Коли один знайомий кулінар-професіонал запитав: «чи не хочеш рецепт морозива з базиліком?» Рецепти я, звичайно ж, завжди хочу і всі :-) Тільки от подумала: «базилік і десерт ... хммм .... невже це може бути смачно? ».

І добре що тільки подумала, а не висловила своїх думок! Було б мені за себе соромно! Адже морозиво вийшло неймовірне! Такий легкий, свіжий і незвичайний смак !!!

Рецепт я, звичайно ж, змінила (як завжди), зробила морозиво з базиліком менш солодким і менш жирним, вигадала свій простий соус для більш цікавої подачі...

4-5 порцій
Для морозива з базиліком:

250 мл вершків 33%
250 мл молока 2,5 %
5 яєчних жовтків
70 грам цукру
10 грам свіжого листя базиліку
Для полуничного соусу:

300 грам полуниці, очищеної, охолодженої
100 мл червоного десертного вина (можна замінити лікером Cointreau)
Час приготування: 13 годин
Базилик

Приготувати морозиво з базиліком:

1) Вершки та молоко змішати в сотейнику, додати базилік і половину цукру і довести до кипіння на повільному вогні, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

Приготовления мороженого с базиликом

2) Жовтки збити з рештою цукру до побіління. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати все разом ще 1 хвилину.

3) Молочно-яєчну масу перелити в сотейник і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зніміть масу з вогню.

4) Процідіть масу через дрібне сито в холодну чисту миску або лоток. Листя базиліку видаліть. Остудіть масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрийте щільно кришкою і поставте вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.

5) Після закінчення зазначеного вище часу перелийте молочну масу в мороженицю і заморозьте вміст. Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекладіть її в інший чистий посуд з кришкою. Поставте морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.



Якщо у вас немає морожениці:

Перелийте масу в чистий лоток з кришкою і поставте в морозильну камеру. Мішайте морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Для полуничного соусу:

6) Помістіть в блендер полуницю і вино. Збийте до однорідності. Пропустіть через сито.

Приготовление клубничного соуса

Подавайте морозиво з балиліком разом з полуничним соусом, прикрасивши м'ятою, яка теж чудово поєднується з базиліком.


Смачного!