1.
Шедевр..
Без шотландского виски не употреблять… Проверено..
Ингредиенты:
свиная вырезка 557 г
сахар белый 2 ст. л.
Смесь для маринада
соль поваренная 2 ст. л.
Смесь для маринада
бадьян 2 шт
Смесь для маринада
перец горошком 7 шт
Смесь для маринада
ягоды можжевельника 6 шт
Смесь для маринада
зира 0.5 ч. л.
Смесь для маринада
чабер сушеный 0.5 ч. л.
Смесь для маринада
тимьян сушеный 0.5 ч. л.
Смесь для маринада
коньяк 100 мл
Смесь для маринада
паприка красная 1 ч. л.
Смесь для обсыпки
сумах 1 ч. л.
Смесь для обсыпки
хмели-сунели 1 ст. л.
Смесь для обсыпки
кориандр семена молотые 1 ч. л.
Смесь для обсыпки
тимьян сушеный 1 ч. л.
Смесь для обсыпки

2.
Шаг 1
1. Берем сахар, соль, зерна кориандра, черный перец, звездочки бадьяна, можжевеловые ягоды, сушеный тимьян, зира, сушеный чабер


3.
Шаг 2
2. Берем бутылочку коньяка)))))

4.
Шаг 3
3. К специям добавим 100 грамм этой божественной жидкости

5.
Шаг 4
4. Все специи, кроме сахара и соли, помещаем в ступку

6.
Шаг 5
5. Мелко растираем

7.
Шаг 6
6. Затем добавляем соль и сахар и еще раз перетираем

8.
Шаг 7
7. Добавим коньяк и тщательно все растворим и перемешаем

9.
Шаг 8
8. Берем охлажденную свиную вырезку


10.
Шаг 9
9. Промыть и обсушить

11.
Шаг 10
10. Срезать жир и прослойки


12.
Шаг 11
11. Выложить в емкость

13.
Шаг 12
12. Залить смесью. Все размазать. И отправить в холодильник под крышкой на сутки

14.
Шаг 13
13. Прошли сутки. Перевернуть. Пополаскать. И снова в холодильник на сутки

15.
Шаг 14
14. Прошли еще сутки

16.
Шаг 15
15. Вынимаем, обсушиваем

17.
Шаг 16
16. Берем сухие специи - красную паприку, хмели-сумели, сумах, тимьян сушеный, кориандр молотый


18.
Шаг 17
17. Перемешиваем все

19.
Шаг 18
18. Обваливаем наше мяско плотным слоем

20.
Шаг 19
19. Вешаем на холодную лоджию на 3-7 дней

21.
Шаг 20
20. Прошла неделя. Нарезаем тоненько и достаем коньяк или виски Сыровяленная свиная вырезка готова.. Приятного аппетита...
Источник Четыре вкуса
Лучшие рецепты на любой вкус!


22.