Заводя котенка или щенка, мы редко задумываемся о том, сколько лет он проживет с нами. Мы смеемся, наблюдая за шалостями щенка или котенка, с гордостью смотрим, как он взрослеет, расцветает, и совсем не замечаем, как наши любимцы стареют, дряхлеют и, наконец, приходит «их время».

1.
Век животных недолговечен. Рано или поздно нам приходится с ними расставаться. Сколько лет нашу жизнь будет освещать радостью пушистая красавица в доме? Или поддерживать беззаветная преданность собаки?
«Животный век» во многом зависит от условий содержания и кормления питомца. Кошки и собаки, за которыми грамотно ухаживают, правильно кормят, оберегают от болезней (проводят профилактическую вакцинацию и дегельминтизацию) живут намного дольше, чем бездомные животные того же вида. Однако не все животные в доме живут дольше их сородичей на воле. Противоположная тенденция наблюдается у владельцев экзотических животных. Многие заводят животных, не зная толком как правильно за ними ухаживать, и это значительно сокращает их жизнь в доме.
Кошки
Эти пушистые красавицы с мягкими лапками могут прожить рядом с нами в среднем 10-15 лет. Но цифра эта очень приблизительная. В моей практике встречались кошки, отметившие свой 25-летний юбилей. Хотя и 25 лет – не предел для кошки. В книге рекордов Гиннеса имеется запись о кошке-долгожительнице из Великобритании, прожившей 34 года.
А кот Неженка из Остина, посмертно получил статус самого старого кота. Он родился в августе 1967 года и скончался в день своего 38-летия.
Собаки
Зависит не только от ухода, но и от породы. Здесь можно выявить закономерность: чем больше размеры собаки – тем меньше продолжительность жизни.
Допустим, собаки породы чихуахуа будут рядом со своими хозяевами 15-17 лет, а вот самые большие собаки породы немецкий дог всего семь-девять лет. Однако эти цифры также относительны, и рекорды долголетия зафиксированы и у собак. Почти 30 лет (29 лет и 5 месяцев) прожила австралийская собака по кличке Блюи. Практически всю свою жизнь она помогала своему хозяину Лесу Холли пасти коров и овец.
Есть долгожители и в России. В Нижегородской области, в городе Вачи, живет лайка, возраст которой 21 год.
Попугаи
По сравнению с кошками и собаками, попугаи способны прожить рядом с человеком значительно дольше. Как и у собак, продолжительность жизни попугая зависит от размера птицы. Чем крупнее попугай, тем больше ему отмерено на жизненном пути. Средняя продолжительность жизни крупных попугаев составляет около 50-60 лет. Средние попугаи редко доживают до 45 лет, а маленькие – 10-15 лет.
Самым старым попугаем в мире считается попугай Чарли, принадлежавший Уинстону Черчиллю и проживающий в одной из британских оранжерей. Возраст его составляет 104 года.
Грызуны
Жизнь грызунов коротка и быстротечна. Мыши живут один-два года. Крысы также недолговечны, и обычно живут два-три года. Хомячки живут не более трех лет. Продолжительность жизни морских свинок несколько больше, чем у других мелких грызунов – шесть-восемь лет. Конечно, встречаются животные, которые радуют своих хозяев большее количество времени. На текущий момент истории известна морская свинка, которая прожила 15 лет.
Шиншиллы живут в среднем 12-15 лет. Но бывают случаи, когда некоторые особи доживают и до 20 лет.
Рекордсмены в дикой природе
Китовые акулы, которые считаются самыми большими рыбами в мире, могут прожить до 100 лет. Этот рекорд бьют красные морские ежи. Срок их жизни может достигать 200 лет.
Известны случаи, когда в Океанариумах морские ежи живут более 50 лет.
Но всем этим рекордсменам даже и не снились возможности медузы Turritopsis Nutricula.
Она считается единственным бессмертным существом на Земле. В середине 1990-х годов ученые обнаружили, что эти крошечные медузы, когда их жизнь приближается к концу, они сворачиваются в «мячик». После этого они не умирают, а возвращаются к «детской» стадии полипа и заново начинают взрослеть.

2.

Выбрать одну единственную породу, согласно своим собственным представлениям об идеальной кошке, совсем нетрудно.

