“Неправильная” тушеная печень – рецепт свекрови

А называю так потому, что способ приготовления печени кардинально отличается от общепринятого. Кажется, что мы все делаем неправильно, а в результате получается быстрое и вкусное блюдо.

Всем известно, что печень нужно обсушить, потом запанировать в муке , потом быстро обжарить. В противном случае она станет жесткой и невкусной.

Ха-ха, – сказала бы на это моя свекровь,  и, сделав, практически, все наоборот, и потом,  наблюдая, как даже самые привередливые  гости, с удовольствием уплетают вкусную  тушеную печень, ею приготовленную.

Итак, настоятельно рекомендую, попробовать, оценить и записать это незательивое блюдо в категорию быстрых, вкусных, и что тоже немаловажно, доступных блюд.

Времени и усилий приготовление такой тушеной печени у вас займет немного, а вот результат приятно удивит.

Куриная печень, тушенная с луком, продукты:

• Печень куриная – 500 грамм,
• Лук репчатый -150-200 грамм (от себя добавлю, – лука не жалеть!)
• Масло растительное – 1-2 ст.ложки
• Соль, черный и душистый перец, лавровый лист – по вкусу,
• Сметана  – по желанию и возможности рекомендую, – вкус очень улучшает. Правда, блюдо уже будет называться – куриная печень тушеная с луком в сметане.
• Зелень укропа или петрушки
•  

Тушеная куриная печень с луком, рецепт

Куриную печень промываем , внимательно следим, при этом, чтобы  случайно не пропустить  не удаленный желчный пузырь. Пропустим желчь, – беда, – печень можно выбрасывать, – уже в готовом блюде, горечь  ничем  удалить не получится .

Если нашли желчный пузырь (это такой мешочек зеленого цвета), аккуратно вырезаем его. Если нашли следы желчи на сырой печени,  проблему  можно решить если  засыпать это место содой, подержать 15-20 минут, а потом смыть водой с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты (чтобы удалить остатки соды), а затем многократно промыть чистой водой.

Подготовленную печень выкладываем, не подсушивая на сухую (т.е. без масла!) сковороду и включаем сильный огонь. Наша цель – удалить  влагу.  Все это займет несколько минут. Контролируем, пока вся вода со сковороды выпарится, а печень изменит цвет. Сфотографировать процесс  очень хотелось,ноне удалось из-за активного парообразования…

Вот здесь на фото видно, как печень только начинает менять  цвет, как бы привариваться.

За это время чистим лук и нарезаем его небольшими ломтиками (или тонкими полукольцами, или кубиками, форма не важна, главное, чтобы лук не был нарезан крупно). Еще раз повторюсь – лука не жалеть !

Теперь следим за сковородой,- как только вода выпарилась, добавляем масло  и лук. Обжариваем все вместе, часто помешивая, сначала на сильном огне, а затем, – на среднем, до готовности лука. (времени это займет примерно 8-10 минут). В самом конце солим и добавляем специи. Я обычно  кладу смесь черного и душистого перцев и лавровый лист. Если есть возможность и желание за 5 минут до готовности прибавляем пару ложек сметаны и кусочек сливочного масла.

Выкладываем тушеную куриную  печень на тарелку и посыпаем свежей зеленью. Особенно хорошо  здесь себя проявляет свежий укропчик.

Попробуйте это несложное блюдо, приготовленное «неправильно», оно всегда получается очень вкусно.

На гарнир можно подать и  гречневую кашу , и пасту, и тушеный картофель и воздушное картофельное пюре. Кстати, вариант с пюре особенно любим у нас в семье.

В конце еще одно замечание (из личного печального опыта):

• «Неправильная»  тушеная печень с луком готовится только из куриной печени. Я пробовала готовить из свиной и говяжьей печени, – не понравилось, печень получилась грубовато, поэтому советую только куриную.