Любимое блюдо моего племянника!

Ингредиенты:

• 
  Тушёнка — 1 банка


• 
  Морковь — 100 г


• 
  Огурцы солёные — 150 г


• 
  Помидоры — 400 г


• 
  Картофель — 300 г


• 
  Лук-репка — 60 г


• 
  Зелень по вкусу — 1 пучок


• 
  Рассол (по желанию) — 1 стакан


• 
  Вода — 800 мл


• 
  Оливковое масло


• 
  Соль


• 
  Перец

Приготовление:

1. Лук измельчить, морковь нарезать.

2. Пассировать лук и морковь на небольшом количестве масла минут 10.

3. У помидоров удалить кожицу, нарезать на дольки. Половину помидоров добавить к луку с морковью и тушить под крышкой минут 5.

4. Зелень измельчить, огурцы нарезать брусочками (если огурцы имеют толстую кожицу или крупнее зерна, то кожицу надо срезать, а зерна удалить).

5. Добавить нарезанный крупными дольками картофель и залить овощи кипящей водой, варить на среднем огне минут 7–10, затем ввести нарезанные огурцы, тушёнку, специи и оставшиеся помидоры.

6. Если вкус рассольника недостаточно острый, то при желании добавить рассол. Готовить минут 5–10. В конце приготовления добавить в рассольник измельчённую зелень.

7. Рассольник подать со сметаной.