1.
На шерсть и цвет вкусы разные
Для любителей кошек с длинной пушистой шерстью – идеально подойдут персидские кошки. Те, кто не хочет мириться с шерстью, могут остановиться на голых кошках – например, донской сфинкс.
Многие мечтают, чтобы их кошка навсегда оставалась котенком – их запросам удовлетворит сингапурская кошка, а кто-то мечтает о кошке размером со среднюю собаку – и тут сделать выбор нетрудно – мейн-кун или сибирская кошка. Однако некоторым любителям кошек и этого мало. И их больше привлекают дикие кошки, а именно каракал – плюшевый красавец, так похожий на миниатюрную рысь.
Изящество и грация
Каракал – удивительная, грациозная и красивая кошка, обитающая в Средней Азии, в Африке и на Аравийском полуострове. Живет в пустынях и полупустынях, предгорьях и степях, саваннах. За его длинные кисточки на кончиках ушей, его называют степная рысь, но с ней он не имеет ничего общего.
Генетически каракал ближе к африканскому сервалу и пуме, чем к рыси. Размером каракал немного меньше рыси, длина его тела – 65-82 см, хвоста 25-30 см, высота около 45 см, масса – 11-19 кг. У него высокие ноги и, благодаря напушению на лапах, он может легко передвигаться по пескам. Его мех короткий и густой, желто-коричневого или коричнево-красного цвета, живот и внутренняя сторона высоких ног – белые, а на носу и верхней губе имеются большие черные пятна. Черные пятна есть не только на мордочке.
Домашний дикарь
В отличие от других диких кошек, каракалы легко приручаются. В Азии их даже использовали как помощников в охоте на зайцев, фазанов, павлинов и мелких антилоп.
В древности такая охота была очень популярна; в Индии каракала называют «маленьким гепардом» или «гепардом для бедных», поскольку, в отличие от гепардов, каракала отлавливали и держали небогатые люди. Теперь в качестве помощников на охоте их практически не используют, но зато все чаще люди держат каракалов в качестве домашних любимцев.
Каракала держат в доме в качестве домашнего питомца, но также они прекрасно будут себя чувствовать в просторном вольере. В вольере необходимо установить укрытие.
Это может быть деревянная будка с подстилкой внутри (солома, или ветошь). При содержании каракала на улице, в холодный период, необходимо построить теплый закрытый вольер, с возможностью выхода на открытый воздух.

2.
Ласковый и нежный зверь
При содержании в квартире, необходимы длительные прогулки на улице и большое пространство. Не стоит забывать о своем питомце, с ним надо почаще играть.
В качестве забав подойдет: перетягивание каната, игрушки (пластмассовые мячи, тыква, куски ткани, свернутой в жгуты), искусственная «мышь» на веревке. Каракал сможет легко подружиться с другими домашними питомцами. Но не стоит забывать о нем, и выделять других питомцев. Старайтесь уделять своему каракалу-кошке достаточно внимания. Ему нужна ласка, уход. Кстати, его любопытство и настойчивость помогают ему открыть заветную дверь холодильника или входную дверь, и сбежать на улицу, поэтому за ним нужен глаз да глаз. Присматривайте за кошкой, чтобы избежать беды.
Особый рацион
Основной корм каракалов в домашних условиях – нежирное мясо, например говядина, но без живого корма – крыс, мышей, кроликов, цыплят и перепелов поддерживать нормальную физиологическую активность и размножение животных, сложно. Считается, что для полноты белкового обмена, раз в неделю желательно предлагать рыбу. Но не постоянно. Избыток рыбы в питании может привести к вымыванию кальция из организма животного и, соответственно, к связанным с этим заболеваниям, таким как рахит.
Для ежедневного кормления каракалу достаточно двух крыс, или четырех мышей и около 500 г нежирного мяса.
Кормят один раз в день. Не менее важной составляющей кормления каракалов является еженедельный «голодный» день, когда животному (кроме самок в период лактации и котят до полугодовалого возраста) не дают мяса и живых кормов. Это важно, так как в условиях неволи кошки не тратят так интенсивно энергию, как на воле, и поэтому часто жиреют, заболевают и от этого даже погибают.
Дарья РУДЕНКО

3.

1.
/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/119/364/119364072_0_6eaf7_294b25c0_M.gif" width="300" height="74" alt="0_6eaf7_294b25c0_M (300x74, 12Kb)" />

Моя история банальна до безобразия. Таких историй тысячи, но я никогда не думала, что и со мной такое может произойти. У меня был муж. Вот именно – был.

