Виктория Панченко


1.
Для такой заготовки лучше выбирать помидоры "сливки". А полученный результат можно до полугода хранить в холодильнике.
Что понадобится:
помидоры,
крупная соль,
свежемолотый перец,
растительное масло,
чеснок,
ароматные травы,
противень,
пергаментная бумага/фольга,
банки.
Процесс:
Спелые мясистые помидоры небольшого размера разрезать пополам или на 4 части и удалить сердцевины.

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Посыпать крупной солью и свежемолотым перцем, в каждый помидор налить несколько капель растительного масла.

Поставить в духовку, разогретую до 80-100ºС. Дверцу держать приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась (я вялила помидоры 3,5 часа).

Готовые охлажденные помидоры сложить в банки, прослаивая нарезанным чесноком и ароматными травами (орегано, розмарин). Залить растительным маслом, чтобы помидоры были полностью в нем, иначе они испортятся. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

1.
Такая приправа намного лучше любой покупной. Стоит лишь потратить немного времени на ее приготовление, а после наслаждаться волшебным ароматом и чудесным вкусом блюд.
Что понадобится:
крапива,
зелень сельдерея,
зелень петрушки,
зелень укропа,
мясорубка,
полотняный мешок.
Процесс:
Весной необходимо засушить молодые верхушки крапивы, предварительно пропустив их через мясорубку. Высушенную зелень нужно аккуратно ссыпать в полотняный мешок.

Летом таким же образом необходимо заготовить зелень петрушки, сельдерея и укропа. Помните, что всю зелень нужно предварительно тщательно промыть.

Затем нужно соединить высушенную крапиву и высушенную летнюю зелень. При чем крапива должна составлять всего ¼ часть от общей смеси.
Такая смесь станет отличным дополнениям к супам, салатам и гарнирам.

Виктория Панченко


1.
Переросшие белые грибы, которые не подходят для консервирования, можно засушить. Предлагаем несколько вариантов.
Что понадобится:
боровики,
влажная ткань,
толстая нитка,
противни,
хлопчатобумажная или льняная ткань,
решетка,
холщовые мешочки.
Процесс:
Для предварительной обработки грибы перебираем, удаляем некондицию (червивые, мятые). Затем снимаем весь мусор и крупно их нарезаем.

При сушке на свежем воздухе нанизываем все грибы на толстую нитку и подвешиваем в тени (не под прямым солнцем). Это может быть незастекленный балкон, беседка или навес. Время сушки – 5-6 дней.

Можно сушить грибы и в русской печи, предварительно хорошенько ее протопив. Когда дрова хорошо прогорят, в печь ставят противни с разложенными на льняной или хлопчатобумажной ткани грибами. В таком виде их оставляют на ночь.

Еще один способ сушки – в духовке. Для этого нужно выложить грибы на решетку и поставить в духовку. Сушить нужно на минимальном огне, оставив дверцу духовки приоткрытой.
Чтобы духовка была приоткрытой, достаточно поместить спичечный коробок между дверцей и духовкой – это позволит выходить лишней влаге. Сушеные грибы лучше хранить в холщовых мешочках.

Светлана Овсянникова


1.
Особый состав специй и пряностей дарит грибочкам удивительный вкус и аромат. Они получаются по-настоящему волшебными.
Что понадобится:
боровики небольшого размера,
банки.
Для маринада:
вода – 0,5 л,
9%- уксус – 4 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 0,5 ст. л.,
можжевельник – 4 ягоды,
гвоздика – 2 бутона,
душистый перец – 3 горошины,
порошок сушеного шалфея – на кончике ножа.
Процесс:
Отварить до готовности небольшие боровички.

Маринад поставить на огонь, как только закипит – положить отваренные до готовности мелкие боровики, кипятить 5-10 мин.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Наслаждайтесь!

Евгения Коневская


1.
Грибочки получаются крепенькие и очень красивые. На их приготовление уходит совсем немного времени. Приятного аппетита!
Что понадобится:
боровики,
соль,
сахар,
уксус,
шумовка,
банки.
Процесс:
Боровики перебрать, промыть в холодной воде.

Сварить грибы в течение 5 мин., воду слить. Грибы промыть холодной водой. Влить новую воду так, чтобы она полностью покрыла грибы.

Довести грибы до кипения, периодически снимая пену шумовкой. Варить на среднем огне 15-20 мин.

Затем всыпать по 1 ст. л. соли и сахара (из расчета на 1 л вареных грибов), перемешать.

Часть грибов переложить в стерилизованную литровую банку, влить 3 ст. л. уксуса, сверху выложить остальную часть грибов. Закатать, укутать.
Наслаждайтесь!

1.
Обед у соседей никогда раньше не был таким вкусным. Бесконечно благодарна своей подруге Джулии за то, что она поделилась со мной рецептом приготовления той здоровой рыбы. Свежие помидоры и корни артишока, приготовленные в соусе с белым вином и лимоном, являются хорошей добавкой к этой плотной маложирной белой рыбе.

Палтус – это маложирная мясистая рыба с мягким сладковатым вкусом, которая буквально тает во рту. Однако требуется проявлять внимательность, чтобы не пережарить эту рыбу. Это связано с тем, что рыба маложирная и быстро высыхает. Если она куплена замороженной, жарить ее нужно более внимательно. Так что покупать эту рыбу крайне желательно в свежем виде.

Ароматы помидоров и приправленных артишоков, смешанные со вкусом вина и лимона, создают прекрасный маслянистый соус, который очень хорошо подходит к этому здоровому рыбному блюду.

Порций: 4. Общее время процесса приготовления: 45 минут.



2.
Ингредиенты

4 свежих аляскинских филе палтуса (чешуя удалена)
Соль и перец
Измельченный чеснок
70-80 г сливочного масла
60-70 г оливкового масла
1 банка (поллитра) с корнями артишока (высушенными и разрезанными начетверо)
60-70 г белого вина
Выжатый лимонный сок
160-200 г куриного бульона
Полкилограмма помидоров черри (порезанных надвое)
Рецепт приготовления



3.
Добавить перца и соли к филе палтуса. Посыпать измельченным чесноком. На большую сковородку поместить сливочное масло и добавить оливкового масла, поставив на средний нагрев. Обжаривать рыбу приблизительно три минуты, пока она не начнет карамелизоваться. Переместить рыбу из сковородки в форму для запекания. Добавить артишоки, вино, сок выжатого лимона и бульон в сковородку, кипятить примерно 5 минут. Добавить помидоров черри и кипятить еще минуты 2-3, пока они не начнут лопаться.

Разогреть печь до 350 °C. Поджаривать рыбу еще 15 минут, пока не появится корочка – рыба готова! Добавить к блюду «волосы ангела» (род тончайших макаронных изделий), и распределить соус по тарелке.


4.
Источник: http://flowtation.ru/baked-halibut-with-tomatoes-in-a-white-wine-sauce/