
Äðàíèêè
Èíãðåäèåíòû:
5 øò. êàðòîôåëÿ
1 ëóêîâèöà
4 ÿéöà
1/4 ñò. ìóêè
ñîëü
ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
÷åñíîê (ïóäðà)
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – äëÿ îáæàðèâàíèÿ
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü íàòåðåòü íà òåðêå. (åñëè êàðòîôåëü «âîäÿíèñòûé», îòæàòü åãî)
2. Ìåëêî íàðåçàòü ëóê
3. Ñìåøàòü êàðòîôåëü ñ ëóêîì
4. Ïîñîëèòü, ïðèïðàâèòü ïåðöåì è ÷åñíîêîì – ïî âêóñó
5. Âñûïàòü ìóêó, ïåðåìåøàòü
6. Âçáèòü ñëåãêà ÿéöà è äîáàâèòü â êàðòîôåëüíóþ ñìåñü
7. Ïåðåìåøàòü
8. Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì.
9. Âûëîæèòü ïî 1 ñò.ë. êàðòîôåëüíîãî «òåñòà»
10. Îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ îáåèõ ñòîðîí
11. Ïåðåëîæèòü êàæäóþ ïîðöèþ íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, óäàëÿÿ èçáûòîê æèðà
12. Çàòåì ïåðåëîæèòü äðàíèêè íà òàðåëêó è ïðîãðåòü â ïå÷è ÑÂ× èëè äóõîâêå – ÷òîáû êàðòîôåëü âíóòðè áûë ïîëíîñòüþ ãîòîâ
Ôàðøèðîâàííûå äðàíèêè
Èíãðåäèåíòû:
- ñûðîé êàðòîôåëü
- ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðåííûé ôàðø
- ëóê ðåï÷àòûé
- ÿéöî
- ìóêà
- ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå êàðòîôåëü, ñëèòü ëèøíþþ âîäó.
2. Äîáàâèòü ÿéöî, ñîëü, ïåðåö è ïåðåìåøàòü.
3. Ìÿñíîé ôàðø ñìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, ñîëüþ, ïåðöåì è ñïåöèÿìè.
4. Èç êàðòîôåëüíîé ìàññû ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå ïëîñêèå êðóãëûå ëåïåøêè. Ïîëîæèòü ôàðø ìåæäó äâóìÿ ëåïåøêàìè. Îáæàðèòü íà ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí.
Äðàíèêè èç êàðòîøêè
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü, îêîëî 10 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí
òðè ÿéöà
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ÷òîáû æàðèòü äðàíèêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñíà÷àëà íàäî ïî÷èñòèòü ìíîãî êàðòîôåëÿ, è õîðîøåíüêî åãî ïîìûòü.
2. ×òîáû ïîëó÷èëèñü íå ïðîñòî äðàíèêè èç êàðòîôåëÿ, à èìåííî âîëîñàòèêè, íåîáõîäèìî, ÷òîáû êàðòîøêà áûëà ïîòåðòà íà êðóïíîé òåðêå. Òàê ÷òî áåðåì â ðóêè òåðêó è àêêóðàòíåíüêî, ÷òîáû íå ïîðàíèòü ðóêè íàòèðàåì íàøó êàðòîøå÷êó.
3. Çàòåì èç íàòåðòîé êàðòîøêè òðåáóåòñÿ îòæàòü ëèøíþþ âîäó. Äëÿ ýòîãî ñîëèì êàðòîøêó (ñîëü ñïîñîáñòâóåò âûäåëåíèþ æèäêîñòè èç ïðîäóêòîâ), ïåðåìåøèâàåì íàòåðòûé êàðòîôåëü è ñëèâàåì ëèøíþþ æèäêîñòü èç ÷àøêè.
4. Òåïåðü ðàçáèâàåì â ÷àøêó ñ êàðòîôåëåì òðè ÿéöà. ßéöà íóæíû, ÷òîáû íàøè äðàíèêè íà ðàññûïàëèñü.
5. Äîáàâëÿåì â êàðòîôåëü 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà. ×åñíîê íàäî èëè ìåëêî íàðåçàòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó.
6. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì. Åñëè â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ â ÷àøêå ïîÿâëÿåòñÿ ëèøíÿÿ æèäêîñòü, ëó÷øå åå ñëèòü.