1.
Простой, работящий, веселый, очень любил наших двух мальчишек-близнецов. Ему 32 года, он хорошо зарабатывал, не пил, не курил. Внешностью тоже бог не обидел: высокий, синеглазый брюнет. Естественно такой набор мужских плюсов никогда не оставлял равнодушными женщин. Вились вокруг него и мои подруги. Так что через какое-то время мне пришлось прекратить с ними общение. Осталась только одна – моя самая лучшая, самая преданная подруга Марина.
Однажды от Марины я узнала, что у мужа есть любовница. Мы сидели с ней на кухне, когда она выдала мне эту новость. У меня была такая истерика, я ревела в голос. Сначала Маринка меня успокаивала, а потом выдала: «Да зачем тебе такой гуляка нужен? Бросай его ко всем чертям»!
Сдуру я собрала все его вещи по сумкам и чемоданам (Маринка помогла мне собрать ВСЕ его вещи, мол, чтоб не возвращался) и выставила их за дверь.
Вызвала мастера и сменила замок в двери. Вечером муж стучался, просил все объяснить. Умолял впустить, просил прощения. Взывал к тому, что у нас двое детей и нам нужно подумать о них. Я не пустила. Какая же я была дура!
Теперь, спустя два месяца, я понимаю, что нужно было поговорить с ним.
Нужно было простить. Держаться мне за него надо было руками и зубами. Ведь таких, как он, единицы. А мне с двумя детьми, без работы и образования, найти такого же будет ой как непросто. А мужа моего приютили. В тот же вечер...
Моя самая лучшая, доброжелательная подруга Маринка. Оказывается, она на него давно глаз положила. Теперь у меня нет ни подруги, ни мужа...
А всем женщинам хочу сказать – цените своих мужчин! Не слушайте советов о правильно брошенных мужчинах, которые, как бумеранг, возвращаются.
Эти советы сомнительны и не всегда работают. Не становитесь в позу. Будьте мудрее. Если на что глаза и прикроете – от вас не убудет. На том свете рассчитаетесь. Зато не придется поднимать детей в одиночестве.
Юля, г. Ростов-на-Дону

2.

1.
Здравствуйте, дорогие создатели самой лучшей газеты!
Как же я рада, что в январе этого года мне в руки попал свежий номер «Хозяйства» и я прочитала ваш рассказ про кота «Кошмар». Читала его несколько раз и столько было слез. Не могла сдержаться – надо же, сколько может быть любви в одном маленьком коте и сколько ненависти в людях. В общем, стала вашей верной подписчицей с марта 2014 года. Теперь каждую неделю с нетерпением жду свежего номера. Получаю газету и сразу открываю 22-ю страницу. Многие рассказы читаю и плачу. Эта страничка – как отдушина для людей.
Вам исповедуют такие вещи, о которых ни за что никому не расскажешь. Вот и я хочу исповедаться.
Двадцать лет назад в нашу семью пришло страшное горе – трагически погиб мой кровиночка, единственный сыночек Василечек. Мы его так и звали – Василек. Он и похож был на василек: светленький, синеглазый. Летом он нырнул в неположенном месте и больше не вынырнул. Нашли его только через неделю. На тот момент ему только-только исполнилось 17 лет.
С гибелью Василька моя жизнь остановилась. Для меня перестали существовать друзья, муж, работа. Я опустила руки и разом постарела на 20 лет. Тогда мне было 36.
Я забросила все, просто сидела на диване и плакала, иногда выла по ночам. Муж поначалу поддерживал, а потом махнул рукой и перешел спать в другую комнату.
Только через три года я кое-как вернулась к жизни. Постепенно научилась заново жить, улыбаться, обращать внимание на мужа. А еще через шесть лет, в конце осени, муж предложил поехать в санаторий на 21 день, отдохнуть и подлечиться.
В санатории у нас был самый настоящий второй медовый месяц. Мы ходили, обнявшись, в березовой роще, целовались, смеялись.
В общем, проснулись чувства.
И вот, в самую последнюю ночь в санатории, мне впервые приснился мой погибший Василек. Был он такой радостный, такой светлый: «Мамочка, ты не переживай, мы скоро снова будем вместе»!
Проснувшись утром, я поняла, что сын меня скоро заберет к себе. Мужу я рассказала о сне. Он сказал, что это глупости, нам еще жить да жить.
Через несколько месяцев я решила пойти на работу в больницу санитаркой. Для этого нужно было пройти медосмотр. Там женский доктор мне сказал, что у меня какая-то опухоль, судя по динамике – злокачественная, и нужно пройти дополнительное обследование. Тут-то я и поняла, к чему мне приснился Василечек – он призвал меня к себе.
Муж уговорил меня поехать на осмотр не в нашу поселковую больницу, а в областную. Там с меня собрали тысячу всяких анализов. И, главное, все молчат, ничего не говорят, только бумажки носят. Я не выдержала, схватила врача за руку и попросила его выписать меня домой – умирать. У врача аж очки на лоб полезли. «Ехать домой вы можете, а умирать – не имеете права». Я только грустно улыбнулась: «Доктор, у меня опухоль растет. Какая уж тут долгая жизнь»?
Доктор обнял меня за плечи и пригласил нас с мужем на узи, чтобы мы вместе посмотрели на опухоль, и решили, что нам дальше делать. Я решила, что доктор издевается над нами и заплакала, а доктор посоветовал не разводить сырость и прислушаться. Он включил звук, и я услышала звук биения сердца. «Вот она – ваша опухоль, 21 неделя ей, точнее им, посмотрите их двое».
У меня пропал дар речи, а мой муж закрыл лицо руками и заплакал. Врач сказал, что у меня все нормально, мальчики развиваются хорошо.
Благодаря этому доктору я благополучно выносила и в положенный срок сама родила своих сыновей. Когда родился второй, я увидела Василечка, у него даже родимое пятно на ручке было такое же.
Первого сына мы назвали в честь доктора – Артемом, а второго я хотела назвать Василием, но муж не позволил.
Поэтому назвали Лешкой – Алексеем.
Моим парням уже по 11 лет. Артемка шустрый – что ни день, то синяк или ссадина. А вот Алешка спокойный, как и Василечек. Похожи они и внешне, и характерами. Даже почерк одинаковый. Вот так ко мне и вернулся мой сыночек. Может быть там, наверху, решили, что я заслужила хоть немного радости. Не знаю, но я счастлива, что у меня есть золотые дети и верный муж, который всегда был рядом со мной.
Оксана Волошина


