Борщевая заправка на зиму

Борщ готовят все, поэтому борщевая заправка Вам пригодится всегда.

Ингредиенты:

- свекла - 3 кг
- морковь 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- перец сладкий 1 кг
- помидоры 1 кг
- сахар - 1 стакан
- соль - 3 ст. л.
- растительное масло - 1 стакан
- уксус 9% - 125 мл

выход: около 12 банок по 0,5 л .

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четвертькольцами .


Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)


так же натереть и морковь .


перец порезать тонкой соломкой,


помидоры полукружками .


добавить соль, сахар, уксус, масло .


все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,


разложить горячим в стерильные банки и закрыть герметически.


Зимой варите бульон, заправляете капустой, картофелем, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщ готов! В конце предпочитаю рубленный чеснок добавить прямо в кастрюльку, а в тарелку побольше зелени и сметану для желающих.

Приятного аппетита!

Источник