Кабачки в масле на зиму «Запорожские»  очень вкусные, аппетитные и ароматные! Кабачки в масле получаются нежные, немного резковатые, и сладкие одновременно. Когда гостей угощаешь такой закуской, все убеждены, что это капуста. Да-да они больше похожи на консервированную или квашенную, но такую хрустящую вкусную капусточку с морковкой. Обязательно рекомендую попробовать, и удивить своих гостей, рецептом кабачков в масле.

• Кабачки — 3 килограмма;
• морковка — 500 грамм;
• лук — 500 грамм;
• растительное масло — 1,5 стакана;
• уксус 9% — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт кабачков в масле на зиму «Запорожские»

1. Очищенные кабачки и морковку натрите на терке для корейской моркови.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Добавьте к кабачкам соль, сахар, уксус и масло, перемешайте.
4. Выложите в подготовленные баночки.
5. Теперь нужно пастеризовать салат в банках — это можно сделать в кастрюле с водой, на дно которой положить тканевую салфетку, и с момента закипания воды в кастрюлю стерилизовать полулитровую баночку 10 минут. А можно в духовом шкафу, поставить банки с закуской на противень, накрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут, потихоньку добавляя температуру до 140°С.
6. Затем сразу закатайте банки крышками, и в перевернутом виде укутать до полного остывания.

Кабачки в масле на зиму ненавязчивые и легкие, их можно подавать с большим разнообразием блюд.

Вкуснейших вам заготовок и приятного аппетита!