2.

Сегодняшний проект – настоящая находка для тех, кто хочет построить небольшой, но очень теплый и уютный дом из кирпича. Несмотря на компактные размеры, в нем есть все для комфортного проживания семьи из 5 человек. Проект также будет интересен для строительства на участке небольшой площади.

1.
Проектом данного коттеджа предусмотрены два полноценных этажа, а также достаточно просторное чердачное помещение. На первом этаже уютно расположились большая светлая гостиная с четырьмя окнами, кухня, санитарный узел и большая котельная. Удобная лестница ведет на второй этаж, из холла которого попадаешь в две спальные комнаты и кабинет. На этаже располагаются также санузел с окном и кладовая.
Общая площадь 90.7 м2
Жилая площадь 52.1 м2
Тип фундаментов: ленточные, монолитные ж/б.
Материал наружных стен: пенобетон, утеплитель.
Тип перекрытий: монолитные ж/б.
Крыша: мансардная.
Тип кровли: металлочерепица.
Наружная отделка: штукатурка, виниловая вагонка.
Наружная отделка цоколя: натуральный камень.
Количество этажей: 2.

2.
План первого этажа

3.
План второго этажа Источник: газета ХОЗЯЙСТВО

4.

1.
На это блюдо мы потратили 240 рублей

ОПИСАНИЕ
Сегодня предлагаем вам рецепт блюда, которое любит весь наш коллектив. Уже и не помним, откуда и когда оно появилось в нашем меню. За годы своего существования у нас оно претерпело некоторые изменения, которые время от времени в него вносили, и постепенно мы так и стали называть его – «Котлета похозяйски», чтобы не путать с остальными блюдами.
Что нас особенно привлекает в этом блюде? Во-первых, оно быстро готовится, во-вторых, доступны все продукты, в-третьих, котлета идет уже с гарниром из картофеля, в-четвертых, это просто необыкновенно вкусно! Перечень достоинств можно продолжить, но лучше хоть раз попробовать самим и убедиться, что котлета «По-хозяйски» – настоящий шедевр кулинарного искусства. Да, именно так – ни больше ни меньше. Приятного вам аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:

2.
свиная вырезка или куриное филе – 400 г,
 шампиньоны – 150-200 г,
сыр твердый – 100 г,
лук репчатый – 1 шт.,
петрушка свежая – 1 пучок,
картофель – 3 шт.,
яйцо куриное – 2 шт.,
мука – 1 стакан,
соль, перец черный молотый – по вкусу,
масло растительное для жарки.
Мясо, нарезанное на отбивные (у нас получилось 4 шт.),

3.
тонко отбиваем с обеих сторон, солим и перчим.
Готовим начинку.

