4 унции горького шоколада, очень мелко нарезанный

1 1/2 чашки жирных сливок

4 больших яичных желтка

 1/4 стакана сахарного песка

2 столовые ложки какао

щепотка соли

1/2 чайная ложка ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта

 сахар-песок  для присыпки

Разогреть духовку до 150 градусов  Принесите 3 до 4 чашек воды до кипения и держать в тепле.

Поместите нарезанный шоколад в жаропрочной миске и отложите в сторону. В кастрюле на среднем огне, прогреть жирные сливки

В миске, взбейте вместе яичные желтки, сахар-песок, какао-порошок и соль до однородной массы. Взбейте  теплые сливки, 1/4 стакана за один раз Соединить с желтками порционно, чтобы не заварить яичную смесь. часть сливок соединить с нарезанным шоколадом; оставьте на 30 секунд, затем взбейте пока смесь не станет однородной.Добавить ваниль

формочки смазать маслом, залить крем, поставить в форму с горячей водой , (чтобы вода была на треть формочек)

выпекать 30-40 мин,

затем дать остыть не вынимая из воды 30 мин. Окончательно охлаждаем в холодильнике 2 часа, накрыв плёнкой

перед подачей можно сделать карамелизированную корочку

http://www.loveandoliveoil.com/2014/02/chocolate-truffle-creme-brulee.html