ïåðåö
-
÷åñíîê
-
ðåï÷àòûé ëóê
-
ìîðêîâü
-
ñåëüäåðåé çåëåíü
-
çåëåíü ïåòðóøêè
Äëÿ ìàðèíàäà íà 3 ë áàíêó:
-
2 ñò. ë. ñîëè
-
3 ñò. ë. ñàõàðà
-
4 ñò. óêñóñà 9%
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
-
Âûìûòü âñå îâîùè.
-
Îãóðöû çàìî÷èòü â âîäå íà 2 ÷àñà.
-
Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçîáðàòü íà êðóïíûå ñîöâåòèÿ.
-
Ïåðåö âû÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàðåçàòü êðóïíî.
-
Êàáà÷îê íàðåçàòü êðóæêàìè.
-
Ìîðêîâü è ëóê íàðåçàòü ôèãóðíî è äîâîëüíî êðóïíî.
-
Íà äíî ñòåðèëèçîâàííîé áàíêè âûëîæèòü ïî 2-3 âåòî÷êè ñåëüäåðåÿ, ïåòðóøêè, íåñêîëüêî çóáêîâ ÷åñíîêà è âñå çàãîòîâëåííûå îâîùè â ëþáîì ïîðÿäêå.
-
Âñûïàòü â áàíêó ñàõàð è ñîëü, çàëèòü êèïÿ÷åíîé âîäîé ïî ãîðëûøêî è ñòàâèì ñòåðèëèçîâàòü.
-
Ñòåðèëèçîâàòü ïðèêðûòûå êðûøêîé áàíêè 15 ìèíóò, çàòåì âëèòü óêñóñ è ïðîäîëæèòü ñòåðèëèçàöèþ åùå 3 ìèíóòû è çàêàòàòü.
-
Ïåðåâåðíóòü áàíêè ââåðõ äíîì, óêóòàòü îäåÿëîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

Ðåöåïò Îâîùíîå àññîðòè ñ îñòðûì ïåðöåì
Èíãðåäèåíòû:
-
2 ìîðêîâè
-
4 ïîìèäîðà
-
2 øò. ðåï÷àòîãî ëóêà
-
çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè
-
8 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
-
1 êî÷àí êàïóñòû
-
îñòðûé ïåðåö
-
áîëãàðñêèé êðàñíûé ïåðåö
-
8 çóá. ÷åñíîêà
-
ëàâðîâûé ëèñò
Äëÿ ìàðèíàäà íà 1ë âîäû:
-
3 ñò. ë. ñîëè
-
2 ñò. ë. ñàõàðà
-
1 ÷. ë. óêñóñà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
-
Âûìûòü âñå îâîùè.
-
Î÷èñòèòü ëóê è ÷åñíîê.
-
Íàðåçàòü îâîùè ïî íåîáõîäèìîñòè, íî äîâîëüíî êðóïíî.
-
Íàïîëíèòü ñòåðèëüíûå áàíêè îâîùàìè è ñïåöèÿìè.
-
Âëèòü â áàíêè êðóòîé êèïÿòîê è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò ïîä êðûøêîé.
-
Çàòåì âîäó ñëèòü â êàñòðþëþ, âñûïàòü ñàõàð è ñîëü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è äîáàâèòü óêñóñ.
-
Âëèòü ìàðèíàä â áàíêè è çàêàòàòü áàíêè.
-
Çàòåì áàíêè ïåðåâåðíóòü è óêóòàòü äî îñòûâàíèÿ.

Ðåöåïò Àññîðòè "Âñïîìèíàÿ ëåòî"
Èíãðåäèåíòû:
-
1 êã ïîìèäîðîâ
-
1 êã îãóðöîâ
-
5-7 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
-
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
-
2-3 áóò. ãâîçäèêè
-
3-5 çóá. ÷åñíîêà
-
2-3 áîëãàðñêèõ ïåðöà
-
2 øò. ðåï÷àòîãî ëóêà
Äëÿ ìàðèíàäà íà 1ë âîäû:
-
50 ìë óêñóñà 9%
-
1 ñò.ë. ñàõàðà
-
2 ñò.ë. ñîëè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
-
 ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè âûëîæèòü ñïåöèè è çóá÷èêè ÷åñíîêà. Âûìûòü âñå îâîùè íàðåçàòü.
-
Áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü.
-
Íàïîëíèòü áàíêè ïëîòíî íàðåçêîé èç îâîùåé.
-
Äëÿ ìàðèíàäà âñêèïÿòèòü âîäó, äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü, âëèòü óêñóñ.
-
Çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì îâîùè â áàíêàõ.
-
Ñòåðèëèçîâàòü áàíêè 10 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
-
Áàíêè ñ àññîðòè çàêàòàòü êðûøêàìè, óêóòàòü îäåÿëîì. Îñòûâøèå áàíêè óáðàòü íà õðàíåíèå â õîëîäíîå ìåñòî.
Âèäåî ðåöåïò "Àññîðòè èç ìàðèíîâàííûõ îâîùåé"
À êàê ãîòîâÿò àññîðòè èç îâîùåé â Âàøåé ñåìüå? Íàïèøèòå íèæå â êîììåíòàðèÿõ èëè ïîäåëèòåñü âïå÷àòëåíèÿìè îò ìîèõ ðåöåïòîâ.
Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì è áóäüòå çäîðîâû!
Âñåãäà Âàøà Àë¸íà Òåð¸øèíà.