4.
Грибы и лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле до полу-готовности. Сыр натираем на крупной терке, петрушку измельчаем. Соединяем грибы, лук, сыр и зелень, добавляем соль, перец и перемешиваем. Сыр в горячих обжаренных грибах и луке немного расплавится, что очень хорошо для скрепления начинки.
Кладем начинку, формируем котлету овальной формы.

5.
Котлеты обваливаем в муке, смачиваем во взбитых яйцах.

6.
Раскладываем поверх них натертый картофель,7.jpg

7.
который аккуратно прижимаем к котлете руками со всех сторон. Получаются котлеты в картофельной шубке.
Кладем в разогретую с растительным маслом сковороду,8.jpg

8.
обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Как только картофельная шубка зарумянится, перекладываем котлеты на блюдо и доводим до готовности в микроволновой печи за 5-10 минут.
Котлеты «По-хозяйски» украшаем сеточкой из майонеза. Подаем с овощами и зеленью.


9.


10.

Все мы любим домашнюю выпечку, особенно пироги. Когда в доме пахнет пирогами, испытываешь необъяснимое чувство защищенности и умиротворения. Наверно, это идет из детства, когда на каникулах в бабушкином уютном доме уже с утра пахло пирогами, заботливо испеченными ею к твоему пробуждению. Поэтому мы так любим пироги и печем их теперь для своих детей и внуков.
Печь пироги – это своего рода ритуал. Делаем мы это обязательно в добром расположении духа – тесто любит тепло рук и чувствует настроение. У каждой хозяйки свое тесто, самое лучшее для нее, самое любимое.
Мы приготовили замечательный пирог из домашнего дрожжевого теста. Делали его с хорошим настроением, с нетерепением ожидая результата. И пирог получился что надо – красивый, румяный, вкусный! Наш фотоотчет об этом – на следующей странице. Готовьте с радостью и любовью, и все у вас получится!

1.
Пышки к чаю «Воскресные»

В эмалированной посуде растопить 50 г сливочного масла или маргарина. Влить 0,5 л кефира или простокваши, добавить пол чайной ложки соли. Всыпать муку, а затем пол чайной ложки соды (соду в кефир не класть!).
Оставить тесто на 30 минут подходить. Раскатать круглые лепешки по форме сковороды толщиной 1 см. Сделать надрезы для выхода пара. Выпекать на сухой сковородке под крышкой на умеренном огне с обеих сторон. Сложить на блюдо стопкой. Горячие пышки смазать сначала сливочным маслом, а затем сметаной. Резать как торт. Вкусны как в горячем виде, так и в холодном.
Наталья Фоменко, Краснодарский край, г. Кропоткин


Сырные печенюшки

Ингредиенты: 100 г любого сыра, включая колбасный, 100 г воды, 1 стакан муки, пачка сухих дрожжей (11 г), щепотка соли.
Сыр натереть на мелкой терке. Добавить воду, муку, соль, дрожжи и замесить тесто. Поставить его в прохладное место на 30 минут, затем очень тонко раскатать, разрезать на квадратики, свернуть их в небольшие трубочки. Выпекать в духовке на противне, смазанном растительным маслом, 3-4 минуты.
Вера Расшивалова, Краснодарский край, г. Горячий Ключ, пос. Первомайский


Рогалики нежные

Смешать в одной миске 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан молока, 1 дес. ложку сухих дрожжей и 200 г растопленного маргарина. Подмешать столько муки, чтобы получилось мягкое эластичное тесто.
Дать постоять ему 30 минут. Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, который разделить на 8-10 сегментов. На каждый сегмент положить начинку (любую, какая вам нравится), скрутить от широкого конца к узкому. Получившиеся рогалики выложить на смазанный противень. Выпекать при средней температуре 20 минут.
Елена Мухамбетова, Волгоградская обл., Старополтавский район, с. Кано


Пирог «Лето в деревне»

