Бабушкин пирог с ревенем.

К сожалению рецепт не моих бабушек, а какой-то другой, но от этого он не стал уже.


Тесто:
1 стакан сахара
2 стакана муки
200 г. xoлодного масла или маргарина
100г творога
100г сметаны
2 яйца
2 ст. л. крахмала
1 неполная ч.л. соды, погасить уксусом

Начинка:
около 500г ревеня, порезанного на кусочки
сахар по вкусу

Порубить все сухие ингридиенты для теста и маргарин в крошку, добавить остальное и вымешать. Разделить тесто на 2 части и положить в холодильник, как минимум на 30 минут.
Раскатать одну половину теста и положить на лист. Выложить начинку поверх теста, пoсыпать сахаром. Раскатать оставшееся тесто и выложить поверх,выпекать в горячей духовке(180-200°) 20-25 минут до золотистого цвета.

Пирог с тремя сырами.


Для теста: 200г. творога, 150 г. маргарина, 0.5 ч.л. сахара, 2 яйца, 1.5-2ст. муки, 0.5 ч.л. соды (погасить уксусом).
Начинка: пачка крем-чиз, 100 г копченого сыра, 100г твердого сыра, чеснок,1яйцо, 1 ст.л.сметаны ( зелень )
Для теста смешать все: творог, растопленое сливочное масло, погашенную соду, сахар, яйца, мука.
Для начинки: натереть твердые сыры и смешать с остальными компонентами.

Сформировать две лепешки, одну побольше, одну поменьше. На большую положить начинку, разровнять , сверху другую лепешку, концы слепить проколоть, печь 30-40 минут при 180С
Получился очень неплохой пирог , который мы успешно ели вечером теплым и за завтраком уже холодным - оба варианта по-своему хороши.

источник сайт Кулинар
3 нектарина
3 яйца
150 г кефира или йогурта, или простокваши ( я брала именно простоквашу)
150 г сахара
50 г жидкого меда
100 г муки
1 ст. ложка манки
50 г сливочного масла
1 чайная ложка кардамона
1 чайная ложка разрыхлителя
Масло растопить и слегка остудить.
Яйца разделить на белки и желтки.
Растереть добела желтки с сахаром и медом. Добавить кефир и масло. Перемешать.
Муку смешать с кардамоном, разрыхлителем и манкой и постепенно ввести в яичную смесь.
Белки взбить и аккуратно подмешать в тесто.
Нектарины нарезать средними кубиками и добавить в тесто.
Выложить в форму и выпекать при 180 градусах 45-50 минут
Пирог вкусный, с медовым запахом, причем кардамон как-то этот медовый запах подчеркивает что ли. Нам понравилось, буду еще печь.

Открыла для себя два новых рецепта, которые объединила в одном торте
1.корж - 3 яйца взбить с 3 ст.л. сахара , начиная взбивать - влить под лопасти миксера кипящую воду - около 3-4 ст.л. и взбивать на самой большой скорости минут 5. Всыпать 5 ст.л. муки, аккуратно размешать. Печь при 180° до сухой лучинки.
2.корж - взбить 3 белка с щепоткой соли, добавить взбивая по 1 ст.л. сахар - 3-4 ст.л. и 1 ч.л. без верха разрыхлителя. Духовку нагреть до 250°, белки вылить в форму застеленную бумагой, смазанную маслом и посыпанную кокосом. Поставить в духовку и через 1 (одну) минуту духовку выключить. Оставить так как минимум на 4 часа. Духовку ни в коем случае не открывать!
Крем - 400г сметаны 20% , 2 ст.л. муки, 3 желтка, 1/2 ст. сахара проварить наводяной бане до загустения, остудить. Взбить 200 г масла и по ложке добавить сметанную массу.
Сборка - бисквит разрезать пополам, одну половину промазать кисленьким вареньем и 1/4 крема, положить белковый корж и на него еще 1/4 крема, оставшийся бисквит. Украсить кремом и мармеладом.
Торт очень нежный. Но в следующий раз в середину надо будет лимонный крем положить, а то сладковато получилось.

