Многие дикорастущие травы нередко являются не только съедобными, но и полезными. Дикорастущая зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а также железом. Ниже представлены рецепты супов из трав.

Борщ из дудника

Ингредиенты:

• 400 г молодых побегов дудника,
• 200 г капусты белокочанной,
• 250 г свеклы,
• 160 г моркови,
• 40 г петрушки (корня),
• 160 г репчатого лука,
• 1,6 л воды, соль.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду положить нашинкованную капусту и варить до полуготовности.

2. Затем добавить нарезанную стружкой свеклу, очищенный от кожицы дудник, коренья, соль и лук. Варить борщ из дудника еще 15 минут.

Суп-пюре с чертополохом

Ингредиенты:

• 500 г молодых листьев и побегов чертополоха,
• 600 г картофеля,
• 80 г сметаны,
• 200 г репчатого лука,
• 1,6 л воды.

Способ приготовления:

1. Промытые листья и побеги чертополоха отварить 10 минут, измельчить на мясорубке.

2. Из картофеля приготовить пюре, лук мелко нарезать. Подготовленные продукты положить в воду, добавить лук и варить до готовности. Перед подачей суп-пюре с чертополохом заправить сметаной.

Суп из корней хмеля со щавелем

Ингредиенты:

• 300 г корня хмеля,
• 160 г щавеля,
• 160 г овсяной крупы,
• 80 г сметаны,
• 1,6 л воды,
• соль.

Способ приготовления:

Проварить крупу в течение 10-15 минут, затем добавить мелко нарезанные корни хмеля, соль и зелень щавеля. Всё, суп из корней хмеля со щавелем готов.

Суп из борщевика

Ингредиенты:

• 400 г листьев борщевика,
• 100 г щавеля,
• 300 г картофеля,
• 100 г моркови,
• зеленый лук,
• 1,6 л воды, соль.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.

2. Сварить картофель и морковь, добавить, соль, измельченные листья борщевика и щавеля, кипятить 2-5 минут, затем суп из борщевика заправить луком.

Суп картофельный с черемшой

Ингредиенты:

• 800 г картофеля,
• 100 г моркови,
• 60 г репчатого лука,
• 300 г черемши,
• 1,6 л воды.

Способ приготовления:

Очищенный картофель нарезать кубиками и варить 10-15 минут, добавить лук и морковь, за 10 минут до окончания варки супа добавить измельченную ножом черемшу.

Суп из первоцвета с крупой

Ингредиенты:

• 500 г листьев первоцвета,
• 100 г пшена,
• 100 г моркови,
• 120 г репчатого лука,
• 1,6 л воды.

Способ приготовления:

Сначала отварить пшено, затем заложить в суп измельченную зелень и специи, морковь и лук, довести до готовности.

Щи из крапивы с картофелем

Ингредиенты:

• 800 г молодой крапивы,
• 400 г щавеля,
• 400 г картофеля,
• 100 г моркови,
• 80 г репчатого лука,
• 80 г сливочного масла,
• 80 г сметаны,
• 1,4 л воды.

Способ приготовления:

1. Перебранную, промытую крапиву положить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить. Морковь, лук измельчить, соединить с крапивой и варить до готовности. За 5-10 минут до готовности щей добавить зелень щавеля.

2. Перед подачей щей из крапивы с картофелем на стол положить в тарелки со щами сметану.

Щи из клевера и щавеля

Ингредиенты:

• 280 г листьев клевера,
• 600 г картофеля,
• 80 г репчатого лука,
• 280 г щавеля,
• 1,4л воды.

Способ приготовления:

Картофель положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить измельченную зелень, лук. Варить щи из клевера и щавеля 10 минут.

Щи зеленые из крапивы, щавеля и иван-чая

Ингредиенты:

• 400 г зелени иван-чая,
• 400 г крапивы,
• 200 г щавеля,
• 40 г моркови,
• 160 г репчатого лука,
• 600 г картофеля,
• 80 г сметаны,
• 1,6 л воды.

Способ приготовления:

1. Зелень погрузить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, измельчить.

2. В кипящую воду опустить зелень, овощи, картофель. Варить щи зеленые из крапивы, щавеля и иван-чая — 10 минут.

Щи зеленые из козлобородника

Ингредиенты:

• 600 г картофеля,
• 800 г молодых стеблей и листьев козлобородника,
• 160 г репчатого лука,
• 80 г сметаны,
• 1,6 л воды.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать брусочками и отварить до полуготовности. Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молоточком, выдержать 1-2 минуты в кипятке.

2. Затем снять кожицу и пропустить через мясорубку. Добавить картофель, лук и варить щи зеленые из козлобородника до готовности.

Щи зеленые с кислицей

Ингредиенты:

• 600 г картофеля,
• 400 г репчатого лука,
• 40 г кислицы,
• 40 г муки пшеничной,
• 80 г сметаны,
• 1,6 л воды.

Способ приготовления:

В кипящую воду опустить нарезанный картофель, через 15 минут лук, затем кислицу и варить щи зеленые с кислицей еще 15 минут. За 5-10 минут до готовности спассеровать муку, развести ее водой и добавить к щам.

источник