Колбаса домашняя
В Англии можно попробовать и купить много всяких вкусностей. Но вот украинской домашней колбасы нет, и никто не делает.
Мы с мужем не знали где взять насадку для приготовления, не могли найти пленку (кишки). Но, вода камень точит
Однажды муж мой загорелся, пошел в мясную лавку, спросил у хозяина лавки, есть ли такое чудо как кишки, может ли он где достать. Тот думал, думал, сказал, что у поставщиков спросит, муж ему перезвонил и правда есть(местные ж сосиски да колбасу они здесь делают), и можно купить. В итоге муж взял целый брекет этой радости, мы часть заморозили, и с тех пор как открыли для себя колбасу делаем ее часто, и на праздники, и для гриля:). Для гриля готовим колбасу небольшими сосисками, чтобы удобно было жарить:)
Для приготовления колбаски понадобится: оболочка(кишки), насадка для мясорубки, на которую одевается кишка, муж сам делал из подручных материалов.
На пару хороших колбасок нужно 3 кг мяса,должно быть с жирком, но если не жирное, то немного сала, нарезать мелко кубиками. В мясную смесь добавить специи, соль, чеснок, хорошо вымесить.
Кишки помыть и порезать на кусочки 1 метр.
На мясорубку( без ножа) надеть специальную насадку для колбасы. На неё натягиваем кишку (полностью всю!), край кишки завязываем ниткой (на кончике) и начинаем вкручивать колбасу.
Делать не сильно толстой, рукой регулировать толщину (Кишка не должна быть сильно переполненной). Другой конец кишки завязываем ниткой.
Отправляем в духовку минут на 40-50, пока не подрумянится.
Один раз даже попробовали колбасу украинскую на итальянский манер:) К мясу(свинина) добавить 500 грамм куриной грудки и оливки.
С дачного участка Петровича нередко тянет ароматным дымком, "Петрович опять копчение затеял" - говорят соседи. А Иван Петрович, зря времени не тратит: разложил костёр, настроил коптилку и отдал полностью власть в руки шестилетнего внука Артёма. На него можно положиться. Он в курсе того, как и что делать. В семье Петровича копчёности в почёте. У них всегда есть копчёные ветчина и сало, и ароматная копчёная селёдочка на столе. 
Рыба горячего копчения.
Маринованное сало вкуснейший деликатес!