Предыстория этого пирога такова - весной захотела вырастить арбуз. Купила семена.Сделали ,как полагается, рассаду, которую потом благополучно высадили на грядку. Но! Лето-то у нас в этом году началось поздно, да и холодное было. Короче, когдая поняла, что арбузам холодновато и закрыла их стеклянными рамами, то лету осатлось всего 1 месяц нас радовать. Арбуз мы конечно сняли на прошлой неделе, взвесили и разрезали - около 700г и бледно-розовый. Попробовали - довольно сладкий. Вспомнила, что где-то видела рецепт пирога с виноградом и арбузом, еле нашла его, немного подправила и получила

Пирог - Борьба с "урожаем" арбуза .

200-300 г винограда без косточек
2 ломтика арбуза
3/4 стакана сахара
1/3 стакана молока
2 яйца
1,5 стакана муки
1,5 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного сахара
100 г сливочного масла
4 столовые ложки растительного масла
щепотка соли
Тесто
Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в объеме в 2 раза.Растопить слив. масло и взбить его с растительным. Добавить масляную смесь в яичную и взбить.
Влить молоко, добавить ванилин, соль. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать ложкой.

Виноград вымыть и обсушить. Арбуз очиcтить от корки, семечек и нарезать крупными кусочками.
Затем добавть в тесто 1/3 винограда и перемешать.
Форму застелить бумагой, выложить тесто и поставить в духовку на 10-12 минут при 180 градусах.
Вынуть форму из духовки, разложить сверху арбуз и оставшийся виноград и запекать еще 45 минут.
Пирог получился весьма вкусный и сочный. Буду его еще повторять.

- авокадо, мелко порезанное и слегка смазанное майонезом ( 2 маленьких)
- печень трески, размятая ( 1 банка)
- маринованные огурчики, тертые на крупной терке (2 небольших)
- яйца ,тертые на крупной терке ( 2 шт)
- сыр, тертый на мелкой терке
Украшено дайконом и зел.луком

Основа из песочного теста, которую я пропитала сиропом из клубничного варенья с водкой.
1 начинка - 700г творога ( 14% жирности) взбила с порошком крема и парой ложек молока
2 начинка - порезанный клюквенный зефир+брусника
3 начинка - заварной крем + сливки
Покрытие - крошка из печенья
Собрала и поставила в холодильник на ночь
Тортик получился неприторный, с кислинкой и в принципе нежирный.

Шоколадный чизкейк с ликером

Для основы:
175 г печенья
75 г сливочного масла
1 ст. л. порошка какао

Для начинки:
200 г сыра филадельфия
250 г жирных сливок
250 г темного шоколада
3 ст. л. шоколадного ликера
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. какао

Форма D-22 см
Измельчить печенье с какао в мелкую крошку.
Добавить растопленное масло и перемешать.
Выложить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, утрамбовать.
Шоколад растопить на водяной бане.
Взбить сливки.
Сыр комнатной температуры взбить с сахаром, добавить ликер, перемешать.
Ввести взбитые сливки и растопленный шоколад, перемешать миксером на низкой скорости.
Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник, минимум на 4 часа или на ночь.
Посыпать какао.
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать, а главное никакого желатина и нагревания духовки!

Состав:
300 г качественного шоколада
150 г сахара
100 г сливочного масла
6 яиц
2 столовой ложки ром
кожура 1-го апельсина

Приготовление:
Растопить шоколад. Подмешать к шоколаду масло.
Согреть духовку (200 градусов)
Разделить 4 яйца: белки в одну миску, яичные желтки в другую.
Взбить 4 белка с 100 г сахара.
4 желтка, 2 целого яйца, 50 г сахара и ром хорошенько смешать с жидким шоколадом. Сюда потереть и кожуру апельсина.
Потом взбитого белка осторожно смешать с шоколадной смесью.
Всё это тесто печь в духовке 200 градусов около 50-55 минут.
Подать на стол в холодном виде.

