Блинчики с цуккини 70 г муки 180 мл молока 2 яйца 2-3 веточки петрушки 1/2 небольшого цуккини щепотка соли, сахара, молотый черный перец Приготовление: Смешать муку и молоко, добавить по щепотке соли и сахара, поперчить. Добавить яйца и вымесить гладкое тесто. Дать отдохнуть минут 20. Затем добавить мелко порезанную петрушку и натертый на средне-мелкой терке цуккини. Поджарить небольшие тонкие блинчики. Все :-) У меня были к копченой форели и салату из огурцов Шоколадные блины 14-16 штук Опара: 6 г свежих дрожжей 100 г муки 100 г воды (из них 50 г для активации дрожжей) Тесто: опара 70 г муки 2 ст.л. алкализованного какао 100 г темного шоколада (60% какао) 200 г молока + еще 30-50 г при необходимости 40 г сливочного масла 3/4 ч.л. соли 2 белка Дрожжи раскрошите, добавьте в теплую воду, оставьте на 15 минут для активации. Смешайте муку и воду, добавьте размокшие дрожжи, оставьте часа на 3 подходить в более или менее теплом месте. Вскипятите молоко и масло, добавьте сразу весь шоколад, подождите, пока шоколад станет мягким, тщательно размешайте. Соедините шоколадную смесь с опарой, добавьте соль, оставшуюся муку и какао и еще молока, если тесто слишком густое, однако имейте в виду, что будут еще белки. Накройте, дайте подойти в течение примерно 1 1/2 - 2 часов. Взбейте белки в мягкую пену. Аккуратно введите белки в подошедшее тесто. Выпекайте на умеренном огне. Для смазки сковороды я использовала топленое масло. Это тесто хорошо бы держать в тепле, т.к. из-за шоколада и масла на холоде оно немного густеет. Блины будут хрустящие с одной стороны, однако, если складывать их в стопку, быстро размягчатся. Если угодно сохранить хрусткость, нужно складывать их сразу на тарелки, сложив вдвое-вчетверо. Ну и маслом, конечно, не смазывать в таком случае, сухими они не будут. Оставшиеся желтки можно использовать для сабайона: 2 желтка + 60 г сахара+ 120 г десертного белого вина взбивайте на водяной бане до загустения. Снимите с бани, сразу же полейте блины. Если не подаете соус сразу, снимите с бани и продолжайте взбивать, пока соус не остынет до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. РЕЦЕПТ СЛАДКИХ БЛИНЧИКОВ Ингредиенты: 1 л молока 5 яиц 360 г муки 130 г сахара 40 г сливочного масла 90 г растительного масла Щепотка соли Ванилин на кончике ножа КАК ГОТОВИТЬ: В молоко добавить сахар, яйца, соль, сливочное масло, ванилин и муку. Тщательно размешать венчиком. Готовое тесто процедить через сито и выпекать на сковородке. несколько советов : Перед началом выпекания сковородку протрите бумажной салфеткой, обмакнув ее в растительное масло; Сливочное масло растопите перед добавлением в тесто для блинчиков; Уже замешанное тесто процедите через сито, чтобы не было ни одного комочка; Главное правило при подаче блинчиков: используйте разнообразные сладкие соусы – сгущенка, варенье, любые сладкие джемы и даже растопленный молочный шоколад! Бущан Зоя Бущан Зоя