КУББЕ-СУП С ФАРШИРОВАННЫМИ МЯСОМ МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 10:07 + в цитатник

Куббе (kubbe, kubbeh) – это мясные клецки в оболочке из булгура или манки, сваренные в бульоне.

b0b3e1591 (700x386, 255Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 л куриного бульона сок 1 большого лимона щепотка нитей шафрана острый молотый красный перец соль ДЛЯ КУББЕ: 500 г мякоти баранины 2 стакана манной крупы 3 ст. л. муки 1 средняя луковица шалота 2 ст. л. мелкого изюма 2 ст. л. кедровых орехов 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» маленький пучок петрушки по щепотке молотой корицы и душистого перца соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАГ 1 Замочите шафран в небольшом количестве теплого бульона на 20 мин. Для начинки клецек-куббе баранину проверните в мясорубке; измельчите шалот и петрушку. В сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите лук, обжаривайте на среднем огне 5 мин. Увеличьте огонь, положите бараний фарш и обжаривайте, помешивая и разбивая комочки, 5 мин. Мясо должно подрумяниться. Добавьте петрушку, изюм и орехи, снимите с огня, остудите. ШАГ 2 Для теста смешайте в миске манку, муку и соль. Помешивая вилкой, постепенно влейте тонкой струйкой 1 стакан горячей воды. Замесите тесто, при необходимости добавьте еще воды. Накройте пленкой и оставьте на 15 мин. Затем вымесите еще раз, до эластичности. ШАГ 3 Смачивая руки водой, берите кусочки теста размером с грецкий орех, распластывайте на ладони как можно тоньше, кладите 1 ч. л. фарша и защипывайте. Покатайте куббе между ладонями, чтобы получился шарик. Перед тем как брать новый кусочек теста, смачивайте руки, чтобы оно не прилипало. ШАГ 4 Готовые куббе выкладывайте на присыпанную мукой поверхность. В большой кастрюле доведите до кипения 3 л воды, посолите. Положите клецки, доведите до кипения, варите на небольшом огне, пока не всплывут. Если кастрюля маленькая, лучше варите куббе порциями. ШАГ 5 Пока варятся куббе, в другой кастрюле доведите до кипения бульон, влейте шафранную воду и лимонный сок. Прогрейте готовые куббе в бульоне (ровно столько клецек, сколько вы собираетесь подавать), 1–2 мин. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте в подогретые тарелки и подавайте немедленно.

Рубрики:

Соусы, супы, 1 блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5383049/post413478746/">РљРЈР‘Р‘Р•-РЎРЈРџ РЎ Р¤РђР РЁРР РћР’РђРќРќР«РњР РњРЇРЎРћРњ РњРђРќРќР«РњР РљР›Р•Р¦РљРђРњР</a><br/>РљСѓР±Р±Рµ (kubbe, kubbeh) вЂ“ СЌС‚Рѕ РјСЏСЃРЅС‹Рµ РєР»РµС†РєРё РІ РѕР±РѕР»РѕС‡РєРµ РёР· Р±СѓР»РіСѓСЂР° РёР»Рё РјР°РЅРєРё, СЃРІР°СЂРµРЅРЅС‹Рµ РІ Р±СѓР»СЊРѕРЅРµ.

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР« 1,5 Р» РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ Р±СѓР»СЊРѕРЅР° СЃРѕРє 1 Р±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ Р»РёРјРѕРЅР° С‰РµРїРѕС‚РєР° РЅРёС‚РµР№ С€Р°С„СЂР°РЅР° РѕСЃС‚СЂС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† СЃРѕР»СЊ Р”Р›РЇ РљРЈР‘Р‘Р•: 500 Рі РјСЏРєРѕС‚Рё Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹ 2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјР°РЅРЅРѕР№ РєСЂСѓРїС‹ 3 СЃС‚. Р». РјСѓРєРё 1 СЃСЂРµРґРЅСЏСЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р° С€Р°Р»РѕС‚Р° 2 СЃС‚. Р». РјРµР»РєРѕРіРѕ РёР·СЋРјР° 2 СЃС‚. Р». РєРµРґСЂРѕРІС‹С… РѕСЂРµС…РѕРІ 2 СЃС‚. Р». РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° В«СЌРєСЃС‚СЂР° РІРёСЂРґР¶РёРЅВ» РјР°Р»РµРЅСЊРєРёР№ РїСѓС‡РѕРє РїРµС‚СЂСѓС€РєРё РїРѕ С‰РµРїРѕС‚РєРµ РјРѕР»РѕС‚РѕР№ РєРѕСЂРёС†С‹ Рё РґСѓС€РёСЃС‚РѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° СЃРѕР»СЊ РџРћРЁРђР“РћР’Р«Р™ Р Р•Р¦Р•РџРў РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ РЁРђР“ 1 Р—Р°РјРѕС‡РёС‚Рµ С€Р°С„СЂР°РЅ РІ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРј РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРµ С‚РµРїР»РѕРіРѕ Р±СѓР»СЊРѕРЅР° РЅР° 20 РјРёРЅ. Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё РєР»РµС†РµРє-РєСѓР±Р±... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5383049/post413478746/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Приложения

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КУББЕ-СУП С ФАРШИРОВАННЫМИ МЯСОМ МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