Японский чизкейк.
(сайт журнала Гастроном)
Копирую оригинальный рецепт
250 г сливочного сыра ("Филадельфия")
50 г слив. масла
140 г сахара
100 мл молока
60 г муки
20 г крахмала
6 яиц
сок 1/2 лимона
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
сах. пудра для посыпки
5 ст.л.сливового повидла
2-3 ст.л. сливовой водки
* Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной t°.
* Одтелить желтки от белков.
* Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
* Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
* Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.
* Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать.
* Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
* Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3).
* В подготовленную форму влить смесь для торта.
* Разогреть духовку до 150 °С.Вскипятить ~1,5 л воды.
* Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в противень горячую воду до половины уровня формы.
* Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать!
* Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить.
* Остывший торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовым вином). [/QUOTE]Мои комментарии - я вместо Филадельфии использовала 300г жирной(30%) сметаны. Нам показалось что немного скучноватый вкус и потому обязательно надо делать соус или глазурь. Мне даже предложили добавить белый шоколад в тесто. Но в общем и целом весьма неплохой бисквитик получился.

Торт Ежик
По сути своей это шарлотка с 3 кремами -белым, карамельным и земляничным. Все кремы на одной основе - сметана, творог, сахар, желатин, только еще добавлена вареная сгущенка и пюре из мороженой земляники. Иголки ежика - шоколадный крем из сливок, шоколада и немного сметаны.

В этом салате прекрасно ужились картошка, копченый хек, копченая семга, крабовые палочки и яйца.

4 яйца
3 ст.л. 30% сметаны
100 г маргарина
5 ст.л. сахара
5 с горкой ст.л. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
3 стебля ревеня
Взбить полурастопленный маргарин с сахаром, добавить понемногу сметану и по одному яйца. Добавлять продолжая взбивать. Ревень порезать и выложить на дно формы. Дно посыпать перед этим или миндалем или геркулесом. Залить тестом и печь до сухой палочки при 180-200° около 40 мин.
Для соуса
300 г клубники
2 яйца
100 г сахара
50-70г сл. масла
1 ст.л. крахмала
Клубнику слегка проварить с сахаром и смолоть блендером и поставить на слабый огонь. Яйца размешть хорошо, добавить немного какого-нибудь кислого сока и смешать с крахмалом. Яичную смесь вылить в клубнику и варить до загустения, постоянно мешая ( минут 10 ). Добавить масло и снять с огня.
Кекс можно есть с теплым или холодным соусом - одинаково вкусно.

тесто:
250 гр. муки
1 яйцо
100 гр слив. масла (размягченного)
пару ложек холодной воды.
Начинка:
250 гр. брынзы
50 г сыра Фета
150 гр сметаны (20% жирности)
1 яйцо
100 г крабовых палочек
Замесить тесто, раскатать и уложить в смазанную раст. маслом форму.

Сыр натереть на терке, добавить сметану, яйцо и порезанные крабовые палочки. Все хорошо размешать. Выложить начинку на тесто. Поставить в духовку и выпекать 30-40 мин. при 200°.
Крабовые палочки можно не добавлять, а зменить их например укропом или петрушкой.
Пирог сочный с хрустящей корочкой. Делала его вечером, а ели утром кто хотел подогрел в микро, но и в холодном виде был хорош.

Из 1 ст.муки, 200 г маргарина, 1/2 ч.л. разрыхлитела, щепотки соли и меньше чем полстакана сахара сделать крошку - перетереть все пальцами.
Для начинки - очистить и порезать 3 стебля ревеня.
Взбить 4 яйца с 3/4 стакана сахара, добавить 1 стакан сметаны , 300г творога 2 ст.л. манки - перемешать хорошо.
3/4 мучной крошки выложить в форму, утрамбовать, вылить сверху творожную смесь и на нее положить ревень ( у меня он утонул ), посыпать по желанию корицей и засыпать все оставшейся крошкой.
Печь при 200° 30-40 мин.
На мой взгляд получился вкусный, кисловатый, нежный пирог. Думаю сюда пойдут яблоки, клубника, черника и может даже виноград.