Ингредиенты: 150 г мягкого маргарина, 2 яйца, 200 г сахара, 200 г муки,100 г крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, 0,5 банки ягод (любых).
Маргарин, 1 яйцо и 100 г сахара перемешать, добавить муку, крахмал, разрыхлитель и замесить тесто. Дно круглой формы застелить вощеной бумагой, выложить тесто, по периметру сформировать небольшой бортик. Выложить ягоды, засыпать оставшимся сахаром, залить взбитым яйцом. Можно ягоды заранее смешать с яйцом. Выпекать при 200-225 С.
А. Ивченко, Краснодарский край, с. Красносельское

Быстрые слойки

Ингредиенты: слоеное бездрожжевое тесто, 300 г вареной колбасы, 300 г сыра, 2 яйца, майонез.
Для начинки колбасу, сыр и яйца порезать мелкими кубиками, добавить майонез и перемешать. Тесто раскатать толщиной 5 мм, нарезать на квадраты. Начинку выложить на середину каждого квадрата, защипать и выпекать в духовке около 30 минут.
Галина Глазкина, Ставропольский край, Шпаковский район, с Верхнерусское

Пампушки деревенские

Ингредиенты: 2 стакана муки, 30 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла. Для начинки: 200 г грибов, 1 луковица.
Для подливки: 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, полстакана воды. В теплой воде (1/3 стакана) развести дрожжи, соль, сахар. Всыпать 100 г муки и замесить тесто. Дать подойти, затем добавить остальную муку, воду, масло, хорошо вымесить и снова дать подойти. Из теста сформовать пампушки размером с персик. В каждую завернуть по горстке жареных грибов с луком. Выпекать в духовке на слабом огне. В растертый с солью чеснок добавить масло, кипяченую воду и размешать. Перед подачей на стол полить пампушки чесночным соусом.
Нина Сердюкова, Ростовская обл., Неклиновский район, с Мелентьево

Пирог от бабушки Луши

Для этого пирога подойдет любое тесто, главное здесь – вкусная и быстрая в приготовлении начинка.
Ингредиенты: 2 банки консервированной рыбы в масле, 4 луковицы, стакан риса, соль.
Рис отварить, консервы размять вилкой, лук порезать, слегка отбить с солью. В форму положить раскатанный пласт теста, на него слоями лук, рис, рыбу. Залить маслом из банки, в котором была консервированная рыба, накрыть пирог слоем теста, защипать края, смазать яйцом, наколоть в нескольких местах вилкой, выпекать в духовке около 40 минут. Особенно вкусен такой пирог в горячем виде.
Александра Аверченко, Краснодарский край, Новокубанский район, ст. Советская

Пирог со щавелем

Ингредиенты: для теста: 4 стакана муки, 2 стакана теплой воды, 60 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан (тонкий) растительного масла. Для начинки: 300 г щавеля, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала.
Замесить постное дрожжевое тесто. Третью часть отложить, из остального теста раскатать лепешку толщиной 1 см. Посыпать ее толчеными сухарями, положить начинку из щавеля, накрыть пышкой, раскатанной из отложенного теста. Красиво защипать края, наколоть пирог вилкой. Дать подойти 10 минут, смазать сладким чаем и выпекать. Пирог имеет приятный нежный кисло-сладкий вкус. Его подают к чаю, едят горячим и холодным
Тамара Атанова, Краснодарский край, г. Гулькевичи

Рецепты приготовления Теста

Дрожжевое тесто
Понадобится: молоко или вода – 1 стакан, дрожжи – 20-30 г, мука – примерно 4 стакана, яйцо – 1 шт., масло сливочное/растительное или маргарин – 4 ст. ложки, сахар – 0,5 стакана (для несладкого теста сахара нужно положить 1-2 ч. ложки), соль – 1/4 ч. ложки
Приготовление: Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Пресное (бездрожжевое) тесто
С этим тестом пирожки можно приготовить за полчаса.
Понадобится: яйцо – 2 шт., сметана – 200 г, кефир – 500 мл, разрыxлитель теста – 2 пакетика (по 15 г), мука – 1 кг.
Все компоненты смешать. Замесить тесто.
И сразу делать и жарить пирожки. Начинку можно сделать любую.

