Сладкие перцы с грибами

 

Люблю я фаршированные перцы с вегетарианской начинкой — грибами и кускусом . Хороши и для поста и на гарниp.

 

Грибной жюльен

 

Ингредиенты: ● 500 г белых грибов или шампиньонов ● 2 луковицы ● 200 г сметаны ● 300 г сыра твердых сортов ● 1 зубчик чеснока ● 4 ст. л. сливочного масла ● 1 ст. л. муки ● Свежемолотый черный перец ● Соль Способ приготовления: 1) Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить. 2) Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут. 3) Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить. 4) Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая. 5) Сыр натереть на мелкой терке. 6) Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока. 7) Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки. Приятного аппетита ;)

 

Грибной жюльен

 

Ингредиенты: ● 500 г белых грибов или шампиньонов ● 2 луковицы ● 200 г сметаны ● 300 г сыра твердых сортов ● 1 зубчик чеснока ● 4 ст. л. сливочного масла ● 1 ст. л. муки ● Свежемолотый черный перец ● Соль Способ приготовления: 1) Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить. 2) Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут. 3) Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить. 4) Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая. 5) Сыр натереть на мелкой терке. 6) Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока. 7) Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки. Приятного аппетита ;)

 

Грибы в вафлях

Рецепт приготовления таких грибов отлично подходит для  пикника или на работу. Получаются любимые грибы в очень удобной форме – как пирожки, только  готовит еще проще. Жарятся такие вафли буквально за полминуты, и грибной фарш из шампиньонов будет готов за 10 минут (хотя его можно приготовить заранее). Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится. Очень вкусно со сметаной.

Продукты для грибов в вафлях:

Читать далее...

Запеканка картофельная с грибами

1.

---

Читать далее...

ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН В КАРТОФЕЛЬНЫХ ЛОДОЧКАХ

Жульен в картофеле - невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды - необычно, не правда ли?

Скажу сразу, что жульены мне никогда не нравились — достаешь чайной ложкой какую-то непонятную субстанцию из кокотницы, пробуешь — ничего особенного. А вот жульен в картофельных формочках — это тот жульен, который мне действительно понравился, да и кокотница у нас будет полностью съедобная, картофельная.
Блюдо интересное, вкусное, и его подача весьма эффектна.


Обязательно попробуйте!

<стронг>Изумительно вкусные блинные мешочки с жульеном

b]Мешочки из блинов сразу напоминают о сказочных похождениях. Вот и начинку можно положить в соответствии вашему представлению об угощениях в далекой стране. Этот мешочек прибыл с «Жюльеном».

Праздничный стол всегда хочется украсить чем-то не только очень вкусным, но и оригинальным, необычным. Именно поэтому в преддверии торжественного дня мы просматриваем сотни кулинарных страниц в поисках чего-то новенького. Однако не стоит забывать о том, что включив фантазию, даже знакомое всем блюдо можно превратить в сказку! Вот взять хотя бы жульен. Аппетитное кушанье, поданное в горшочках или кокотницах, несомненно, порадует ваших гостей. Однако представьте себе их изумленные возгласы, когда вы внесете в комнату блюдо с восхитительными блинными мешочками с жульеном из курицы и грибов.! Представили?



море=<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488213_98334093_887670281.gif" видтх="60" хеигхт="60" алт="98334093_887670281 (60х60, 18Кб)" />А теперь предлагаю опробовать это на деле!]
<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/359/110359012_98213535_ingredients.png" видтх="118" хеигхт="24" алт="98213535_ингредиентс (118х24, 2Кб)" />
Блины (тонкие) 20шт
» Куриная грудка (0.6 кг) 1шт
» Шампиньоны (0.6 кг) 30шт
» Лук репчатый (150 гр) 2шт
» Сыр российский 50% (250 гр)
» Сливки 20% (100 гр) 0.5ст.
» Масло сливочное 72.8% (40 гр) 2ст.л.
» Масло растительное (раф.) (40 гр) 4ст.л.
» Мука пшеничная в/с (25 гр) 1ст.л.

А также соль и перец по вкусу, зелень - по желанию. Сыр сулугуни "косичка" или перья зеленого лука для обвязки мешочков.

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488310_98213671_beginning_to_prepare.png" видтх="168" хеигхт="20" алт="98213671_бегиннинг_то_препаре (168х20, 2Кб)" />

Блины пеките любые, но если будет мясная начинка, то лучше чтобы тесто было не очень сладким.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488447_img_11.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_11 (300х200, 13Кб)" />С куриной грудки снять мясо и нарезать небольшими кусочками (1.5х1.5 см).

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488468_img_12.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_12 (300х200, 17Кб)" />Грибы вымыть и нарезать кусочками, по размеру чуть меньше, чем мясо.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488505_img_13.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_13 (300х200, 13Кб)" />Лук мелко нарезать.

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488514_img_14.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_14 (300х200, 16Кб)" />Сыр натереть на крупной терке.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488531_img_15.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_15 (300х200, 17Кб)" />На разогретой сковороде на растительном масле обжарить кусочки куриного мяса до белого цвета (выделившуюся воду нужно выпарить полностью) в течении 15-20 мин.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488541_img_16.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_16 (300х200, 19Кб)" />При необходимости подлить масло. Высыпать грибы и лук и готовить еще 15 - 20 мин до появления слегка золотистой корочки на мясе. Посолить и поперчить по вкусу.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488581_img_17.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_17 (300х200, 9Кб)" />На другой сковороде или в сотейнике приготовить соус "Бешамель" (можно выложить начинку и готовить на этой же сковороде).

