1.
Королева летнего леса - черника! Если удается собрать ее очень много, то редкая хозяйка не сделает заготовку на зиму. Ведь черника полна витаминов и микроэлементов, обладает вяжущими, противогнилостными и противомикробными свойствами. Черника используется для улучшения зрения и даже входит в рацион космонавтов. Обычно из черники делают варенье или просто перетирают ее с сахаром, а мы поделимся с вами нестандартными способами заготовки этой чудесной ягоды.

Черника, маринованная с яблоками без уксуса

2 кг ягод, 6 яблок среднего размера, приблизительно 30 шт. гвоздичек, 2 кусочка корицы (можно взять и готовую: молотую — 1-1,5 чайной ложки), можно добавить ваши любимые специи, 1 литр воды, 1 чайная ложка соли, 2 ст. ложки сахара

Ягоды подготовить — перебрать, промыть. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, порезать тонкими дольками. В прокипячённые банки плотно уложить чернику с яблоками, пересыпая гвоздикой и корицей. Если вы используете кусочки корицы, их необходимо предварительно истолочь. Приготовить заливку и заполнить ею банки. В каждую банку сверху положить кружок и гнёт, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить маринованную чернику лучше всего в холодильнике.

Пряная маринованная черника

2 кг черники, 400 г сахара, 400 мл воды, 200 г 9%-ого уксуса, 10 г соли, по 7 горошин гвоздики и душистого перца, 2 кусочка корицы.

В кипящей воде развести сахар, добавить уксус и по частям положить ягоды черники. Варить 4 минуты. Ягоды достать и разложить по стерилизованным банкам. Маринад прокипятить еще 5 минут, добавить к чернике и сразу же закатать. Хранить в холоде.

Черника в свекольном соке

1 кг ягод черники, 200 свекольного сока, 3 г лимонной кислоты.

Выжать сок из очищенной свеклы с помощью соковыжималки (или вручную, натерев на терке и отжав через марлю). Чернику перебрать, промыть, слегка обсушить и залить свежеприготовленным соком. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить в течение 5 минут. В конце добавить лимонную кислоту. Еще кипящей смесь разлить по чистым банкам и тут же закатать.

Чернично-медовое варенье

1кг черники, 1 стакан меда жидкого, 2 ст.л. рома любого.

Перебрать, промыть чернику, выложить на дуршлаг, обсушить, выложить в эмалированную емкость для варки варенья, слегка размять, не превращая в кашицу, но добиваясь выделения сока. Поставить ягоду на плиту, нагреть, помешивая, довести до кипения, сразу после закипания убавить огонь до почти минимального – варенье должно продолжать слабо кипеть. Далее по одной ложке вводить в варенье мед, каждый раз хорошо все перемешивая, выложив весь мед, влить ром, хорошо перемешать и разложить варенье в стерилизованные банки. Закатать варенье из черники стерильными металлическими крышками, вверх дном перевернуть и дать так остыть.