Песочное тесто
На основе песочного теста, кроме тортов, хорошо получаются открытые фруктовые и ягодные пироги.
Понадобится: мука – 200 г, яйцо – 1 шт., мелко натертая цедра 0,5 лимона, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар – 50 г, 2-3 капли ванильной эссенции, соль.
Лист бумаги свернуть вдвое, прижать место сгиба так, чтобы получился желобок. Просеять на бумагу муку с солью. В жаростойкой миске растереть сахар со сливочным маслом, нагретым до комнатной температуры.
Поставить миску на водяную баню и, продолжая растирать, слегка нагреть 30 секунд. По консистенции масло должно напоминать жидкий крем.
Переставить миску на стол, вбить яйцо, перемешать. Аккуратно, по желобку на листе бумаги, круговым движением всыпать муку. Вымешивать лопаткой от краев миски к центру. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Вымешивать 30 секунд легкими движениями от краев к центру. Скатать тесто в шар, затем руками размять в толстую лепешку. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 15-20 минут.
Готовое песочное тесто размять руками. Изделия из него выпекают в разогретой до 170°С духовке 15-20 минут.

2.

1.
Я давно заметила, что помидорам очень по вкусу пришлась подкормка домашнего приготовления – упрощенный аналог популярного средства Байкал-ЭМ-1. Применяю его на своем огороде уже пару лет и ни разу не разочаровалась. Теперь хочу поделиться им и с читателями газеты.
Рецепт более чем прост. В трехлитровую банку наливаю где-то 2,5 л отстоянной (обязательно!) теплой воды. В нее добавляю 100 г разведенных в теплой воде живых дрожжей и 0,5 стакана сахара. Накрываю марлей и ставлю банку в теплое место. Время от времени содержимое банки взбалтываю. Раствор (бражка) готова, когда закончится брожение. Один стакан «бражки» разбавляю на ведро воды и поливаю по 1 л под каждый куст.
В течение лета подкармливаю три раза таким раствором. Итог – отменный урожай! Томатные кусты выросли мощными, помидорки – красивыми и без ожогов. Растения хорошо перенесли прошлогодний зной и не страдали от непогоды.
Но что самое главное – томаты мы собирали даже в октябре, несмотря на дожди и холодные ночи. И – никакой фитофторы.
Конечно, дело было не только в работе дрожжей, мы и сами старались уберечь свои томатные посадки от болезней и вредителей. Немалую роль сыграли компост и мульчирование. Но конечный результат принес огромную радость.
Оксана Гулькевич, Воронежская область, Кантемировский район

2.

Получить урожай по-настоящему вкусных томатов, уверен, по силам каждому огороднику. Для этого необходимо соблюсти два главных условия: правильно определиться с методами выращивания и очень ответственно подойти к подбору сортов.

1.
Ампельные томаты
Хочешь пить – ИЩИ воду

У меня свой подход к технологии выращивания томатов. Многие огородники убеждены, что томаты – растения влаголюбивые и нуждаются в поливах весь период вегетации. Придерживаюсь иной точки зрения. Рассаду при посадке на постоянное место хорошо проливаю, а затем полив практически исключаю. Понимаю, что в этом случае большинству огородников предстоит проявить характер и выдержку, т. к. на первый взгляд это покажется жестким обращением, если не издевательством, над растением. Но именно это понуждает томаты в поисках необходимой им влаги и питания развивать мощную корневую систему, которая сама разыскивает необходимые растению вещества в почве.


2.
Николай ХОРОШЕВ
Прежде надо «вырастить» почву

Необходимо, чтобы в почве было достаточно гумуса и всех других нужных для растения элементов питания. Обращаю на это особое внимание огородников и напомню старое изречение: «Глупый выращивает сорняки, умный – урожай, а мудрец – почву». Улучшить плодородие почвы можно не только внесением дорогой, подчас недоступной органики, но и другими, вполне доступными средствами: широким использованием сидератов, компостированием практически всех растительных остатков, применением препаратов «Байкал», гуматов плодородия и т.д. Рыхлая почва позволяет воздуху проникать в свои глубины, а воздух, в свою очередь, отдает ей свою влагу. Такая почва обеспечивает растения азотным удобрением без его внесения. Туман и роса – самые обильные источники атмосферного аммиака и азотной кислоты. На гектар почвы они приносят ежегодно до 60 кг азотистых соединений, что значительно превышает потребности растений. Кроме того, в корневой системе синтезируются многие нужные вещества, которые помогают регулировать рост и развитие растений. Томаты не наращивают излишнюю зеленую массу и быстрее вступают в процесс плодоношения.


3.
Томат сорта Арбуз
Если стоит сухое лето, то в период цветения и в начале процесса плодоношения томатам, растущим в открытом грунте, нужен редкий, но обильный полив. Томаты, растущие в теплицах, нуждаются в больших поливах.
Очень важно!