7. Ñòàâèì íà ïëèòó ñêîâîðîäó, íàëèâàåì â íåå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è íàãðåâàåì.
8.  êèïÿùåå ìàñëî âèëêîé âûêëàäûâàåì íåìíîãî òåðòîãî êàðòîôåëÿ è âèëêîé ïðèäàâëèâàåì è ðàçðàâíèâàåì åãî, ÷òîáû äðàíèêè ïîëó÷èëèñü ïëîñêèìè. Òàê îíè ëó÷øå ïðîæàðÿòñÿ.
9. Õîðîøåíüêî ïðîæàðèâàåì äðàíèêè äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí.
10. Äîñòàåì äðàíèêè èç ñêîâîðîäû è âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêó, ÷òîáû îíà âïèòàëà ëèøíèé æèð.
11. Ïîâòîðÿåì îïåðàöèþ äî òåõ ïîð, ïîêà íå êîí÷èòñÿ òåðòûé êàðòîôåëü. Ñîâåòóþ âûñòàâèòü îõðàíó, åñëè õîòèòå ÷òîáû äðàíèêè äîæèëè äî ïîäà÷è íà ñòîë.  íàøåé ñåìüå îíè èìåþò ñòðàííîå ñâîéñòâî èñ÷åçàòü ñ òàðåëêè êàê òîëüêî îòâåðíåøüñÿ!
12. Ïîäàâàòü
äðàíèêè íà ñòîë íàäî îáÿçàòåëüíî ñî ñìåòàíîé.
Äðàíèêè êàðòîôåëüíûå
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü (4 øò)
ñîëü (ïî âêóñó)
ÿéöà (1 øò)
ìóêà (3 ñò.ë)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ïåðåëîæèòü â áîëüøóþ ÷àøêó.  íå¸ äîáàâèòü íåìíîãî ñîëè (ïî âêóñó), ìóêó è ÿéöî. Ïåðåìåøàòü.
2. Âûïåêàòü â âèäå îëàäüåâ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå. Äðàíèêè äîëæíû ïðåîáðåñòè õðóñòÿùèå êðàÿ è çîëîòèñòûé öâåò.
3. Ïîäàâàòü íà ñòîë ò¸ïëûìè, ñî ñìåòàíîé èëè êåò÷óïîì.
Äðàíèêè ñ ìÿñîì ïî-áåëîðóññêè
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü - 1 êã
Ëóê ðåï÷àòûé - 3 øò
Ôàðø ìÿñíîé - 300 ãð
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Äðàíèêè (èëè êàê èõ åùå íàçûâàþò - äåðóíû) - îëàäüè íà îñíîâå ñûðîãî êàðòîôåëÿ. Áëþäî ïîëüçóåòñÿ ïîâñåìåñòíîé ïîïóëÿðíîñòüþ, íî â òî æå âðåìÿ èìååò íåêîòîðûå îòëè÷èÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Íàïðèìåð, â áåëîðóññêîé êóõíå â ðåöåïòå äðàíèêîâ íå èñïîëüçóþòñÿ ÿéöà è ìóêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
2. Äâå ëóêîâèöû íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî. Îäíó ÷àñòü ëóêà ñìåøàòü ñ êàðòîôåëåì. Äðóãóþ - äîáàâèòü ê ìÿñíîìó ôàðøó.
3. Êàðòîôåëüíóþ ìàññó ëîæêîé âûêëàäûâàòü íà ñêîâîðîäêó ñ ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ðàçðîâíÿòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü òîíêà ëåï¸øêà.
4.  öåíòð êàðòîôåëüíûõ ëåï¸øåê âûëîæèòü ìÿñíîé ôàðø. Ñâåðõó çàêðûòü òîíêèì ñëîåì êàðòîôåëÿ. Ñëåãêà ïðèæàòü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè.
5. Êàê òîëüêî îäíà ñòîðîíà äðàíèêà çàðóìÿíèòñÿ, ïåðåâåðíóòü è îáæàðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíû íà óìåðåííîì îãíå äî çîëîòèñòî-ðóìÿíîãî öâåòà.
6. Äðàíèêè óëîæèòü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è ïîñòàâèòü íà 15 ìèí. â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, ÷òîáû ìÿñî ïðîïåêëîñü îêîí÷àòåëüíî.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)