1.
ОПИСАНИЕ
Икру можно приготовить из опят, вешенок, маслят, белых грибов, подберезовиков, шампиньонов – словом из любых грибов. Но самая вкусная, на мой взгляд, икра из опят. Она имеет более яркий вкус.

Грибную икру можно закрыть в банки и заморозить небольшими порциями. Зимой – это начинка для картофеля, вареников, пирожков, лазаньи, яиц, блинов…Фантазии есть где разгуляться.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 кг опят
1 кг репчатого лука
0,7 кг моркови
1 кг красной (для цвета) ротунды или болгарского перца
5-6 шт. лаврового листа
5 шт. гвоздички, соль и перец по вкусу
растительное масло для обжарки
уксус 6% по 1 ч.л. на каждую 0,5-литровую банку.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

2.
На ведро опят добавляем 2 чашки соли и заливаем холодной водой, оставляем на 1 час. Затем аккуратно перебираеи руками грибы, поверьте, им ничего не будет, поскольку это очень элластичный гриб. Они становятся беленькими, чистенькими и блестящими. Затем сливаем воду и даем им стечь, положив их на сито.

3.

Заливаем холодной водой и отправляем вариться на 40 минут, добавив 2 лавровых листа, гвоздику и немного соли.

4.

Нарезаем лук и обжариваем его в чугунке в большом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета. Натираем морковь на крупной терку и добавляем к луку, добавить соль и перец по вкусу. Затем нарезаем соломкой ротунду, добавляем ее к овощам и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой до готовности.

5.

Грибы и тушеные овощи пропускаем через мясорубку. Икру отправляем на огонь, добавляем соль и перец, лаврушку и тушим около 1-1,5 часов на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы она не пригорала

6.

Тем временем стерилизуем банки и выкладываем их на чистое сухое полотенце. Когда икра будет готова, раскладываем ее по баночкам , добавляем по 1 ч.л. уксуса и закрываем крышками. Укутываем пледом и оставляем остывать до утра. Кулинарная социальная сеть Едим Дома:

В нашем регионе белокочанную капусту выращивают в основном через рассаду. Раньше так же делал и я, пока не применил на практике другой способ – сеять капусту семенами прямо в открытый грунт.


1.
МИНИ-ГРЯДКА ДЛЯ РАССАДЫ

Этот метод использую уже несколько лет, и результатами вполне доволен. Сортов белокочанной капусты множество, в прошлом году у меня росли Вьюга и Надежда. Кочаны не растрескиваются, вырастают крупные – до 10 кг, крепкие, замечательного вкуса, хороши как для засолки, так и для хранения в свежем виде.

Как только сойдет снег (а у нас это конец апреля), выбираю на участке хорошо освещаемое, прогретое место, и готовлю под капусту маленькую грядочку, мне хватает 3 мх30 см. По центру грядки делаю бороздку и высеваю семена капусты на глубину 2-3 см. Грядку мульчирую и поливаю. Растения хорошо всходят и растут крепкими и закаленными, холод и ночные заморозки им не помеха. За несколько лет ни разу мороз моей мини-грядке не повредил.

По мере роста капусту поливаю, пропалываю и обязательно прореживаю, оставляя 4-5 см. В это время большой вред может нанести крестоцветная блошка, поэтому как только ее замечаю, то сразу листики капусты посыпаю табачной пылью. На этой грядке молодые растения находятся до начала июня, затем я их пересаживаю уже на постоянное место.

ОСНОВНОЕ МЕСТО ЖИТЕЛЬСТВА


2.
Основную грядку под капусту я размещаю там, где в прошлом году росли картофель, свекла или лук. Грядку делаю, как обычно, шириной 1 м, только буртики у нее формирую повыше. По центру готовлю лунки глубиной 15-20 см и диаметром 30-40 см на расстоянии 1 м друг от друга.

В первой декаде июня рассаду с маленькой грядки пересаживаю совочком, чтобы не повредить корешки, по два растения в лунку. Рассада совсем не болеет и сразу начинает активно расти. Когда капуста наберет силу, лишние корешки срезаю ножницами. По мере роста растений лунки постепенно заравниваю.

Летом капусту обильно поливаю 2-3 раза в неделю и подкармливаю в июне-июле 2-3 раза раствором свежего птичьего помета в пропорции 1:15-20. Это дает хороший эффект, и кочаны завязываются на загляденье!

УБОРКА И ХРАНЕНИЕ


3.
В сентябре-октябре капусту убираю. Сначала, чтобы не навредили заморозки, рублю кочаны, которые предназначены для хранения в свежем виде. Их подвешиваю за кочерыжку в погребе, где они отлично хранятся до марта и дольше.

Кочанам, идущим на засолку, заморозки только на пользу, квашеная капуста из них получается на славу – хрустящая, отменного ядреного вкуса!

На столе ее ничто не заменит!

Виктор СЕРГЕЕНКО, Алтайский край, г. Барнаул, источник