Вот вчера полезла я в рецепты,  хотела приготовить свинину.  Тут мой муж заходит, спрашивает, чего я ищу.

Грю, не знаю, что готовить,  а он :"Сделай мясо, как мама делает." 

ОК, сегодня сделала и посмотрела- а и нету такого у нас.  
Теперь будет! 

Итак,
0,7-1 кг свинины, лучше всего шею, чтоб с прожилками,
5-7 шт. крупных луковиц, или 8-10 мелких,
3-4 ст. л. масла топленого или растительного,
соль, перец по вкусу (солите сами, соль разная везде)
1-2 лаврушки (не любите, не надо, мне с ним вкуснее)
Ффсе! 
Режем мясо крупно, как на шашлык, обжариваем быстро в очень горячем масле со всех сторон, если все в сковороду не вмещается за раз, обжариваем порциями, как обжарили, убавляем огонь до маленького (у меня 2 из 6), подливаем немного-2-4 ст.л. горячей воды, и тушим де-то час, периодически подливаем водички немножко, прям чтоб только на дне, получается, мясо тушится как в собственном соку.
Тем временем злая мачеха...... 

режем лук полукольцами, мельчить не надо.
Мясо у нас уже стало мягкое, такое, что легко ломается ложкой и почти вся водичка выпарилась.
Добавляем огонь, солим,перчим, закладываем луки лаврушку и жарим мин 7-10, а потом убавляем огонь снова, и тушим еще мин 15.

Мясо пропитывается луковым соком, лук мясным...  .Ммммммм..
Приятного вам аппетита!  
На гарнир хорошо подать пюрешку или макарошки.

Приятного аппетита!

Источник