После того как томаты прижились после высадки рассады, надо дать им возможность развить мощную корневую систему, т. е. лишить их поливов в первый период вегетации.
Обязательно после каждого полива или дождя нужно рыхлить почву. В моем случае, а я выращиваю много томатов, лучшим инструментом является плоскорез Фокина.
В почву ежегодно вношу древесную золу при посадке томатов и, по возможности, посыпаю почву под кустами томатов в период их вегетации.

4.
Сорт Розовые щечки
Здоровая и крепкая рассада

Посадки томатов не загущаю, нижние пасынки и ветки удаляю, чтобы кусты обязательно проветривались. Исключительно важно вырастить здоровую и крепкую рассаду. Со сроками посева семян на рассаду не спешу. Переросшая, вытянувшаяся рассада никогда не даст высокого урожая. Обычно семена томатов открытого грунта я высеваю в начале апреля, тепличные сорта на 2-3 недели раньше.
Крепкие, обеспеченные необходимым питанием кусты томатов меньше подвержены фитофторе. Тем не менее, в противостоянии с нею я регулярно использую биологический препарат «Фитоспорин-М».
Основа успеха – сорт

Занимаясь много лет помидорами и испытав сотни сортов (а некоторые из них пришлось разыскивать годами), я убедился, насколько важно определиться с выбором. Он диктуется многими обстоятельствами, главное из которых – стремление в не совсем благоприятных климатических условиях (где-то – очень жарко или холодно, где-то – короткое лето) вырастить хороший и вкусный урожай. Таковым он может быть, если созревает на кусте. Томаты Черри
В результате многолетних жестких конкурсных сортоиспытаний прописку в моем огороде, расположенном в низинке на северо-востоке Костромской области, получили чуть более 60 сортов томатов, более половины из которых – сорта открытого грунта. К первой группе томатов открытого грунта относятся ультраскороспелые сорта. Первые плоды у них начинают созревать (краснеть) на кустах в первой декаде июля. Это Яблоки на снегу, Аббат, Альфа, Лабрадор и ампельные черри-томаты сорта Талисман и др. Чуть позже начинают краснеть, но успевают полностью отдать урожай зрелых томатов к окончанию сезона сорта: 0-33, И-2, Красная Шапочка, Утро, Ультраскороспелый, Атом, Утенок, Лось, Розовые щечки, Лучший, Супер-черри, Мау-Фей, Степняк и другие. Более поздние, но особо крупные (до 850 г) с сахарными плодами сорта томатов Арбуз и Китайский розовый. К этой группе относятся и томаты Волгарь с весом плодов 300 г. Большая часть помидоров последних сортов успевает покраснеть на кустах, остальные снимаю в бланжевой спелости. Достаточно много сортов с насыщенной малосемянной мякотью, долго хранящихся и выращиваемых специально для консервации. Для теплиц есть сорта с богатой вкусовой и цветовой гаммой: красные, желтые, оранжевые, белые, черные, зеленые (в спелом виде), малиновые, розовые.
Очень важно!

В теплице следует выращивать тепличные сорта томатов. Холодостойкие в теплице начинают интенсивно расти, набирают излишнюю зеленую массу в ущерб процессу плодообразования. Кроме того, цветки при t свыше 35° С стерилизуются. Поэтому многие огородники, особенно в жаркое лето, значительно недополучают урожай.
Тепличные сорта томатов и в жаркое лето лучше завязывают плоды в теплице, если она хорошо проветривается.
Пасынковать или нет

Все низкорослые сорта помидоров пасынковать нет необходимости, за исключением того, что нижняя часть растения должна быть свободной от пасынков и веток (для проветривания). У среднерослых сортов количество пасынков регулируют, но это часто зависит от густоты посадки и планов на урожай. У высокорослых сортов пасынков удаляют больше. Но часто это зависит от того, какое питание получают растения. Опытные огородники видят, чувствуют, понимают, что необходимо растению, как его формировать. Ведь сам по себе сорт может являться только потенциалом высокого урожая, а использовать этот потенциал – задача самого огородника.
Мой адрес: 157301 Костромская область, г. Мантурово, ул. Юрьевецкая, д. 71, д/т 8 49446 34982,
Е-mail: horoshev-nikolai@mail. ru


5.
- это томат Черри

6.