Сливки подогреть до 50-60 градусов.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488605_img_18.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_18 (300х200, 15Кб)" />Растопить на сковороде сливочное масло и смешать с мукой.

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488624_img_19.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_19 (300х200, 17Кб)" />

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488652_img_20.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_20 (300х200, 19Кб)" />

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488679_img_21.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_21 (300х200, 12Кб)" />Непрерывно помешивая, постепенно влить сливки, чтобы не образовались комочки.

Готовить около 5-10 мин на слабом огне, периодически помешивая, чтобы соус не подгорел.

Посолить и поперчить.
<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488748_img_22.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_22 (300х200, 6Кб)" />Соус должен быть как густая сметана.
Если соус получается слишком густым, добавьте молоко, мясной бульон или белое сухое вино.

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488770_img_23.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_23 (300х200, 18Кб)" />Влить готовый соус в начинку и перемешать.

По желанию можно добавить мелкорубленную зелень.

Протушить в течении 5 мин.

Блины лучше фаршировать теплой или охлажденной начинкой.
<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488823_img_25.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_25 (300х200, 16Кб)" />Сыр сулугуни "косичка" разобрать на небольшие "ниточки".

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488859_img_26.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_26 (300х200, 15Кб)" />Если в качестве завязок использовать лук, то его нужно пробланшировать в кипятке в течении 2 мин.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488879_img_1.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_1 (300х200, 15Кб)" />На середину блина положить 1-1.5 ст.л. начинки, посыпать сыром.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488889_img_2.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_2 (300х200, 11Кб)" />Края блина собрать в пучок и обвязать.

<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488923_img_3.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_3 (300х200, 13Кб)" />

<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/488/110488964_img_24.jpg" видтх="300" хеигхт="200" алт="имг_24 (300х200, 16Кб)" />Перед подачей мешочки полить растопленным сливочным маслом или смазать растительным, поставить в духовку и запечь при 180 градусах в течение 10 мин или в микроволновке в течение 3-5 мин.
url="http://gotovimvse.com/recipes/280/"]gotovimvse.com/урл]
<имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/110/489/110489001_110454847_nyam2.gif" видтх="25" хеигхт="29" алт="110454847_ням2 (25х29, 8Кб)" />Очень часто я делаю цветную капусту в кляре. Вкусно, нежно и полезно. Но иногда хочется чего-то новенького - пикантного, яркого и необычного.
Хочу показать вам блюдо, которое даже не жарится, а запекается в духовке - url="http://shatenochka.info/15499-cvetnaya-kapusta-v-pikantnom-souse-vkusnoe-i.html"] цветная капуста в пикантном соусе/урл]. Для любителей остренького отличная закуска, а может даже и основное блюдо. Почему бы и нет! Такая цветная капуста хороша как в горячем, так и в холодном виде. /b]

Необыковенно вкусные спагетти.

Всем добрый день .
Не могу не поделиться рецептом необыковенно вкусных спагетти.Рецепт мне рассказал повар ресторанчика недалеко от моего дома.Я сделалаююююполучилось еще вкунее , чем в ресторане.Итак
500 гр спагетти, ну или любых длинных макаронных изделий
250 гр сметаны
150-200 сущеных белых гриов(можно подосиновики. подберезовики и др.
растительное масло (в идеале оливковое)
чеснок
соль
перец
Сушеные грибы на час замачиваем в теплой воде.В течении этого часа воду меняем один раз.
В кипящую воду опускаем вариться спагетти.
В это время разогреваем сковородку и обжариваем в масле почищенный чеснок (2-3 головки).Когда чеснок зарумянится, его убираем и выкладываем отжатые от воды грибы жариться.Когда грибы пожарятся добавить к им воду в которой грибы настаивались.Минут через 10 добавить сметану , поперчить , посолить,когда сметана немного выпарится и загустеет , добавляем на сковородку отваренные спагетти,размешиваем с соусом и через минуту подаем на стол.
Вкус я вам скажу, обалденный.Приятного аппетита!

Очень вкусно- кабачки, запеченные с грибами и фаршем.

Молодые кабачки - парочка штук.
фарш + до полуготовности отваренный рис.
грибы опята, обжаренные с луком.
Помидор и сыр для украшения.
Тонко порезала кабачок и выложила дольками дно формы в 2 слоя.

Обжарила лук и замороженные грибочки.


В фарш добавила водички, отваренный рис, немного зелени, туда же добавила обжаренные опята.


И выложила весь фарш на предварительно слегка посоленные и поперченные кабачки.

1.


2.

Сверху уложила тонкие кружочки помидора.


И накрыла в 2 слоя оставшимися кабачками. Первый слой кабачков поперчила.

1.


2.

Второй слой кабачков, верхний - слегка смазала майонезом (1 стол. ложка + 1 зуб. чеснока + зелень).

И отправила минут на 40 в духовку.

Готовое блюдо украсила помидорами и тертым сыром и отправила в уже выключенную духовку на пару минуток, чтобы сыр расплавился.


1.


2.

Вот и всё! Порезала на порционные кусочки и можно подавать на стол.


Приятного аппетита!