Обалденно вкусный "жучок" из скумбрии!

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 23:42 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Обалденно вкусный "жучок" из скумбрии!

Когда то давным-давно, в советской жизни, ходил мой муж в море на рыболовецких судах. И все мои знакомые ждали его возвращения из рейса, потому как привозил он оттуда рыбную лакомку - жучок! Кто и почему его так назвал - неизвестно. А по большому счету это замороженная скумбрия пряного посола.

Я решила предложить вам этот рецепт как возможность всегда иметь в холодильнике малосольную скумбрию. Жучок можно сделать двумя способами. Я вам расскажу более хлопотный, но и более надежный вариант.

Итак, на жучок желательно использовать покрупнее рыбку, пожирнее.

Как правило, жучок делается из четного количества рыбин.

На приготовление этого жучка у меня было только 3 замороженные рыбины общим весом 1300.

Жучок в готовом виде - 1 кг

3925073_618666 (400x300, 27Kb)

Рыбу разморозить но не мыть.

Отрезать голову и хвост.

Разрезать рыбину вдоль хребта не разрезая животик.

Получится вот так

Сделать такой же разрез с другой стороны хребта. Удалить хребет, внутренности. соскрести черную пленочку. Ополоснуть холодной водой и тщательно обмакнуть салфетками.

Получается вот такая филешка.

На это количество рыбы пошло 1,5 столовых ложки без горки соли. Так как этот жучок из размороженной рыбы, сахар ложить не надо. Если кому то повезет, и он будет готовить такой жучок из свежевыловленной скумбрии, советую добавить 1 чайную ложку сахара. Это сделает рыбу более нежной.

Рыбу посолить, сложить в стеклянную или эмалированную посуду. накрыть пищевой пленкой и отправить на просолку в холодильник на 12-24 часа. Достаем нашу рыбку, пробуем кусочек(Это как раз тот момент из-за которого мы не пошли коротким путем))). Если вдруг вы пересолили рыбу, вымочите ее в холодной воде минут 20. Если количество соли вас устраивает, споласкиваете рыбку под струей воды и тщательно обсушите салфетками.

Выкладываем первую тушку мясом кверху. Посыпаем приправой для засолки рыбы пряного посола(она не содержит соли). Если у вас таковой нет, можно перемолоть черный перец, душистый перец, кориандр. Положить пару листиков лаврового листа(а можно его также перемолоть со специями. Разложить кружочки чеснока. Можно порезать мелко, можно выдавить на чеснокодавилку.

Выкладываем вторую тушку "вальтом" по отношению к первой. То есть где у первой рыбины хвост, у второй - часть от головы.

Тушки накладываются мясом друг к другу.

Так как у меня было только 3 рыбины, 3 тушку положили мясом вовнутрь. Она также легла "валетом". По отношению ко 2 тушке. Если бы у меня было 4 тушки, то 3 и 4 лежали бы мясом друг к другу.

От рулона пищевой пленки отрезаем 2 куска длиной 40-50 см и кладем их внахлест, чтобы увеличить ширину пленки. На край пленки выкладываем нашу рыбную пирамидку, складываем ее пополам и начинаем заворачивать в пленку.

Стараемся завернуть потуже.

Загибаем края. У нас получается такой миленький овальчик.

Теперь кладем этот овальчик на край пищевой пленки и начинаем его забинтовывать стараясь как можно туже утянуть наш овальчик. Затем отправляем нашу рыбку в холодильник (должен же он хорошенько пропитаться специями) часов на 10. Затем достаем из холодильника и помещаем его в морозильную камеру на сутки-двое. Далее уже идет процесс дегустации и поедания.

Достаем рулетик по мере надобности. Достали из морозилки, дали ему отойти минут 10-15 чтобы нож шел по замороженной рыбе, отрезали сколько вам надо и положили опять в морозилку до следующего раза.

Отрезанные кусочки очень быстро оттаивают. Хранится такой рулет довольно таки долго - 3-4 месяца. Места в морозилке занимает немного, но у вас всегда есть угощение для гостей в виде малосольной скумбрии пряного засола.

Еще вкусные закуски:

ПИРОЖКИ-ПОНЧИКИ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ!

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Рубрики:

Кулинария

все рубрики этой категории

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5383049/post352643805/">РћР±Р°Р»РґРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ &quot;Р¶СѓС‡РѕРє&quot; РёР· СЃРєСѓРјР±СЂРёРё!</a><br/>РћР±Р°Р»РґРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ "Р¶СѓС‡РѕРє" РёР· СЃРєСѓРјР±СЂРёРё!

РљРѕРіРґР° С‚Рѕ РґР°РІРЅС‹Рј-РґР°РІРЅРѕ, РІ СЃРѕРІРµС‚СЃРєРѕР№ Р¶РёР·РЅРё, С…РѕРґРёР» РјРѕР№ РјСѓР¶ РІ РјРѕСЂРµ РЅР° СЂС‹Р±РѕР»РѕРІРµС†РєРёС… СЃСѓРґР°С…. Р РІСЃРµ РјРѕРё Р·РЅР°РєРѕРјС‹Рµ Р¶РґР°Р»Рё РµРіРѕ РІРѕР·РІСЂР°С‰РµРЅРёСЏ РёР· СЂРµР№СЃР°, РїРѕС‚РѕРјСѓ РєР°Рє РїСЂРёРІРѕР·РёР» РѕРЅ РѕС‚С‚СѓРґР° СЂС‹Р±РЅСѓСЋ Р»Р°РєРѕРјРєСѓ - Р¶СѓС‡РѕРє! РљС‚Рѕ Рё РїРѕС‡РµРјСѓ РµРіРѕ С‚Р°Рє РЅР°Р·РІР°Р» - РЅРµРёР·РІРµСЃС‚РЅРѕ. Рђ РїРѕ Р±РѕР»СЊС€РѕРјСѓ СЃС‡РµС‚Сѓ СЌС‚Рѕ Р·Р°РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅР°СЏ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ РїСЂСЏРЅРѕРіРѕ РїРѕСЃРѕР»Р°.

РЇ СЂРµС€РёР»Р° РїСЂРµРґР»РѕР¶РёС‚СЊ РІР°Рј СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РєР°Рє РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕСЃС‚СЊ РІСЃРµРіРґР° РёРјРµС‚СЊ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅСѓСЋ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЋ. Р–СѓС‡РѕРє РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РґРІСѓРјСЏ СЃРїРѕСЃРѕР±Р°РјРё. РЇ РІР°Рј СЂР°СЃСЃРєР°Р¶Сѓ Р±РѕР»РµРµ С…Р»РѕРїРѕС‚РЅС‹Р№, РЅРѕ Рё Р±РѕР»РµРµ РЅР°РґРµР¶РЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚.

РС‚Р°Рє, РЅР° Р¶СѓС‡РѕРє Р¶РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РїРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5383049/post352643805/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Приложения

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Обалденно вкусный "жучок" из скумбрии!

ПИРОЖКИ-ПОНЧИКИ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ!

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